剁椒鱼的做法视频教程？1、主料：草鱼750克。2、辅料：青豆适量、甜玉米适量。3、调料：食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、剁椒1碗、白糖适量、胡椒粉适量、小葱1小把。4、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。5、鱼用绍酒胡椒粉腌渍，放在蒸盘里。6、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱。7、那么，剁椒鱼的做法视频教程？一起来了解一下吧。
材料:福寿鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；
做法：
1.先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；
2.葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；
3.将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；
4.锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；
5.放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；
6.再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；
7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。
提示:
1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;
2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;
3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.
4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.
食材明细
草鱼头1个
草鱼尾1个
葱适量
姜适量
蒜适量
剁椒适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
油适量
中辣口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
剁椒鱼的做法步骤
1
将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。
2
葱姜蒜切末。
3
将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。
4
水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。
5
锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。
6
浇到葱蒜末上即可。
剁椒鱼较好吃的做法如下：
所需材料： 福寿鱼一条 剁椒适量 生姜适量 葱适量 香菜适量 芝麻油少许 生抽少许 胡椒粉少许
制作步骤：1. 准备鱼：先将鱼收拾干净，去除内脏和鳞片，再将鱼肚两边改花刀，以便更好地入味。2. 切配料：把葱切碎，香菜切段，生姜切丝，并取一部份姜丝切成末。3. 去腥：将姜末放入鱼肚子中，这样可以有效减轻鱼的腥味。4. 煎鱼：在锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄，这样可以使鱼皮更加酥脆，鱼肉更加鲜美。5. 调味：放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜丝与适量的剁辣椒。剁辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。6. 煮制：再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。7. 收汁装盘：最后放入葱花、香菜与少量生抽增香提色，即可出锅装盘享用。
按照以上步骤制作的剁椒鱼，鱼肉鲜嫩，剁椒香辣可口，是一道非常下饭的美味佳肴。
1、主料：草鱼750克。
2、辅料：青豆适量、甜玉米适量。
3、调料：食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、剁椒1碗、白糖适量、胡椒粉适量、小葱1小把。
4、草鱼洗净用剪刀剪出花刀。
5、鱼用绍酒胡椒粉腌渍，放在蒸盘里。
6、剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱。
7、将拌好的酱均匀放在鱼上面。
8、放入蒸锅上汽后蒸。
9、中小火蒸8分钟即可。
1、材料：花鲢鱼头（一定要新鲜，买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜）鲜红椒（量以切碎后能盖住鱼头为准），泡椒，大蒜（3个大头子），姜，葱白（或大葱）
2、姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上
3、在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油（酱油），撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖
4、鲜红椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加盐搅拌在一起，盐要稍多
5、起热油锅，把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸，时间要短，10秒钟即可，时间长了香味都跑了
6、把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上
7、蒸锅里把水烧开（一定要先把水烧开），放入鱼头蒸8—10分钟即可，时间视鱼头的大小而定，时间不能长，时间长了鱼头的肉就老了。
以上就是剁椒鱼的做法视频教程的全部内容，1、材料：花鲢鱼头（一定要新鲜，买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜）鲜红椒（量以切碎后能盖住鱼头为准），泡椒，大蒜（3个大头子），姜，葱白（或大葱）2、姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上 3、在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油（酱油），内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
