酱爆肉丁的做法？酱爆肉丁的做法如下：1. 准备食材： 鸡胸肉200克 黄瓜100克 胡萝卜100克 葱10克 淀粉2勺 料酒1勺 生抽1勺 甜面酱2勺 白糖1勺 盐1勺 胡椒粉1勺 植物油适量 2. 食材处理： 将黄瓜及胡萝卜洗净，切成1.5cm左右的小丁。 葱切成葱花，装盘备用。 把鸡胸肉放在案板上用刀背拍松，那么，酱爆肉丁的做法？一起来了解一下吧。
1、材料：猪里脊肉、黄瓜。调料：花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。
2、猪肉切成1厘米见方的肉丁，黄瓜去皮切丁；
3、肉加花椒粉少许、酱油少许、盐适量、料酒少许、搅拌均匀，再加干淀粉搅匀，腌制十分钟；
4、热锅，加油，先把肉丁炒熟，控油盛出备用；
5、锅里加一小勺甜面酱炒香，加葱末、姜末炒香；
6、加入炒好的肉丁炒匀；
7、倒入黄瓜丁翻炒均匀，加水淀粉勾芡即可。
酱爆肉丁是一道经典的中式菜肴，以其浓郁的酱香和鲜嫩的肉质深受人们喜爱。正宗的酱爆肉丁制作方法需要一定的技巧和步骤，下面将详细介绍这道菜的正宗做法：
准备材料
猪里脊肉：250克
黄瓜：1根
胡萝卜：1根（可选）
甜面酱：2大勺
番茄酱：1勺
蚝油：1/2勺
生抽：1小勺
料酒：1大勺
干淀粉：1大勺（15ml勺）
白糖：1小勺
盐：适量
高汤或清水：30毫升
葱：1根
姜：1片
大蒜：1瓣
香油：2小勺
植物油：30毫升
处理食材
猪肉切丁：先将猪里脊肉洗净，切成约1.5厘米见方的小丁，放入碗中备用。
腌制肉丁：在肉丁中加入料酒、生抽、干淀粉，用手抓拌均匀，腌渍10分钟。
蔬菜切丁：黄瓜和胡萝卜洗净后切成与肉丁同样大小的小丁，用少许盐腌渍片刻，静置待用。
调制酱汁
将甜面酱、番茄酱、蚝油、白糖、生抽、料酒、高汤混合搅拌均匀，调成酱汁备用。
炒制过程
煸炒肉丁：炒锅烧热后倒入适量油，油温升高后迅速划散肉丁，炒至变色后盛出备用。
炒制蔬菜：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒2分钟后盛出备用。
炒制酱汁：再次加热锅中剩余的油，放入调好的酱汁，炒至香气四溢且浓稠滑嫩。
合炒：将炒好的肉丁和蔬菜丁倒入锅中，快速翻炒均匀，使酱汁裹匀食材。
酱爆肉丁的做法如下：
所需材料： 里脊肉260克 甜面酱50克 鸡蛋1个 酱油1小勺 料酒1勺 盐1克 糖15克 淀粉1勺 葱5克 姜5克 花生油50克 芝麻油适量
做法步骤：
准备肉丁：将里脊肉切成1厘米左右的方丁，加入盐、料酒、酱油、鸡蛋和淀粉，上浆抓匀，使肉丁充分吸收调料，腌制1015分钟。
准备葱姜水：将葱切段，姜拍碎，泡入清水中待用。这可以增加菜肴的香味，并帮助去腥。
炒肉丁：锅中放入花生油，油热后，将腌好的肉丁滑炒至八分熟，即肉丁变色且略微收缩，捞出备用。
炒甜面酱：锅中留少许底油，放入甜面酱略炒，炒出香味。
调制酱汁：在炒好的甜面酱中加入之前泡好的葱姜水、料酒和糖，煮沸后转小火，使酱汁变稠，呈现出浓郁的酱香味。
