鲢鱼的做法大全，䒱鲢鱼做法

鲢鱼的做法大全？鲢鱼的做法有以下几种：清蒸鲢鱼：将鲢鱼清洗干净，用姜丝、葱丝、料酒腌制。腌制后，将鲢鱼放入盘中，两面放上葱、姜丝。上锅蒸10分钟，出锅后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可。红烧鲢鱼：将鲢鱼煎至两面金黄。加入姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖等调料炖煮。炖煮至汤汁浓稠，收汁即可。酸菜鲢鱼：将鲢鱼切片，用盐、胡椒粉、料酒腌制。那么，鲢鱼的做法大全？一起来了解一下吧。

家常炖鲢鱼最简单做法

鲢鱼好吃的做法——鲢鱼头炖豆腐（含辣椒酱版）

鲢鱼以其鲜美的肉质和丰富的营养受到广大食客的喜爱。下面介绍一种将鲢鱼头与辣椒酱等调料结合，制作出的美味鲢鱼菜肴的做法。

一、所需材料

主料：鲢鱼头一个

辅料：辣椒酱适量、花椒一小把、姜一块、蒜几瓣、香菜适量、豆腐一块（可选，增加口感和营养）

调料：盐适量、酱油适量、醋适量

二、制作步骤

准备材料：

将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开，便于入味。

葱姜蒜洗净，切沫备用；香菜洗净切段，用于最后提香。

豆腐切块，焯水去腥（如果使用）。

炒香调料：

热油锅，先将花椒和大料爆香，炒出香味后捞出（不喜欢花椒粒的可以此步捞出）。

加入辣椒酱继续炒香，翻炒约1分钟，使辣椒酱的香气充分释放。

炖煮鱼头：

将葱姜蒜沫倒入锅中翻炒几下，然后将鱼头放入锅中。

添开水，没过鱼头，加入切好的豆腐块（如果使用）。

鲢鱼家常最简单做法

鲢鱼好吃的做法有以下几种：

一、清蒸鲢鱼准备材料：新鲜鲢鱼，盐、生姜、料酒、葱丝、生抽、醋、糖、蒜末。 制作步骤：1. 去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，体型较大时可斜切片。2. 加入适量盐、生姜和料酒腌制一下，蒸鱼盘内可放上葱丝、姜丝和菜叶防糊底。3. 放入蒸锅蒸约1520分钟，鱼肉变白即可出锅。4. 热油后加入蒜末，倒入生抽、醋、糖和清水，汁料沸腾后熄火，倒在蒸好的鱼上。

二、红烧鲢鱼准备材料：鲢鱼块、盐、料酒、酱油、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、醋、泡红辣椒、桂皮、香叶、葱花、香菜。 制作步骤：1. 鲢鱼斜切成块，加入盐、料酒、酱油腌制半小时至一个小时。2. 葱姜蒜切末，热油后先将鲢鱼煎至两面微黄，再倒入葱姜蒜末翻炒，加入生抽、老抽。3. 倒入适量水，加入糖、醋、盐，加入泡红辣椒、桂皮和香叶，小火烧制30分钟。4. 检查鱼肉软硬程度，合适后盛出，继续烧制锅中汤汁至浓稠，浇在鱼上，撒上葱花和香菜。

三、清炖鲢鱼准备材料：鲢鱼、姜片、葱段、糖、盐。

鲢鱼汤的10种做法

以下是几种鲢鱼的烹饪方法:

葱油鲜鲢鱼

主料：鲢鱼

1. 清洗鲢鱼后，划上人字花刀。

2. 在开水中加入调料（盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段），煮10-15分钟，小火慢煮鲢鱼，捞出撒上葱姜丝和辣椒丝，淋上热油和香菜叶，鲜咸清香。

