山芹菜的做法？1. 山芹菜焯水后挤干水分切碎，与肉末混合，加入调料拌匀。2. 包成饺子或包子，蒸/煮至熟透。5. 山芹菜豆腐汤 材料：山芹菜 100克 嫩豆腐 1块 鸡蛋 1个 盐、胡椒粉、香油 少许 做法：1. 水烧开后放入豆腐块，煮2分钟。2. 加入山芹菜碎，淋入蛋液搅成蛋花，加盐、胡椒粉调味，滴香油出锅。那么，山芹菜的做法？一起来了解一下吧。
山芹菜（又称鸭儿芹、野芹菜或水芹菜）是一种营养丰富的野菜，口感清香脆嫩，具有独特的香味。它的吃法多样，既可凉拌、炒食，也能做馅或煮汤。以下是几种常见的做法及注意事项：
一、凉拌山芹菜
材料：山芹菜、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油（可选）
做法：
1. 山芹菜洗净切段，沸水中焯烫1分钟（加少许油和盐保持翠绿），捞出过凉水沥干。
2. 加入蒜末、生抽1勺、香醋半勺、少许盐和糖，淋香油拌匀。
3. 喜辣可加辣椒油或小米椒。
特点：清爽开胃，保留原香。
二、山芹菜炒肉
材料：山芹菜、瘦肉（猪肉/牛肉）、姜蒜、生抽、料酒、淀粉
做法：
1. 肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌10分钟；山芹菜切段焯水（可选）。
2. 热油爆香姜蒜，下肉丝炒至变色，加入山芹菜翻炒1-2分钟。
3. 加盐、少许生抽调味即可。
搭配：可加木耳或豆干提升口感。
野山芹菜（又称水芹菜或山芹）具有清香脆嫩的口感，略带苦味和独特的山野气息，适合用简单烹饪方式突出其原味。以下是几种经典又美味的做法：
1. 凉拌野山芹菜（开胃爽口）
材料：
野山芹菜300克
蒜末2瓣、小米辣1根（可选）
生抽1勺、香醋1勺、盐少许、糖半勺、香油1勺
做法：
1. 山芹洗净切段，沸水中加少许盐和油，焯水30秒捞出过冰水（保持翠绿脆嫩）。
2. 沥干后加蒜末、小米辣，淋上调料拌匀即可。
Tips：加少许花生碎或白芝麻更香。
2. 野山芹炒腊肉（经典搭配）
材料：
野山芹菜200克、腊肉100克
干辣椒2个、姜片少许
做法：
1. 腊肉切片焯水去咸，煸炒出油后盛出。
2. 余油爆香姜、干辣椒，下山芹大火翻炒1分钟，加腊肉，少许生抽调味即可。
关键：腊肉的咸香与山芹的清爽完美结合。
3. 山芹鸡蛋饼（快手早餐）
材料：
野山芹菜100克（切碎）、鸡蛋3个
面粉2勺、盐少许
做法：
1. 鸡蛋打散，加入山芹碎、面粉、盐调成糊。
山芹菜（又名鸭儿芹、野芹菜）是一种营养丰富的野菜，具有独特的清香，口感脆嫩。以下是几种常见的山芹菜做法，供你参考：
1. 凉拌山芹菜
材料：
山芹菜 300克
蒜末 2瓣
生抽 1勺
香醋 1勺
盐、糖 少许
香油/辣椒油 适量
熟白芝麻 少许
做法：
1. 山芹菜洗净，去掉老根，焯水1分钟（水中加少许盐和油，保持翠绿），捞出过凉水沥干，切段。
2. 加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油拌匀，撒上芝麻即可。
Tips：喜欢辣味可加辣椒油或小米辣。
2. 山芹菜炒肉丝
材料：
山芹菜 200克
猪里脊肉 150克
姜丝、蒜片 适量
料酒 1勺
生抽 1勺
淀粉 1小勺
盐、胡椒粉 少许
做法：
1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌10分钟；山芹菜焯水后切段。
2. 热锅冷油，爆香姜蒜，下肉丝炒至变色，加入山芹菜翻炒，加盐、胡椒粉调味即可。
3. 山芹菜鸡蛋饼
材料：
山芹菜 100克
鸡蛋 3个
面粉 2勺
盐、五香粉 少许
做法：
1. 山芹菜切碎，与鸡蛋、面粉、盐、五香粉混合成糊状。
山芹菜（又名山芹、野芹菜）是一种营养丰富的野菜，具有独特的清香和爽脆口感，适合多种烹饪方式。以下是常见的吃法和做法，供你参考：
一、山芹菜的预处理
1. 清洗：山芹菜生长在野外，需用流水反复冲洗，去除泥沙和杂质。
2. 焯水（可选）：若口感较硬或苦涩，可沸水中加少许盐或油，焯烫30秒后过冷水，保持翠绿。
二、经典做法推荐
1. 凉拌山芹菜
材料：山芹菜、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油（可选）
做法：
1. 山芹菜切段焯水，沥干。
2. 加蒜末、调料拌匀，冷藏10分钟更入味。
特点：清爽开胃，适合夏季。
2. 山芹菜炒肉丝
材料：山芹菜、猪里脊肉、姜丝、生抽、淀粉、料酒
做法：
1. 肉丝用生抽、淀粉、料酒腌10分钟。
老山芹（又名东北牛防风、山芹菜）是一种营养丰富的野生蔬菜，具有独特的清香和爽脆口感。其最佳吃法需根据个人口味和食材特性来选择，以下是几种经典且美味的做法：
1. 凉拌老山芹（清爽开胃）
做法：
① 嫩茎叶洗净，焯水1分钟（去涩味），过冷水沥干；
② 撕成细条，加蒜末、盐、生抽、香醋、辣椒油、少许糖拌匀；
③ 可搭配豆腐丝或木耳增加口感。
特点：保留原香，酸辣爽口，适合春夏。
2. 老山芹炒肉（下饭必备）
做法：
① 焯水后的老山芹切段，猪肉切片用生抽、淀粉腌10分钟；
② 热油爆香葱姜蒜，炒肉至变色，加入老山芹大火翻炒；
③ 加盐、蚝油调味，出锅前滴香油。
贴士：可替换成腊肉或牛肉，风味更浓郁。
3. 山芹土豆汤（东北特色）
做法：
① 土豆切块煮至软烂，捣碎部分增稠；
② 加入焯水的老山芹段、葱花、姜丝煮2分钟；
③ 打蛋花或加酱牛肉片，盐、胡椒粉调味。
以上就是山芹菜的做法的全部内容，1. 山芹菜焯水挤干切碎，与肉末混合，加葱姜、生抽、盐、香油拌匀。2. 包入饺子皮或包子皮中蒸/煮即可。建议：搭配香菇或虾仁更鲜。五、山芹菜豆腐汤 材料：山芹菜、嫩豆腐、鸡蛋、盐、胡椒粉 做法：1. 清水煮沸，下豆腐块煮2分钟。2. 加入山芹菜段，淋入蛋液搅散，加盐、胡椒粉调味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