翻炒出锅：将之前炒好的肉丁放入酱汁中，翻炒均匀，使肉丁充分裹上酱汁，翻炒约510分钟，直至肉丁熟透且酱汁浓郁，即可出锅装盘。
注意事项： 在炒制过程中，要注意火候的控制，避免酱汁糊锅或肉丁炒老。 可根据个人口味适量添加芝麻油等调料，增加菜肴的风味。
酱爆肉丁的做法如下：
所需材料： 猪里脊肉 黄瓜
所需调料： 花椒粉 盐 味精 干淀粉 料酒 酱油 甜面酱 葱末 姜末 水淀粉
制作步骤：1. 准备食材：将猪里脊肉切成1厘米见方的肉丁，黄瓜去皮后也切成丁。2. 腌制肉丁：在肉丁中加入少许花椒粉、酱油、盐、料酒，搅拌均匀后再加入干淀粉搅匀，腌制十分钟。3. 炒熟肉丁：热锅加油，待油热后将腌制好的肉丁炒熟，控油后盛出备用。4. 炒香酱料：锅中加一小勺甜面酱炒香，随后加入葱末、姜末继续炒香。5. 混合炒制：将炒好的肉丁加入锅中与酱料炒匀。6. 加入黄瓜丁：倒入切好的黄瓜丁，快速翻炒均匀。7. 勾芡出锅：最后加入水淀粉勾芡，炒匀后即可出锅。
按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的酱爆肉丁了。
材料:
猪肉，花生，盐，鸡精，豆瓣酱，料酒，老抽，糖，葱姜末，淀粉，嫩肉粉
做法:
1.猪肉切丁，加料酒、盐、鸡精、干淀粉，嫩肉粉上浆10分钟。
2.锅热油，小火炸脆花生后捞出。
3.锅内的油用来滑熟肉丁，捞出。
4.锅留底油，大火爆香姜末，加豆瓣酱、少许盐，鸡精、糖，水煮成酱汁。
5.用水淀粉勾芡，倒入肉丁，再倒入花生。
6.裹上酱汁撒葱花出锅。
酱爆肉丁
材料:
猪肉，花生，盐，鸡精，豆瓣酱，料酒，老抽，糖，葱姜末，淀粉，嫩肉粉
做法:
1.猪肉切丁，加料酒、盐、鸡精、干淀粉，嫩肉粉上浆10分钟。
2.锅热油，小火炸脆花生后捞出。
3.锅内的油用来滑熟肉丁，捞出。
4.锅留底油，大火爆香姜末，加豆瓣酱、少许盐，鸡精、糖，水煮成酱汁。
5.用水淀粉勾芡，倒入肉丁，再倒入花生。
6.裹上酱汁撒葱花出锅。
酱爆肉丁
材料:
猪里脊肉200g，葱半段，黄瓜一根，甜面酱半袋（推荐葱伴侣的），料酒2汤匙，淀粉（嫩肉粉）1勺，食用油少许
做法:
将葱切成葱花，里脊肉洗净切丁，黄瓜洗净切丁。
将肉丁和加淀粉料酒用手抓匀腌制一小会儿（20分钟左右）
锅烧热，放油，油七成热放切好的葱花炝锅。
等葱爆出香味放肉丁翻炒，肉丁变色8分熟时放半袋甜面酱。
翻炒均匀，再炒2-3分钟后放黄瓜丁，翻炒均匀一分钟。
以上就是酱爆肉丁的做法的全部内容，酱爆肉丁的做法如下：所需材料： 里脊肉260克 甜面酱50克 鸡蛋1个 酱油1小勺 料酒1勺 盐1克 糖15克 淀粉1勺 葱5克 姜5克 花生油50克 芝麻油适量 做法步骤：1. 准备肉丁：将里脊肉切成1厘米左右的方丁，加入盐、料酒、酱油、鸡蛋和淀粉，上浆抓匀，使肉丁充分吸收调料。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
