芥菜咸饭的做法？厦门芥菜咸饭的做法如下：1. 煮饭 将大米淘洗干净，加入适量的水，放入电饭煲中煮熟。2. 处理芥菜 将芥菜洗净切成小段，用开水焯一下以去除涩味，捞出后沥干水分备用。3. 调制调味汁 取一个小碗，加入适量的盐、鸡精、味精、料酒、生抽、老抽和香油，搅拌均匀，制成调味汁。4. 混合米饭和芥菜 将煮好的米饭趁热倒入调味汁中，那么，芥菜咸饭的做法？一起来了解一下吧。
原料
大米500克，五花肉200克，胡萝卜1个，干目鱼1只，香菇1把，葱3棵。
调料
生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、食用油各适量。
做法
第一步：把500克的大米倒入大碗里，倒入适量的清水没过大米，再浸泡20分钟，经过浸泡的大米煮出来的米饭会更香软；浸泡好后淘洗干净沥干水放碗里备用，米的量可以根据自家人吃一餐的分量。
第二步：把目鱼清洗干净放入碗里，倒入适量的清水没过目鱼也浸泡20分钟，这种目鱼不是很厚，所以浸泡20分钟就可以了，如果大一点的目鱼要延长浸泡的时间。目鱼浸泡好后去鱼骨，再用剪刀剪小块备用。
第三步：干香菇提前浸泡15分钟，浸泡好洗净切小块放盘子里备用，胡萝卜去皮擦成丝也放盘子里备用。
第四步：起锅烧油放入五花肉煸炒出一些油脂，然后倒入目鱼、香菇煸炒，炒出它们的香味，再倒入一勺料酒去腥增香。
第五步：倒入胡萝卜丝大火炒至断生，调入生抽、蚝油各一调羹，盐、鸡精各一小勺，再翻炒均匀。
第六步：倒入浸泡好的大米略炒，把水分炒干，再把它们翻炒均匀即可出锅。
第八步：把翻炒均匀的大米和食材全部倒入电饭锅里，倒入清水，大米与水的比例是1：1.2，也就是你平时煮饭用水的量，盖上盖子按煮饭键即可。
第九步：准备三棵葱，把葱白切小段，葱叶切葱花放碗里备用，起锅烧油放入葱白炸香，中小火把葱白炸至微黄即可出锅倒碗里备用。
泉州传统菜。为米饭的一种煮法，种类繁多，有萝卜咸饭，芥菜咸饭，芋头咸饭，鲜香五花肉丁咸饭等。和炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。尤其值得注意的是，咸饭是饭的一种而不是粥的一种，小小一碗米饭能做到清凉，实在令人称奇，不愧是有着浓郁海滨风情的地方。
风味独特，大部分泉州人都会做这种饭。咸饭和闽南话一样在闽南话地区一般都能吃到。
河北特色粥类，流传于河北井陉一带。在冬季是当地男女老少比较欢迎的一种粥。
做法：将南瓜块、北瓜块、红薯块、玉米粒入水煮，约一刻钟后加入小米，再约五分钟左右加入盐适量，开锅即可食用。
具体食材也可根据个人口味添加或减少，但一般北瓜和小米是必备的，而盐更是“咸饭”粥的灵魂，喝惯了各味的汤，来一碗“咸饭”，真是别有一番风味。
闽南咸饭做法
香菇若干~~~
虾米（干货） 干贝（可有可无） 古龙的红烧肉罐头一罐（这个牌子会味好点） 包菜半个
1：虾米 干贝 香菇用水泡开~~~~~米洗干净泡半个小时或一个小时~~~~
2：烧开油，将虾米， 干贝 ，香菇（切丝后），还有包菜一起油锅翻炒~~
3：泡过的米水沥干，倒起锅里一起翻炒，记得加入红烧肉罐头哦~~，还有盐和味精，可以加一点点酱油。加少许水，炒开后，一定记得要尝一下味道哦~~~（虾米，罐头都是有咸味，所以建议不要放太多盐哦~~~）
4：将炒好的米和配料倒入电饭锅就OK了~~~不再加水了哦，否则太烂了
一般都会加少许燸米，呵呵
5：最后可以撒点葱花~~~~加点香油~~~~大功完成~~~~
所有到过福建闽南的人，都少不了要吃闽南咸饭，在各类闽南美食中最推崇的也是这咸饭了，那福建闽南咸饭该怎么做呢？
工艺：烩
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.所有干货泡发后切碎，红葱头也切碎备用
2.胡萝卜和包菜切成细丝
