商河老豆腐的做法？商河老豆腐的做法如下：一、原料准备 芝麻酱、炸黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花、瘦肉丝、黄花、木耳、葱丝、姜末、鸡蛋、水淀粉。二、打卤1. 准备食材：取发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末备用。2. 炒制：在锅中倒入适量的底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、那么，商河老豆腐的做法？一起来了解一下吧。
准备材料：老豆腐300g、小葱2根、味极鲜1.5勺、老抽半勺、盐适量
制作步骤：
1、老豆腐切块，锅中入油，老豆腐两面煎小黄色。
2、老豆腐煎好，加入两碗水开煮，待水煮开后，加入味极鲜和老抽，量见材料清单。
3、转中火，盖上锅盖，开始煮，煮15-20分钟，视煮的汤量情况而定。
4、煮好后，改大火，放入适量盐和小葱，即可起锅。
5、老豆腐汤就完成了。
在商河这片土地上，有一种独特的美食，那就是享有盛誉的商河老豆腐。它以纯白如玉、细腻如脂、嫩滑如丝的质地，深受当地居民的喜爱，成为早餐桌上不可或缺的佳肴。对于远道而来的游客，品尝老豆腐更是体验地方风味的必选之选。
制作老豆腐的过程颇为讲究，选用上等黄豆为原料。首先，将黄豆去皮，然后浸泡在经过阳光照射的商河特有水源中，待黄豆充分膨胀后，用石磨磨成细腻的浆液。经过过滤杂质的步骤，再将豆浆慢慢熬煮，待温度适中后，倒入容器中冷却，加入适量卤水，静置约二十分钟，便形成了那闻名遐迩的老豆腐。
不同于豆腐脑的嫩滑，老豆腐口感稍硬，但形状与之相似。豆腐脑如同青春活力的少女，而老豆腐则象征着岁月沉淀的韵味，更适合午后品尝。搭配酱油等素食调料，老豆腐的香气四溢，既有肉质的醇厚，又无腥气，辣味适中而不刺激，让人回味无穷。
老豆腐的色泽洁白，每一口都充满了鲜美的滋味，让人忍不住一口接一口。无论是作为日常的佐餐，还是旅行的美食探索，商河老豆腐都是值得品味的美味佳肴。
商河老豆腐的做法如下：
一、原料准备 芝麻酱、炸黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花、瘦肉丝、黄花、木耳、葱丝、姜末、鸡蛋、水淀粉。
二、打卤1. 准备食材：取发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末备用。2. 炒制：在锅中倒入适量的底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末进行翻炒。3. 炖煮：加入适量的水，放入已经发好的黄花和木耳，炖煮至食材熟透。4. 勾芡：用水淀粉进行勾芡，使卤汁变得浓稠。5. 打蛋：在卤汁中打入鸡蛋，煮至鸡蛋凝固。
三、制作豆腐1. 磨浆：将黄豆浸泡后磨成豆浆。2. 点豆腐：用熟石膏汁点入豆浆中，使其凝固成老豆腐。
四、调制调料1. 芝麻酱：在芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀。2. 蒜泥汁：蒜泥用凉开水调成汁。3. 酱豆腐汁：酱豆腐用凉开水调稀。
五、组装1. 加热豆腐：将制作好的老豆腐隔水加热。2. 浇卤：在加热后的豆腐上浇上之前打好的卤。3. 加调料：根据个人口味加入芝麻酱、蒜泥汁、酱豆腐汁以及辣椒油酱等调料。4. 装饰：最后撒上炸黄豆和腌韭菜花作为装饰即可。
按照以上步骤，就可以制作出美味的商河老豆腐了。
原料：
芝麻酱、炸黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花。
做法：
1、取发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。
2、打卤。在锅中倒入底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。在放入适量的水，放入已经发好的黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋。
3、豆腐隔水加热，放上卤。
4、将黄豆制成浆汁，用熟石膏汁点成老豆腐。
5、芝麻酱内加入精盐，并陆续加进凉开水调匀；蒜泥用凉开水调成汁，酱豆腐用凉开水调稀。
商河老豆腐是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统美食，源于中国山东省商河县。这道美食以其独特的口感、丰富的营养价值和精湛的制作工艺而闻名。商河老豆腐的制作过程严格遵循传统工艺，选材讲究，工艺独特，使得商河老豆腐成为一道独具特色的美食。
首先，选材是商河老豆腐制作的关键。选用优质的黄豆，要求豆粒饱满、色泽金黄、无杂质。这样的黄豆蛋白质含量高，营养丰富，有利于提高豆腐的品质。
其次，浸泡黄豆。将选好的黄豆放入清水中浸泡，时间一般为8-12小时，使黄豆充分吸水膨胀。浸泡过程中要定时更换水，以保证黄豆的新鲜度。
接下来，磨浆。将浸泡好的黄豆放入石磨中，加入适量的水，进行磨浆。磨浆的过程中要保持均匀的速度，使豆浆细腻、口感滑爽。
然后，煮浆。将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，期间要不断搅拌，防止豆浆糊锅。煮沸后，继续煮2-3分钟，使豆浆充分熟透。
接着，点卤。在煮好的豆浆中加入卤水，卤水的主要成分是石膏或者食盐水。点卤的过程要迅速而均匀，使豆浆凝固成豆腐脑。点卤的比例和速度对豆腐的口感和质地有很大影响，需要经验丰富的师傅掌握。
然后，压榨。将凝固好的豆腐脑倒入布袋中，用特制的压榨器进行压榨，使豆腐脱水成型。
以上就是商河老豆腐的做法的全部内容，商河老豆腐的做法来啦，其实很简单哦，快来看看吧！准备原料：要准备好芝麻酱、炸黄豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油酱、油、酱豆腐、精盐、腌韭菜花，还有发黄花、木耳、瘦肉丝、葱丝、姜末和鸡蛋这些打卤的好帮手。打卤：先在锅里倒点底油，等油热了，就把瘦肉丝、葱丝、姜末放进去炒香。然后加点水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
