大蒜烧鲶鱼的做法？大蒜烧鲶鱼的做法如下：所需食材： 鲶鱼2条 大蒜1头 食用油适量 盐适量 料酒适量 味素适量 大料适量 花椒适量 白糖适量 葱适量 姜适量 蚝油适量 酱油适量 制作步骤：处理鲶鱼：使用60°左右的水烫一下鲶鱼，去除身上的粘液。将鲶鱼洗净，去腮去内脏，切段备用。腌制鲶鱼：在鲶鱼段中加入盐、料酒、白糖、蚝油和干淀粉，抓匀腌制一段时间。那么，大蒜烧鲶鱼的做法？一起来了解一下吧。
大蒜烧鲶鱼的做法如下：
所需食材： 鲶鱼2条 大蒜1头 食用油适量 盐适量 料酒适量 味素适量 大料适量 花椒适量 白糖适量 葱适量 姜适量 蚝油适量 酱油适量
制作步骤：
处理鲶鱼：
使用60°左右的水烫一下鲶鱼，去除身上的粘液。
将鲶鱼洗净，去腮去内脏，切段备用。
腌制鲶鱼：
在鲶鱼段中加入盐、料酒、白糖、蚝油和干淀粉，抓匀腌制一段时间。
准备辅料：
姜去皮切片，葱切段，大蒜去皮备用。
煸炒大蒜：
锅中倒入食用油，加热至八分热，放入大蒜煸炒至微黄后捞出备用。
炸鱼段：
锅中再次倒入食用油，加热至八分热，放入腌好的鱼段炸至金黄色，捞出放入盘中。
烧制：
鱼全部炸好后，锅中留底油，放入炸好的鱼段。
加入葱、姜、蒜、花椒、大料，并加入水没过鱼段。
放入盐、酱油、味素调味。
大火烧开后，转中小火炖煮，直至鱼熟入味并将汤汁收浓。
装盘：
将烧制好的大蒜烧鲶鱼出锅装盘，即可享用。
1、食材：鲶鱼3斤、大蒜3头、葱1根、姜3片、八角1个、耗油3大勺、酱油1勺、料酒1勺、醋半勺、糖半勺、干辣椒4个油200克盐、白胡椒适量。
2、鱼用90度左右的水稍微烫一下。
3、从水中捞出，用刀将鱼身上的粘液刮掉，这样可以很好的去掉鱼的土腥味哈，看到刀上的粘液了吧，去掉它就不会很腥气了。
4、将鱼剁成段，再劈开，准备足够的大蒜。
5、锅中放足量的油，小火，将蒜倒入油中慢慢熬制。
6、蒜炸至金黄色，捞出备用。
7、用炸过蒜的油继续煎鱼，至鱼肉变白，倒出三分之二的油。
8、锅里留下小部分油，加入耗油、酱油、出香味后，加少量的醋、料酒，进一步去掉鱼腥。
9、锅里添烫（少量热水），不需要没过鱼，加糖（提鲜），白胡椒、1粒八角、辣椒、入葱姜和刚炸过的大蒜，少量的盐（因为耗油是咸的），中小火使鱼入味并将汤汁收浓
10、出锅，撒上香葱，漂漂亮亮的上桌了！
材料：鲶鱼3斤、大蒜3头、葱1根、姜3片、八角1个、耗油3大勺、酱油1勺、料酒1勺、醋半勺、糖半勺、干辣椒4个、油200克、盐、白胡椒适量。
步骤：先用90度左右的热水略烫鲶鱼，捞出刮除鱼身上的粘液，这样可以去除鱼的土腥味。随后将鱼剁成段，再劈开，准备足够的大蒜。
锅中放足量油，用小火慢慢熬制大蒜至金黄色，捞出备用。接着用炸过大蒜的油继续煎鱼，至鱼肉变白，倒出大部分油。再在锅中留少量油，加入耗油、酱油、醋、料酒，进一步去除鱼腥味。
锅中加少许热水，不需要没过鱼，加入糖（增加鲜美）、白胡椒、八角、干辣椒、葱姜和刚炸过的大蒜，少量盐（因为耗油已含咸味）。以中小火使鱼充分入味，并收浓汤汁。
最后，将料理好的鲶鱼出锅，撒上香葱，即可装盘上桌，一道美味的蒜烧鲶鱼就完成了。
蒜子烧鲶鱼的做法如下：