3.香米直接放入无水无油的锅内，小火炒至有些米粒可见微黄即可
4.将处理好的稻香米放入电压力锅内，加入香菇颗粒，加入适量的水，水量要比煮干饭的少一点，按米饭键开始煮
5.煮饭时候，另起锅加入比炒菜多一些的油将红葱头碎放入炒香
6.加入胡萝卜丝和包菜丝继续翻炒
7.接着放入食盐、胡椒粉炒熟，起锅前放点鸡精调味盛出待用，炒好的成品是比较油的，没关系，稍后拌饭就是需要这样的
8.米饭煮好后，将炒熟的成品和油汁一起倒入锅内，翻拌均匀就可以享用了
米粒事先炒过更容易吸收辅料的味道，使口感更香，或者你可以直接将大米用少许油翻炒后再煮也是一样的
水量切记要少些，为着是吃起来有嚼劲，米饭颗粒分明的
胡萝卜和包菜、红葱头是这道闽南咸饭的灵魂，缺一不可
凉拌芥菜的做法：
准备材料：芥菜、食盐、酱油、醋、蒜、白糖。
做法： 1、将芥菜洗净后切成小段,碎一点也没事。 2、将蒜拍碎,在碗中搅拌食盐、酱油、醋、蒜末和白糖,做好凉拌芥菜的调料。 3、在锅中烧沸水,放入芥菜煮软。 4、将芥菜捞出稍稍沥干,放入装有调料的碗中,搅拌均匀即可。
芥菜叶拌豆丝
原料：芥菜叶，豆腐皮各100克
做法：将豆腐皮细节更切丝，芥菜叶洗净后放入开水中烫熟捞出。沥干；将豆腐皮放入菜丝盘中，加入盐，白糖，香油，味精拌匀即可食用。
功效：开胃消食，增加食欲，促进胃肠道消化功能，帮助消化。
芥菜鲜肉汤
原料：芥菜150克，瘦肉50克，葱、姜各3克 做法：芥菜洗净切段，猪肉切片；锅烧热后加入色拉油，放入葱姜爆香，下猪肉煸炒至熟，放入酱油，芥菜翻炒，加入水，调入食盐，味精烧开，加入花椒油即可。
功效：排毒养颜，增强免疫力，通肠宽便。
枸杞炒芥菜
原料：枸杞，芥菜，虾米干 做法：芥菜洗净切小段，热水焯烫过后过冷水沥干；虾米和枸杞用清水泡洗；锅烧热加入蒜瓣爆香，在下虾米干爆香，放入枸杞，最后将芥菜放入锅内大火翻炒，加入食盐，鸡精调味即可。
功效：促进消化，明目解毒，是便秘，眼科患者的食疗佳品。
说起咸饭，很多福建人都大呼好吃。在平日里人们吃的最多的是白米饭或蛋炒饭，这两种“米饭”味道清淡，吃的太多容易腻，偶尔吃一碗咸饭会有不一样的感觉，咸饭，顾名思义味道是咸的，盐是主要佐料，到底怎么才能做出色香味俱全的闽南小吃——咸饭呢？
做咸饭之前，先要准备好所需的材料，包括大米、鲜肉、腊肉、香菇、五花肉、花生米、胡萝卜、葱、米、盐、油、味精、鸡精等。
然后，按照以下步骤来进行：
1、大米淘洗干净，先加入酱油、糖和清水小浸一会儿；
2、花生米事先炸好存放待用；
3、鲜肉、腊肉都切成小丁，香菇清洗干净，也切成小丁；
4、萝卜去皮，切成小块；
5、热锅下少许油，翻炒一下肉丁，再继续翻炒香菇和萝卜；
6、最后将食材都放进大米里，一起插电焖煮；
7、煮好，盛出来，再撒上炸好的花生米。
加盐可以分开两次来放，一次是在炒胡萝卜的时候，一个是在炒肉丝的时候，其他时候不需要放太多的盐，加水的多少可以根据个人口味来进行，如果想让米饭更干一些，可以适当减少水量。
大部分闽南人人都会做这种饭，而且种类较多，有古早味咸饭、大头菜咸饭、白萝卜咸饭、芋头咸饭等、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉咸饭等。 闽南咸饭不仅种类多样，而且有滋有味，喜欢咸味的人可以得到舌尖上的满足了。
以上就是芥菜咸饭的做法的全部内容，5、米饭打开盖子后，用筷子从下往上将米饭打散，倒入炒好芥菜，拌匀，盖盖，稍置5分钟后再食用。食时根据个人口味，可掺些辣椒酱和油炸花生米配食。贴心建议：1、做咸饭的辅料很多，但是海蛎干、虾仁干，还有香菇、五花肉这是必不可少的。无此，味道逊色很多。2、香菇建议用金钱菇，个小，味浓。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
