牛肉辣椒酱的做法？1. 处理食材 牛肉剁成细末（或用绞肉机打碎），加1勺料酒、少许胡椒粉腌制10分钟。辣椒洗净晾干，切碎（怕辣可去籽）；大蒜、生姜剁成末备用。2. 炒制牛肉 锅中倒入油，烧至5成热（筷子插入冒小泡），转中小火，放入牛肉末快速划散，炒至变色、水分收干，盛出备用。关键点：牛肉炒干些更香，但别炒焦。那么，牛肉辣椒酱的做法？一起来了解一下吧。
牛肉辣椒酱的做法如下：
一、准备材料
主料：牛肉500克，辣椒5斤
辅料：大豆酱700克，姜末适量，蒜末适量
调料：色拉油适量，十三香适量，鸡精适量
二、处理食材
牛肉处理：将牛肉切成碎末，以便于后续炒制和入味。
姜蒜处理：姜切成姜末，蒜扒皮去头后，用夹蒜器夹成蒜末，这样可以使蒜味更加浓郁且均匀分布在酱料中。
辣椒处理：辣椒洗净去把后，用绞刀绞成碎末。辣椒的碎末程度可以根据个人口味调整，喜欢辣味更重的可以稍微保留一些辣椒籽和辣椒筋。
三、炒制酱料
炒制基础：锅中放多一点的色拉油，这样可以使酱料更加油润，口感更好。
加入姜蒜：油热后放入姜末和蒜末，炒匀炒出香味。
加入牛肉：放入牛肉末，继续炒匀，使牛肉末熟透并吸收姜蒜的香味。
自制大粒牛肉辣椒酱的做法如下：
一、准备食材
主料：红辣椒、牛肉
辅料：食用油、生姜、盐、白糖、料酒、花椒粉（或麻椒碎）、干黄酱、花生碎、鸡精、芝麻、大葱、大蒜、豆瓣酱（可选）、米醋（可选）、香油（可选）
二、制作步骤
处理食材：
红辣椒洗净，去蒂去籽，晾干或用厨房纸巾擦干水分，然后剁碎或用料理机打碎。
牛肉洗净，切成小粒或剁碎，用盐、料酒、生姜末等调料腌制10-15分钟。
大葱、大蒜切末备用。
炒制牛肉：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉粒，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。
炒制辣椒酱：
锅中再次倒入食用油（油量需没过辣椒），烧至八成热。
放入花椒粉（或麻椒碎）炸出香味，然后捞出花椒粉。
倒入剁碎的红辣椒，不停翻炒，直至辣椒中的水分炒干，颜色变深。
加入干黄酱和豆瓣酱（如果使用），继续翻炒均匀。
加入调料和牛肉：
倒入炒好的牛肉粒，加入盐、白糖、鸡精等调料，继续翻炒。
用料：红尖椒2000克、牛肉500克。
辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺。
牛肉辣椒酱的做法：
1、将辣椒洗净；
2、用绞肉机绞碎，带一次性手套；
3、将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉；
4、炒熟花生，稍凉去皮；
5、将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎；
6、锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味；
7、倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底；
8、放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了；
9、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。
以下是一份 家庭版牛肉辣椒酱 的详细制作方法，香辣开胃，拌面、拌饭、夹馒头都超赞！做法简单，食材也容易购买，快试试吧～
材料准备（约500ml成品量）
主料
牛肉末 250g（选瘦牛肉或牛里脊，带一点肥更香）
红线辣椒 150g（中等辣度，可用二荆条+小米辣调整辣度）
大蒜 1头（约50g）
生姜 1小块（约20g）
调料
豆瓣酱 2大勺（郫县豆瓣酱增香）
黄豆酱 1大勺（增加醇厚感）
生抽 2勺、老抽 1勺（调色）
白糖 1小勺（提鲜）
五香粉/花椒粉 1小勺
熟白芝麻、花生碎 适量（可选，增香）
食用油 200ml（建议菜籽油或花生油）
制作步骤
1. 处理食材
牛肉剁成细末（或用绞肉机打碎），加1勺料酒、少许胡椒粉腌制10分钟。
辣椒洗净晾干，切碎（怕辣可去籽）；大蒜、生姜剁成末备用。
2. 炒制牛肉
锅中倒入油，烧至5成热（筷子插入冒小泡），转中小火，放入牛肉末快速划散，炒至变色、水分收干，盛出备用。
牛肉线椒酱（牛肉辣椒酱）的做法如下：
一、基本做法
准备食材：牛肉500g，辣椒（线椒或朝天椒等，根据个人口味选择）适量，生姜、大蒜、花椒、八角、草果、三奈等调料若干，豆瓣酱、生抽、糖、菜油等调味料适量。
处理食材：将牛肉切碎，辣椒绞碎（或使用刀剁碎），生姜、大蒜切末备用。
炒制：锅中加入适量菜油，油热后关小火，加入生姜爆香，随后加入牛肉碎翻炒至变色。
调味：加入八角、三奈、草果等香料，中火炒出香味，使牛肉中的肥油出油。随后加入豆瓣酱、生抽、糖等调味料，小火煨煮数分钟后起锅，尝味后适量加盐。
二、不易变质的做法
增加配料：在基本做法的基础上，可加入紫洋葱、大蒜等配料，增加风味的同时也有助于防腐。
炒制技巧：锅中油热后，先加入牛肉翻炒至变色，再加入料酒去腥。随后加入辣椒、洋葱、蒜泥等配料，翻炒均匀。炒制过程中要小火慢熬，确保各种食材的味道充分融合。
以上就是牛肉辣椒酱的做法的全部内容，牛肉线椒酱（牛肉辣椒酱）的做法如下：一、基本做法 准备食材：牛肉500g，辣椒（线椒或朝天椒等，根据个人口味选择）适量，生姜、大蒜、花椒、八角、草果、三奈等调料若干，豆瓣酱、生抽、糖、菜油等调味料适量。处理食材：将牛肉切碎，辣椒绞碎（或使用刀剁碎），生姜、大蒜切末备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
