茴香的做法？以下是茴香的18种家常做法:炖肉、烤鱼、炒鸡、炖蛋、红烧肉、炖排骨、煮汤、蒸鱼、炒虾仁、炖豆腐、炒鸡肝、炖猪肚、炖猪蹄、拌凉菜、炖牛肉、炖羊肉、炒豆芽、炖鸭肉。做法简单,将食材与茴香一同烹饪,加入调味料即可。茴香独特的香味和药用价值,为菜肴增添风味和营养。那么，茴香的做法？一起来了解一下吧。
茴香是一种香气独特的蔬菜，常见于北方家常菜中，其嫩茎叶可凉拌、炒食、做馅，种子则常用于调味。以下是几种简单又好吃的家常做法，适合新手操作：
1. 茴香炒鸡蛋（经典快手菜）
材料：茴香1把、鸡蛋3个、盐、食用油
做法：
1. 茴香洗净切碎末，鸡蛋打散加少许盐拌匀。
2. 将茴香碎倒入蛋液中混合均匀。
3. 热锅倒油，油热后倒入混合蛋液，中火煎至定型后翻面，两面金黄即可。
Tips：喜欢软嫩口感的可以少煎一会儿，喜欢香脆的煎久一些。
2. 茴香猪肉饺子（鲜香不腻）
材料：饺子皮、茴香300g、猪肉馅200g、姜末、生抽、盐、香油
做法：
1. 茴香洗净焯水10秒（去涩味），挤干水分切碎。
2. 肉馅加生抽、姜末、盐、香油搅拌上劲，再加入茴香碎拌匀。
3. 包饺子后煮熟即可。
Tips：茴香和肉馅比例建议1:1，保留清香又不腻。
小茴香的具体吃法有以下两种：
方法一：猪肉茴香饺子准备材料：适量五花肉、适量茴香、适量饺子面团等。 制作馅料：将五花肉切成碎肉丁，加入盐、生抽、五香粉、鸡精香油、葱姜末腌渍半小时。茴香洗净切碎后放入肉丁中，加入两勺熟花生油搅拌均匀。 包饺子：将饺子皮面团揉匀，制剂子，擀皮儿，将调好味的饺子馅加入，包饺子。 煮饺子：点水法煮两次开，饺子鼓肚浮起即可。
方法二：茴香鸡肉炒蛋准备食材：鸡肉、茴香、鸡蛋等。 腌制鸡肉：将鸡腿肉切成条状，加入调料腌制15分钟。 处理茴香：切去根须并摘去枯叶，洗净后切碎备用。 打散鸡蛋：将鸡蛋打散成蛋液，加少许盐调味。 炒制鸡肉：平底锅烧热，倒入油，下鸡肉摊平，等到鸡肉表面焦黄，然后倒入照烧汁，慢火焖10分钟，中途翻一次面均匀入味。 加入茴香：倒入茴香碎，用铲子翻拌均匀。 倒入蛋液：调成大火，茴香味道升腾而起时，马上倒入蛋液，使蛋液紧紧包裹住鸡腿肉，翻炒几下即可出锅，撒上炒香的黑芝麻点缀。
按照上述方法，你就可以享用美味的小茴香菜品了。
清炒茴香是一道简单又清香的家常菜，想要做得好吃，关键在于突出茴香的鲜嫩和独特香气，同时保持爽脆口感。以下是具体做法和技巧：
食材准备
新鲜茴香 300克（选嫩叶部分，茎部太粗可去掉）
蒜末 2瓣（或干辣椒/花椒增香，可选）
盐 适量
白糖 少许（提鲜，可选）
食用油 1大勺（建议用猪油更香，或橄榄油）
步骤详解
处理茴香
茴香洗净后沥干水分，切成长段（约3-4厘米），茎和叶分开放置（茎部先下锅）。
快火爆炒
热锅冷油，油稍多些更香（茴香吸油），中大火烧至油冒烟，下蒜末/干辣椒爆香（5秒）。
先下茴香茎部，快速翻炒10秒，再放入叶子部分，避免叶子炒烂。
调味出锅
翻炒至茴香变软（约1分钟），加盐、少许糖提鲜，淋半勺热水激出香气（可选）。
全程保持大火，炒至断生立即关火，避免出水变黄。
关键技巧
火候要旺：高温快速锁住水分，保持脆嫩。
少翻动：避免频繁翻炒导致茴香出水变软。
搭配建议：可加豆腐干或鸡蛋同炒，增加口感层次。
变通做法
蒜香版：多放蒜末，出锅前淋少许香油。
辣炒版：用花椒和干辣椒炝锅，做成麻辣风味。
勾薄芡：喜欢滑嫩口感可调少量水淀粉淋入。
这样炒出的茴香碧绿鲜嫩，香气扑鼻，配米饭或粥都很开胃！
以下是茴香的18种家常做法：炖肉、烤鱼、炒鸡、炖蛋、红烧肉、炖排骨、煮汤、蒸鱼、炒虾仁、炖豆腐、炒鸡肝、炖猪肚、炖猪蹄、拌凉菜、炖牛肉、炖羊肉、炒豆芽、炖鸭肉。做法简单，将食材与茴香一同烹饪，加入调味料即可。茴香独特的香味和药用价值，为菜肴增添风味和营养。
凉拌茴香是一道清爽开胃的夏季凉菜，茴香独特的香气搭配简单的调味，口感脆嫩，非常适合佐餐。以下是家庭版的正宗做法：
材料准备
主料：新鲜茴香苗 200克（选嫩叶和细茎部分）
辅料：蒜瓣3-4粒、红椒1根（配色用，可选）
调料：盐1小勺、白糖1/2小勺、香醋1勺、生抽1勺、香油1勺、花椒油少许（可选）
制作步骤
处理茴香
茴香洗净后甩干水分，切去老根，将嫩茎和叶切成3厘米左右的小段。
加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分（可去除部分苦涩味），挤干备用。
调配料汁
蒜瓣捣成泥，红椒切细丝（怕辣可去籽）。
碗中加入蒜泥、1勺香醋、1勺生抽、1/2小勺白糖、1勺香油，喜麻味可加几滴花椒油，搅拌均匀。
凉拌成菜
将茴香和红椒丝放入大碗，倒入调好的料汁，轻柔抓拌均匀。
静置5分钟让味道融合，装盘后淋少许芝麻增香（可选）。
关键技巧
去涩味：盐腌或焯水（沸水加几滴油，烫5秒后过冷水）均可，但盐腌能更好保持脆感。
以上就是茴香的做法的全部内容，一、凉拌茴香（清爽开胃）材料：新鲜茴香嫩叶200克、蒜末、生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、香油、花生碎 做法：1. 茴香洗净切小段，沸水中加少许盐和油，焯水10秒捞出过冰水（保持翠绿）。2. 调酱汁：蒜末+生抽+香醋+白糖+香油拌匀。3. 茴香沥干，淋酱汁拌匀，撒花生碎增香。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
