香酥蘑菇的做法？1、食材：蘑菇适量、面适量、非转基因冷榨大豆油适量、鸡蛋适量、花椒粉适量、五香粉适量、鸡精适量、盐适量。2、蘑菇洗净撕成小块。3、面粉+胡椒粉+盐+鸡精+五香粉，加适量水搅成面糊。4、把蘑菇放面糊盆中,蘸满面糊。5、锅里放入林加林非转基因冷榨大豆油,油热后放后蘸了面糊的蘑菇。6、炸熟即可出锅。那么，香酥蘑菇的做法？一起来了解一下吧。
干炸蘑菇香酥做法
干炸蘑菇香酥做法，日常生活中，对于爱吃的女生来说，她们会在闲暇的假日，做一些好吃的食物来犒劳自己。比如干炸蘑菇，就是许多女生都爱吃的一道食物。那么大家知道干炸蘑菇要怎么做吗？下面是关于干炸蘑菇香酥做法，希望对大家有帮助！
干炸蘑菇香酥做法1
一道菜品可以作下午茶，可以是零食，或是下酒菜，非干炸蘑菇莫属。
用料
平菇撕成窄条，放2克盐，抓匀，放置5—10分钟。这时会出很多水，用手把水攥干，备用。
干炸蘑菇（超简单隔餐不软趴做法，香酥到没朋友）的做法准备平菇5—6大朵（两个小孩的量，酌情增减食材哦），流动水冲洗干净。
准备面糊，2汤匙淀粉，3汤匙面粉，两个鸡蛋，3克盐，少量胡椒粉，搅匀（注意一定不要加水，开始时候会很干，快速朝一个方向搅拌，坚持就对了，搅拌到筷子能挂住条线滴下来就OK了）。
把撕好的平菇倒进面糊里抓匀。
锅中倒稍多点油，能没过平菇为准，小火，放入平菇开炸（注意炸的时候不要一下都倒进去，会粘一块，拿筷子一根一根夹进去，也不要有叠加，如果准备太多就分两次炸，炸很快，3—5分钟即可捞出）。
最后再复炸一下，1—2分钟捞出即可，最后撒椒盐（撒之前可以尝一下，根据咸淡决定椒盐多少），喜欢辣的小伙伴可以撒点辣椒面，完美！开吃吧，不要太酥哦。
炸蘑菇看似简单，实则操作比较复杂，很多人喜欢将蘑菇事先焯水，但殊不知这样才是错误的，在炸蘑菇的时候，牢记下面的小技巧，尤其是调面糊水和粉的比例，一定要掌握好，蘑菇才会香酥脆，更加好吃，下面是做法。
香酥炸蘑菇的做法：
一、食材：平菇适量，面粉1勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水2.5勺，五香粉1勺，食盐少许，辣椒粉少许；
二、制作过程：
第一步，首先平菇最好准备多一点，因其一炸体积会缩小很多，不过如果担心做不好，可以先少炸点，操作熟练后再多做，平菇择去根蒂后，将其清洗干净，然后用手挤干其中的水分；
第二步，注意蘑菇中的水分一定要挤干，然后将其撕成细长条状，处理好蘑菇之后，即可调一碗面糊，准备一个小碗，放入面粉、淀粉、五香粉、食盐，面粉和淀粉按照1：1的比例放入即可；
第三步，混合均匀后，然后再向其中磕入一个鸡蛋，用2勺半的清水将其调匀，搅拌成可以流动的糊状，面糊便调好了，然后将事先处理好的蘑菇条，放入在面糊中，均匀的沾裹上面糊；
第四步，如果平菇量比较多，可以分次放入，一定要每一根平菇都均匀沾裹上面糊才可以，同时在锅中添上油，将油烧热至7成热，也就是用筷子插入微微冒泡的状态，这个时候便可放入蘑菇炸；
第五步，用筷子将一根一根的蘑菇分次放入在油锅中，将其炸至微黄的时候，捞出控油，待油温再次升高后，放入蘑菇，复炸一遍，待炸至金黄香酥后，便可以捞出控油享用。
做法一：
1、将干蘑菇用凉水泡发30分钟至软化；
2、沥干水分，放进加了少许盐和白胡椒粉的淀粉中拌匀，让蘑菇均匀裹上淀粉；
3、热油锅中放入适量的油，待油温达到170℃，放进裹好淀粉的蘑菇，稍微拨散一下，炸至变成金黄色，捞出沥干油份；
4、起锅后，粘上适量芝麻就可以香酥可口啦！