用料： 鲶鱼300克 胡萝卜1根 洋葱1个 酱油30毫升 葱2根 姜5片 蒜10瓣 料酒30毫升 黄酱30毫升 香辣酱15毫升 白糖8克 白胡椒8克 植物油适量
步骤：1. 准备食材：将鲶鱼切成3厘米的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片，葱切段，姜切片，蒜剥好备用。
焯烫鲶鱼：
汤锅中加入水，烧开后加入15毫升料酒和2小段葱，然后放入鲶鱼块。
当鲶鱼肉质变色时，捞出用清水洗净，去除腥味和杂质。
炒制香料和配菜：
炒锅中加入适量油，烧到3成热时，放入葱、姜、大蒜炒出香味。
然后加入胡萝卜和一半的洋葱，进行翻炒，使其软化并吸收香味。
加入酱料和鲶鱼：
放入黄豆酱和香辣酱，用小火煸炒出红油。
接着放入焯烫过的鲶鱼块，淋入剩余的15毫升料酒。
依次放入酱油和白糖，炒至鲶鱼变色，使其均匀裹上酱料。
炖煮收汁：
加入清水，水量没过材料二分之一处。
加盖用中火炖煮10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂。
炖煮过程中可适当翻动，以防糊底。
出锅调味：
炖煮完成后，出锅前撒上白胡椒，增加香味和口感。
即可装盘享用。
按照以上步骤操作，就可以做出一道美味的蒜子烧鲶鱼了。
大蒜鲶鱼的做法如下：
所需材料： 鲶鱼500克 蒜瓣100克 酱油、绍酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量 水适量 葱20克 姜20克
制作步骤：
准备鲶鱼：
将鲶鱼去鳃、内脏，彻底清洗干净。
在沸水中快速烫一下鲶鱼，以去除其表面的白色黏膜。
将处理好的鲶鱼切成大段，备用。
准备配料：
蒜瓣一切两半，以便更好地释放蒜香。
葱切成段，姜切成片，备用。
烹饪过程：
起油锅，加热至适当温度。注意油温不宜过高，以免蒜瓣炸焦。
在油温较低时放入蒜瓣，小火慢炸至蒜瓣表面起皱纹，蒜香四溢。
加入葱段和姜片，煸炒出香味。
放入切好的鲶鱼段，轻轻翻动，使其均匀受热。
加入适量水，水量以刚好没过鱼段为宜。
加入酱油、绍酒、盐、胡椒粉和鸡粉，调味至个人喜好。
大火烧开后转小火，慢炖至鱼肉熟透入味。期间可适当翻动鱼段，以防粘锅。
出锅装盘：
待鱼肉熟透且汤汁浓稠时，即可关火出锅。
将大蒜鲶鱼盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。
小贴士： 炸蒜瓣时火候要掌握好，避免炸焦影响口感。 炖煮过程中可适当调整火候和时间，以确保鱼肉熟透且保持鲜嫩。 根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
以上就是大蒜烧鲶鱼的做法的全部内容，制作过程：1. 处理鲶鱼： 鲶鱼去鳞，从唇部人字骨处拉出内脏，洗净。 用净布蘸开水将鱼身上粘液擦净，剁去头尾和鳍。 用立刀在鱼身上解成人字花纹。 用精盐、绍酒、葱丝、姜丝浸渍片刻。准备配料：将玉兰片切成大柳叶片。五花肉切片。蒜瓣切片。红辣椒截成段，和木耳一起放盘中备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
