韭菜豆干饺子馅的做法？做法：1、韭菜洗干净控干水分，切碎备用。2、粉丝泡软切碎备用；豆腐切小丁炸至金黄捞出沥干油分备用；鸡蛋打散加少许盐炒熟切碎备用；虾米切碎；香菇、大葱、姜分别洗净切碎备用。3、锅中加入适量油爆香花椒，捞出炸过的花椒，放入葱姜碎爆香后放置片刻。待油稍许凉后放入韭菜碎拌匀，加入鸡蛋碎、粉丝、香菇丁、那么，韭菜豆干饺子馅的做法？一起来了解一下吧。
制作韭菜豆腐干馅的饺子，首先需要准备好食材：饺子皮、豆腐干、韭菜以及肉末，同时适量准备一些胡萝卜增添口感。
接着，开始炒馅。将豆腐干切碎，韭菜洗净后也切碎。在锅中放入少许油，将肉末放入锅中炒至变色。随后加入切碎的豆腐干和韭菜，继续翻炒。此时，加入两勺生抽、一勺蚝油以及一勺老抽，根据个人口味适量加盐，继续翻炒片刻，馅料就制作完成了。
然后，将饺子皮放在案板上，用擀面杖将其擀薄。取适量馅料放在饺子皮中央，将饺子皮对折并捏紧收口，确保馅料不会漏出。将所有饺子都按照同样的方法包好。
最后一步是蒸煮。将包好的饺子隔水放置在蒸锅中，待水开后蒸煮约15分钟即可享用美味的韭菜豆腐干馅饺子了。
食材
主料
面粉
600g
鸡蛋
4个
豆腐
150g
韭菜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
2g
鸡蛋清
3个
生抽
3g
步骤
1.主料：韭菜、鸡蛋4个、豆腐、面粉
辅料：植物油、盐、胡椒粉、鸡蛋清3个、生抽
2.面粉加水和蛋清和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上
3.豆腐沥干水分切小丁丁，用平底锅油稍微煎一下捞起凉透，加少许生抽拌均匀
4.把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起，凉透
5.把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许的熟菜籽油拌均匀
6.把韭菜、豆腐丁，鸡蛋、胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀
7.包的时候加盐拌均匀
8.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
10.包成饺子形状
11.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
小贴士
豆腐最好用嫩豆腐口感好，不要煎的太老了，口感不好吃
韭菜2两豆干2两饺子皮2-3两
油、盐、姜适量，五香粉、鸡精各半勺
步骤
1.准备好饺子皮，豆干和韭菜。
2.豆干和韭菜洗净切碎。
3.加油，盐，五香粉，姜和香油调成馅。
4.包好所有的饼子。
5.锅加水烧开。
6.放入饺子。
7.先用大火煮开。
8.转中火煮上两三分钟，饺子都浮上来。
9.盛碗。
小贴士
1、素馅饺子调馅的时候，得加点油才更好吃。
2、饺子皮比较干，包的时间边缘抹点水，沾得更牢。
3斤带皮的猪肉，别嫌多，3斤带皮的猪肉，外加一块姜和少量的葱，直接送进绞肉机的嘴里。
准备其它的辅料了
韭菜1斤半，蒜2个，土鸡蛋4个，豆干5片，胡椒，花椒，鸡精、盐
韭菜切成段
现在将肉，韭菜装入大--盆中，加入4个鸡蛋，4勺盐，适量的胡椒，花椒，鸡精.份量太多，没那么多讲究了，直接用手，将这些东东搅拌均匀
美味的饺子馅就做成了
韭菜豆腐豆干素饺子的做法步骤11.将韭菜洗净切碎，太大包的时候不好包，味道也大打折扣。
韭菜豆腐豆干素饺子的做法步骤22.将豆腐和少量豆干切成小块
韭菜豆腐豆干素饺子的做法步骤33.加入调料后开始混匀，记住盐要放的好，不然包出的饺子没味或是太咸了。
韭菜豆腐豆干素饺子的做法步骤44.买来的饺子皮，不包的时候切勿漏出，干了就不好包了
韭菜豆腐豆干素饺子的做法步骤55.包饺子的时候如果皮不沾，稍微蘸点水
韭菜豆腐豆干素饺子的做法步骤66.包好的饺子，同时，准备热水开始下锅
韭菜豆腐豆干素饺子的做法步骤77.煮好了的一锅热腾腾的饺子（如果是肉饺子，开的时候加点冷水，再开的时候，就可以出锅）
韭菜豆腐豆干素饺子的做法步骤88.再拌点蒜或者酱油醋就可以开吃了
以上就是韭菜豆干饺子馅的做法的全部内容，步骤 1.准备好饺子皮，豆干和韭菜。2.豆干和韭菜洗净切碎。3.加油，盐，五香粉，姜和香油调成馅。4.包好所有的饼子。5.锅加水烧开。6.放入饺子。7.先用大火煮开。8.转中火煮上两三分钟，饺子都浮上来。9.盛碗。小贴士 1、素馅饺子调馅的时候，得加点油才更好吃。2、饺子皮比较干，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