麻辣鲢鱼

食材：鲢鱼、豆粉、盐、葱、干辣椒、花椒等

1. 鳙鱼切块，腌制后与调料混合，放入油中煎煮。

2. 炒香姜蒜、豆瓣酱，加入水烧煮，最后加调料调味，麻辣可口。

川芎白芷炖鱼头

原料：川芎、白芷、鲢鱼头

1. 鱼头洗净，与药材一同隔水炖熟，适合镇静止痛。

水煮鲢鱼

做法与麻辣鲢鱼相似，以豆瓣等调料煮煮鱼块，辣味十足。

拆烩鲢鱼头

技巧：选用大活鱼，拆骨时注意保持鱼面完整，用浓汤烹制。

1. 清洗去鳞，拆骨烩煮，搭配菜心和调料。

2. 煮至汤汁浓稠，再加胡椒粉和湿淀粉提味。

鲢鱼煲

鱼块炸后与腐竹、冬菇、青蒜等一起炖煮，味道丰富。

奶油茄汁鱼块

鱼块先滑炒，再与洋葱、番茄沙司、奶油等混合烹饪，奶香味浓。

豆瓣花鲢鱼

鱼块炸后与豆瓣酱等调料慢炖，酱香浓郁。

酸笋蒸鱼头

鱼头与酸笋一起蒸，最后淋上生抽王，酸辣可口。

辣椒花鲢鱼

整条鱼烫水去腥，与辣椒、调料一起焖烧，辣味十足。

酒煎鱼片

鱼片腌制后，拍上干淀粉，用蛋液煎煮，酒香四溢。

家常白鲢鱼的做法

鲢鱼的一种经典做法——拆烩鲢鱼头

做法概述：拆烩鲢鱼头是一道色香味俱佳的传统菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到广泛欢迎。以下是其具体做法：

所需材料：

主料：鲢鱼头一个

辅料：蟹肉35克、青菜心250克、笋片50克、熟火腿片25克、熟鸡肫40克、熟鸡肉75克、水发冬菇15克、虾子5克、葱25克、姜15克

调料：绍酒25克、鸡汤250克、盐2.5克、白糖7.5克、味精2克、湿淀粉25克、白醋5克、熟猪油75克、白胡椒粉2克

具体步骤：

准备鱼头：将鲢鱼头劈成两片，去鳃洗净。锅内放入清水，将鱼头置于旺火上烧沸，以去除鱼头的腥味。

拆骨：移小火焖至鱼肉离骨时，捞起鱼头并拆去鱼骨，再将鱼头肉下水锅，加入葱姜、绍酒进行出水处理，进一步去腥增香。

准备辅料：青菜心洗净备用，其他辅料如蟹肉、笋片、熟火腿片、熟鸡肫、熟鸡肉、水发冬菇等也分别处理好，备用。

炖白鲢鱼的正确做法

鲢鱼的做法有以下几种：

清蒸鲢鱼：

将鲢鱼清洗干净，用姜丝、葱丝、料酒腌制。

腌制后，将鲢鱼放入盘中，两面放上葱、姜丝。

上锅蒸10分钟，出锅后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可。

红烧鲢鱼：

将鲢鱼煎至两面金黄。

加入姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖等调料炖煮。

炖煮至汤汁浓稠，收汁即可。

酸菜鲢鱼：

将鲢鱼切片，用盐、胡椒粉、料酒腌制。

将酸菜炒香，加入姜蒜、泡椒、豆瓣酱等炒香。

加入鱼片炖煮，最后加入葱花、香菜等调味即可。

要让鲢鱼的口感更佳，可以注意以下几点：

选择新鲜的鲢鱼：新鲜的鲢鱼肉质鲜美，口感更佳。

腌制去腥味：通过腌制可以去除鲢鱼的腥味，提升口感。

掌握适当的炖煮时间：炖煮时间过长会导致鱼肉过烂，影响口感，要根据鱼的大小和烹饪方式掌握好炖煮时间。

以上就是鲢鱼的做法大全的全部内容，1. 清洗鲢鱼后，划上人字花刀。2. 在开水中加入调料（盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段），煮10-15分钟，小火慢煮鲢鱼，捞出撒上葱姜丝和辣椒丝，淋上热油和香菜叶，鲜咸清香。麻辣鲢鱼食材：鲢鱼、豆粉、盐、葱、干辣椒、花椒等 1. 鳙鱼切块，腌制后与调料混合，放入油中煎煮。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。