做法二：
1、干蘑菇用清水泡发，洗净沥干，待用；
2、锅中放入难以溶解的食用碱（不易过多），将泡发好的蘑菇放进去焯烫30秒，捞出沥干水分；
3、将焯水后的蘑菇用清水冲洗干净，放到锅中用小火翻炒一会儿，使其有些收缩，再起锅备用；
4、锅中放入油（约5-6成热），放进蘑菇，快速翻炒至表面酥脆，捞出沥干油份后即可食用了。
做法三：
1、干蘑菇用水泡发，泡软后沥干水分备用；
2、取一大碗，放入淀粉、盐、鸡精和料酒，加入适量的水拌匀成糊状；
3、将蘑菇裹上淀粉糊，糊厚一些拌均匀，使蘑菇表面将近被包裹住，静置5分钟；
4、锅中放入油（约7-8成热），放入裹好糊的蘑菇，炸至金黄色，沥干油份；
5、葱花、蒜末、郫县豆瓣酱、辣椒油、糖、盐、酱油，泼入锅中爆香，放入蘑菇翻炒均匀，起锅即可。
做法四：
1、泡发好的蘑菇在清水中再洗1-2遍，沥干水分，待用；
2、将低筋面粉和淀粉按照2：1的比例混合拌匀，加适量盐和胡椒粉，加适量水调成浆状，让蘑菇均匀裹上浆；
3、放入大的碗中进行腌制，将蘑菇连同调好的浆放进去，搅拌均匀，静置15分钟；
4、起锅前倒入适量的油，加热至七到八成热，放入腌制好的蘑菇，炸至表面呈现成漂亮的金黄色，沥干油份即可。
干炸蘑菇
食材：蘑菇
做法：
1.蘑菇洗净掰小块，加盐杀水5分钟
2.洗干净蘑菇，挤干水分备用
3.盆中加1大勺面粉2大勺淀粉、加1勺十三香、1勺花椒粉、1颗鸡蛋然后加适量清水搅拌成酸奶状后加适量食用油搅拌均匀，不要太稠
4.蘑菇裹面糊，油温5成热下入炸至微黄定型捞出
5.油温6.7成热下入蘑菇复炸至黄褐色捞出
6.蘑菇撒上调料就可以开吃啦
在家做干炸蘑菇时，炸多久就熟了？怎样判断蘑菇是不是熟了呢？
干炸蘑菇香酥脆软，感觉吃着比肉还要香，经常在夜市小摊上吆喝炸蘑菇的。那好吃的干炸蘑菇到底是怎么做的呢？怎么才能判断蘑菇是不是熟了？小编在家验证了几次，终于大告成功，今天咱们就来学习一下怎么在家也能做出好吃的干炸蘑菇。简单四步轻松搞定。
【做法】
1、洗净的蘑菇，用手撕成小朵，起锅，加入适量清水，加入一勺食盐，焯水15秒左右捞出，然后立刻用冷水过凉，挤干蘑菇多余水分。注意：蘑菇很容易熟，在这一步时蘑菇基本就熟了。
2、调配面糊挂浆，加入1:1的面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成细腻浓稠的面糊，没有颗粒感即可。将蘑菇倒入面糊中，搅拌均匀。
3、起锅倒油，油温升至6成热时，将挂浆好的蘑菇下锅，注意用筷子把粘连的蘑菇分开，小火慢炸，变色即可捞出。
4、加大火再次将油温升至8成热，进行复炸，炸至蘑菇表面金黄，控油后捞出。这时撒上些许孜然粉即可享用。
【小贴士】
1、蘑菇要先焯水，一方面可以断生，同时也可以去除蘑菇的涩味，焯过水的蘑菇挤干多余的水分，这样才容易炸脆，蘑菇香酥可口。
以上就是香酥蘑菇的做法的全部内容，干炸蘑菇的做法主料平菇250克 辅料鸡蛋2个 调料淀粉12汤匙椒盐适量植物油2汤匙 做法1鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀 2平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下 3捞出过凉，挤干；酥脆炸蘑菇的做法，具体内容如下准备材料鸡蛋淀粉面粉盐蘑菇食用油1首先我们要将蘑菇洗干净，撕成小条，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
