茄汁鱼怎么做好吃？茄汁青鱼的做法如下：所需食材： 青鱼500克 味精、八角、香叶、葱姜蒜各5克 盐、花椒粒、白糖各10克 啤酒500毫升 西红柿50克 番茄沙司20克 制作步骤：1. 准备食材：青鱼去除内脏并清洗干净，备用。2. 煎鱼：锅烧热后放油，将青鱼稍稍煎一下，然后取出。葱姜切成大片，大蒜拍散。3. 煸炒香料：油热后放入花椒、那么，茄汁鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
茄汁鱼的家常做法如下：
食材： 草鱼1条 茄子3个 番茄2个 葱姜蒜适量 盐、白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、花椒油、香油适量
步骤：
常规处理：
将草鱼宰杀后，去掉内脏并洗净，斜切成薄片待用。
茄子去皮切小块，焯水后晾凉备用。
番茄切成小块备用。
葱姜蒜切末，中火热锅后爆香。
蒸制草鱼片：
将草鱼片放入碗中，加入盐、白糖、水淀粉拌匀。
码成蒸盘后上锅，大火蒸5分钟至熟。
煮茄子：
另起锅中火倒入花椒油，放入葱姜蒜末爆香。
加入清水、盐、老抽、糖、料酒。
将焯水过的茄子倒入锅中翻炒均匀，焖煮几分钟至软烂。
调味：
放入煮好的番茄一起煮。
加入味精、生抽调味。
加少量水淀粉使整个汁变得浓稠均匀。
熄火后滴入香油。
盛盘：
将蒸好的草鱼片码成碗中。
将热汁淋在草鱼片上即可。
注意事项： 制作时需注意火候，避免鱼片蒸制过久或茄子煮得不够软烂，影响口感。 香油和花椒油的使用可以提升菜肴的鲜香度和口感。
茄汁青鱼是一道色香味俱佳的菜肴，主要以青鱼为主料，辅以番茄酱或新鲜番茄制成的茄汁。这道菜简单易做，营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是茄汁青鱼的一个简单又美味的做法：
材料：
青鱼（或其他淡水鱼）1条，约500克
番茄酱或新鲜番茄适量
姜片几片
蒜末1勺
盐适量
白糖少许
生抽酱油1勺
料酒1勺
水淀粉适量
葱花少许
食用油适量
步骤：
准备青鱼：将青鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。
腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后倒入料酒，腌制10-15分钟。
制作茄汁：如果使用新鲜番茄，先将番茄切块，用料理机打成泥；如果使用番茄酱，则直接备用。在锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片和蒜末炒香。
加入番茄泥或番茄酱，根据个人口味加入适量的水，煮至汤汁略微浓稠。
调味：在茄汁中加入生抽酱油、白糖，调整味道，使之酸甜适口。
烹鱼：将腌好的青鱼放入锅中，两面煎至金黄色，然后将调好的茄汁均匀地浇在鱼身上。
焖煮：盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右，让鱼肉充分吸收茄汁的味道。
勾芡：根据需要，可以用水淀粉对茄汁进行勾芡，使汁液更加浓稠。
出锅：撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
选择新鲜的青鱼，鱼肉更加鲜嫩。
腌制鱼的时候可以加入一些姜片，有助于去腥增香。
茄汁青鱼的做法如下：
所需食材： 青鱼500克 味精、八角、香叶、葱姜蒜各5克 盐、花椒粒、白糖各10克 啤酒500毫升 西红柿50克 番茄沙司20克
制作步骤：1. 准备食材：青鱼去除内脏并清洗干净，备用。2. 煎鱼：锅烧热后放油，将青鱼稍稍煎一下，然后取出。葱姜切成大片，大蒜拍散。3. 煸炒香料：油热后放入花椒、八角、葱姜蒜，煸炒出香味。4. 炒西红柿：西红柿切小丁，放入锅中煸炒出汁。5. 加入番茄沙司：倒入番茄沙司继续煸炒大约1分钟，然后加盐、白糖调味。6. 炖煮：将炒好的汤汁倒入锅里，放入煎好的青鱼、香叶，再倒入500毫升啤酒。盖上锅盖，炖煮30分钟即可。
按照以上步骤，你就可以做出美味的茄汁青鱼了。
茄汁菠萝鱼是一道色香味俱佳的菜肴，主要以鱼肉和菠萝为主要食材，辅以番茄酱和其他调料烹饪而成。要做出特别好吃的茄汁菠萝鱼，可以遵循以下步骤：
材料准备：
新鲜鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼等）适量
菠萝几片（新鲜或罐头均可）
番茄酱适量
大蒜几瓣
姜一小块
青红椒各半个
葱一根
盐适量
白糖少许
白胡椒粉少许
生粉适量
料酒适量
生抽适量
柠檬汁少许
植物油适量
烹饪步骤：
鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨去皮，切成厚片或条状，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10-15分钟。
上浆：在腌好的鱼肉中加入适量生粉，拌匀，使鱼肉表面裹上一层薄薄的糊，这样可以使鱼肉在烹饪过程中保持嫩滑。
准备配料：大蒜和姜切末，青红椒切丝，葱切段。如果使用新鲜菠萝，也将菠萝切成小块备用。
炒制：锅中倒入适量植物油，油热后放入腌制好的鱼肉，快速翻炒至鱼肉变色，捞出备用。注意不要过度煎炒，以免鱼肉变老。
调汁：在锅中留少许油，加入大蒜和姜末爆香，然后加入番茄酱、白糖、生抽和适量水，煮成茄汁。
加入菠萝和青红椒丝，煮至汤汁略微收紧，调整味道，可以加入少许柠檬汁增加酸甜风味。
最后将炒好的鱼肉重新放入锅中，快速翻炒均匀，让鱼肉充分吸收茄汁的味道。
出锅前撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
选择新鲜的鱼肉，鱼肉新鲜是做出美味茄汁菠萝鱼的关键。
茄汁鱼的做法如下：
一、准备原料和配料 原料：鲅鱼。 配料：葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。
二、处理鱼 将鲅鱼去除内脏，洗净后沥干水分。如果鱼较大，可以将其切段，以便更好地烹饪和入味。
三、煎鱼 事先用姜片擦锅底，以防止鱼粘锅。 热锅后加入适量油，待油温适中时，将处理好的鱼放入锅中煎至两面呈金黄色，然后出锅待用。
四、炖煮基础汤底 锅中留底油，放入葱、姜、蒜和大料，爆香后加入适量酱油。 向锅中加水，水量需没过鱼身，以确保鱼能够充分炖煮入味。
五、调味并加入鱼 待水开后，放入料酒、冰糖和适量盐，以及番茄沙司。冰糖的用量可以根据个人口味调整，一般1520块冰糖可使味道更加浓郁。 将之前煎好的鱼放入锅中，确保鱼完全浸没在汤中。
六、高压锅炖煮 将锅中的鱼和汤一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火加热至上汽后转小火炖煮2030分钟。 注意检查水量，确保在炖煮过程中水始终没过鱼身，以防止鱼粘锅或煮干。
炖煮完成后，茄汁鱼即可出锅享用。这道菜色泽红亮，味道酸甜可口，非常适合与家人共享。
以上就是茄汁鱼怎么做好吃的全部内容，茄汁鱼的做法如下：一、准备原料和配料 原料：鲅鱼。 配料：葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。二、处理鱼 将鲅鱼去除内脏，洗净后沥干水分。如果鱼较大，可以将其切段，以便更好地烹饪和入味。三、煎鱼 事先用姜片擦锅底，以防止鱼粘锅。 热锅后加入适量油，待油温适中时，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
