湖北腊鸡火锅的做法？做法：1、将腊鸡泡发并洗干净，同时将黑木耳泡发好；2、将油锅烧热，放入生姜、蒜苗爆炒；3、将生姜、蒜苗炒香后，把洗干净泡发好的腊鸡肉倒入锅里一起翻炒；4、等到腊鸡的皮煎得金黄后，倒入料酒和美味鲜；5、腊鸡炒一会后，倒入黑木耳和胡萝卜一起翻炒，并用大火炒；6、倒入开水，用大火炖煮五分钟；7、将煮好的腊鸡和汤倒入电火锅，放入生菜。那么，湖北腊鸡火锅的做法？一起来了解一下吧。
鸡剁成小块，入冷水煮沸，水会煮成白色，之后沥干，再煮一次。久煮一会儿，之后烹饪会容易烂。
锅里宽油，具体要看鸡块多少。我这里一只鸡，放了平时炒菜三到四倍的油。油热了下整个的大蒜5到6个，朝天椒剁烂放入，姜几片，爆出香味就下鸡块。
鸡块不断翻炒，直到鸡块变紧上色，鸡皮看起来油亮透明的感觉。
然后，锅里入生抽，一些胡椒粉和花椒粉，喜欢辣的再放一些豆瓣酱，放两小块姜，桂皮小段。
汤汁跟鸡块充分的接触，然后入开水或者高汤，刚好末过鸡块，中小火焖鸡块。
焖鸡块的时间至少20分钟，我也木有准确计时，一般是吃一块觉得是自己喜欢的那个样子就可以了。这个时候要不要放盐，看个人口味。
锅里留少许的油汤的时候关火，小火锅菜叶子垫好，装入鸡块，上面撒剁成小块的青椒和香葱。
干锅腊三绝（腊兔，腊鸡，腊鱼）
原料
主料：腊鸡100克，腊鱼100克，腊兔100克，黄瓜100克，青红椒50克。
调料：姜5克，蒜瓣5克，豆瓣酱5克，香料（八角、桂皮、花椒各2克），盐2克,味精2克,高汤100克,辣椒粉5克,香油5克。
做法
1、腊鸡、腊鱼、腊兔切成2厘米见方的块，用80℃热水泡制1个小时捞出，沥干备用。黄瓜、青红椒切片。
2、将腊鸡、腊鱼、腊兔投入五成热油中炸透至酥，然后倒出，沥净油分备用。
用料：腊鸡、胡萝卜、黑木耳、蒜苗、生姜、料酒、美味鲜、生菜；
做法：
1、将腊鸡泡发并洗干净，同时将黑木耳泡发好；
2、将油锅烧热，放入生姜、蒜苗爆炒；
3、将生姜、蒜苗炒香后，把洗干净泡发好的腊鸡肉倒入锅里一起翻炒；
4、等到腊鸡的皮煎得金黄后，倒入料酒和美味鲜；
5、腊鸡炒一会后，倒入黑木耳和胡萝卜一起翻炒，并用大火炒；
6、倒入开水，用大火炖煮五分钟；
7、将煮好的腊鸡和汤倒入电火锅，放入生菜。
以下是腊鸡火锅较为正宗的做法：
一、食材准备
主料
腊鸡1只（约1000 - 1500克），最好是选用腌制时间在1 - 2个月左右的，这样的腊鸡风味浓郁且肉质不会过于干柴。
火锅底料（可以是麻辣、清汤等口味，根据个人喜好选择）200 - 300克。如果喜欢吃辣，可以选择牛油红汤底料；如果喜欢清淡的，就选清汤底料。
姜1块（约15 - 20克），切片。姜有去腥散寒的作用，能中和腊鸡的腥味并增添香味。
大葱1根（约20 - 30克），切段。大葱可以增加火锅的香气，提升整体味道。
蒜5 - 6瓣，拍碎。蒜能为火锅增添浓郁的蒜香，使味道更加醇厚。
配菜
土豆2 - 3个（约300 - 400克），去皮后切成厚片。土豆是火锅中常见的配菜，它能吸收腊鸡的汤汁，变得软糯入味。
香菇5 - 6朵（约100 - 150克），泡发后在表面划十字花刀。香菇可以提升火锅的鲜味，其独特的香气与腊鸡相得益彰。
木耳5 - 6朵（约50 - 80克），泡发后撕成小朵。木耳口感脆嫩，能丰富火锅的口感层次。
青菜（如白菜、菠菜等）适量，洗净备用。青菜可以为火锅增添清爽感，缓解油腻。
豆腐1 - 2块（约300 - 400克），切成厚片。
腊鸡因其独特的风味和丰富的营养价值，在美食领域有着多样的吃法。以下是五种被广泛认为最佳的腊鸡吃法，每种都带有其独特的风味和制作技巧：
一、麻辣腊鸡火锅
食材准备
腊鸡：选用优质腊鸡，经过腌制和晾晒，肉质紧实，香味浓郁。
火锅底料：选择麻辣口味的火锅底料，增加火锅的辣味和香味。
蔬菜：准备各种火锅常用蔬菜，如白菜、豆芽、豆皮等，丰富口感。
其他配料：准备适量的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等调味料。
烹饪步骤
将腊鸡洗净，剁成适口大小的块状，备用。
锅中加入适量清水，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等调味料，烧开后转小火慢炖，以充分释放腊鸡的香味。
将火锅底料加入锅中，与腊鸡一同炖煮，使火锅底料的味道与腊鸡的香味相互融合。
待火锅底料完全融化，腊鸡炖至熟透后，即可作为火锅底料，加入其他蔬菜一起涮煮。
特点
麻辣鲜香，腊鸡的香味与火锅底料的辣味相互交融，令人回味无穷。
火锅形式适合多人分享，增添聚餐的乐趣。
二、腊鸡煲仔饭
食材准备
腊鸡：同上，选用优质腊鸡。
大米：选用优质大米，提前浸泡半小时，以便更快煮熟。
蔬菜：准备适量的青菜、胡萝卜、香菇等蔬菜，切成小块备用。
调味料：生抽、老抽、蚝油、白糖、香油等。
腊鸡腊鸭火锅的做法
材料：
腊鸡、腊鸭各500克
火腿肠、午餐肉各100克
豆腐、粉皮、金针菇、豆芽菜、莲藕各适量
辣椒、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清汤各适量
做法：
将腊鸡、腊鸭分别切成块，火腿肠、午餐肉切片，豆腐切块，粉皮泡软，金针菇切去根部，莲藕切片备用。
将辣椒、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮放入锅中煸炒出香味，加入适量料酒，煮至料酒挥发。
加入清汤，煮沸后放入腊鸡、腊鸭块，煮至肉熟烂。
加入火腿肠、午餐肉、豆腐、粉皮、金针菇、豆芽菜、莲藕，煮至食材熟透。
加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调味，煮沸后即可食用。
以上就是湖北腊鸡火锅的做法的全部内容，将腊鸡洗净，切成适当大小的块状。因为腊鸡比较咸，所以可以先用清水浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，以去除部分盐分。锅中加入适量清水，放入腊鸡块，加入姜片、料酒，大火烧开后转小火煮10 - 15分钟。这一步是为了进一步去除腊鸡的腥味和血水，煮好后捞出沥干水分。炒制底料 锅中倒入食用油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
