蛋卷肉的家常做法？加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后盛出备用。组装蛋卷 将晾凉的鸡蛋饼放在案板上，把炒好的肉馅均匀地铺在鸡蛋饼上，注意不要铺太厚，以免卷不起来。从一端慢慢卷起鸡蛋饼，卷成圆柱形，收口处可以抹一点水，使其粘牢。蒸制蛋卷 将卷好的蛋卷放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟左右，至蛋卷熟透。那么，蛋卷肉的家常做法？一起来了解一下吧。
蛋卷肉的家常做法包括以下几种：
基础版蛋卷肉： 材料：瘦肉、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉。 步骤：1. 将瘦肉切成条状，用盐和胡椒粉腌制一段时间，最好放入冰箱腌制过夜。2. 将鸡蛋、面粉和淀粉混合均匀至无颗粒。3. 锅中加油，先将瘦肉煎至两面金黄，再倒入鸡蛋液煎熟成蛋饼。4. 将蛋饼卷起，压紧后切成小卷状，用牙签串起煎好的瘦肉条即可。
墨西哥风味蛋卷肉： 材料：瘦肉、鸡蛋、洋葱、香菜、番茄、辣椒粉、酱油、盐、胡椒粉。 步骤：1. 瘦肉切条，用盐和胡椒粉腌制过夜。2. 洋葱、香菜、番茄切小块，混合均匀。3. 鸡蛋打散，加盐、胡椒粉、酱油，与蔬菜混合。4. 锅中加油，倒入鸡蛋液煎熟成蛋饼。5. 卷起蛋饼，夹入煎好的瘦肉条和蔬菜混合物，用牙签固定。
香煎蛋卷肉： 材料：瘦肉、鸡蛋、葱、姜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、花椒粉、淀粉。 步骤：1. 瘦肉切薄片或条状，加盐、胡椒粉、花椒粉、淀粉拌匀，腌制20分钟以上。
肉蛋卷的制作方法如下：
一、准备食材
猪肉（适量，建议选用带有一定肥肉的猪肉，这样口感更佳）、姜片
鸡蛋5个
花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、酱油、生粉适量
蛋皮若干（也可自制）
二、制作肉泥
将姜片和猪肉一起剁成泥，确保肉质细腻，姜的味道也能充分融入肉中。
在肉泥中加入蛋清（可将4个鸡蛋的蛋清分离出来使用）、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、酱油和生粉。
用手或筷子将肉和调料抓均匀，腌制一会儿，让肉泥充分吸收调料的味道。
三、制作蛋皮
将剩余的1个鸡蛋（或根据需要调整）搅拌成蛋液，确保看不到明显的蛋白。
锅里刷少许油，开中小火加热。
倒入适量蛋液，快速转动平底锅，使蛋液均匀摊开。
当蛋皮边缘卷起时，即可慢慢取出，放凉备用。
四、卷制肉蛋卷
将腌制好的肉泥均匀铺入蛋皮中，用手轻轻拍打一下，使肉泥更加贴合蛋皮。
从蛋皮的一端开始，像卷蛋糕卷一样将肉泥卷起，尽量卷得紧实一些。
五、蒸制与切片
锅里烧水，等水开后，放入卷好的肉蛋卷，蒸制10分钟左右，直至肉熟透。
起锅后，将肉蛋卷放入冷藏室冷冻一会儿，这样更容易切片。
取出冷冻后的肉蛋卷，切成约2厘米左右的片，即可食用。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的肉蛋卷了。享受烹饪的乐趣吧！
蛋卷包肉的做法步骤
蛋卷包肉的做法有很多，比如蛋卷包鸡胸肉、蛋卷包卤肉等。
一、蛋卷包鸡胸肉
材料：鸡胸肉，鲜香菇，菠菜，鸡蛋，葱，姜，盐，酱油，胡椒粉
做法：
1、 香菇泡发洗净后切丁，菠菜焯水后切末，立干水分。
2、鸡胸肉剁成肉泥，葱姜切末。
3、 葱姜和肉泥放进碗中，将泡发的香菇的水倒入一点便顺着一个方向搅拌一直把肉馅搅拌上劲。
4、 在把香菇，菠菜酱油，胡椒粉加入肉馅中。
5、 平低不沾锅抹一点油小火加热，倒入打散的鸡蛋液，慢慢的旋动均匀成一张圆蛋饼。
6、将馅料涂在蛋饼上，将蛋皮卷起边缘用碗中剩余的蛋液封口。
7、锅中加水，蒸约15分钟。凉后在切片否则会粹掉。
二、蛋卷包卤肉
材料：卤肉一块，青辣椒两个，胡萝卜一大段，豆芽半斤，鸭蛋四个，盐少许
做法：
1.卤肉切丝，青辣椒和胡萝卜切丝，豆芽洗净。
2.鸭蛋打入碗中打散，分次煎成蛋饼备用。
3.青辣椒和胡萝卜一块炒熟并加少许盐调味，豆芽炒熟。
4.蛋饼摊开后把所有材料都放进去一些，裹成蛋卷并切段就可以了。
以下是湖南蛋卷肉的家常做法：
食材准备
主料
猪肉300克（建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳）
鸡蛋4个
辅料
葱2根
姜1块
蒜3瓣
辣椒2个（可根据个人口味选择）
淀粉适量
料酒1勺
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
盐适量
鸡精适量
食用油适量
制作步骤
处理食材
将猪肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，使其入味。
葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，辣椒切成小段备用。
摊鸡蛋饼
将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
平底锅烧热，刷一层薄油，倒入适量蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀分布，摊成薄饼状。小火煎至蛋液凝固，翻面再煎一会儿，盛出晾凉。
炒制肉馅
锅中再倒少许油，油热后放入腌制好的肉片煸炒至变色。
加入姜末、蒜末、辣椒段翻炒出香味。
加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后盛出备用。
组装蛋卷
将晾凉的鸡蛋饼放在案板上，把炒好的肉馅均匀地铺在鸡蛋饼上，注意不要铺太厚，以免卷不起来。
从一端慢慢卷起鸡蛋饼，卷成圆柱形，收口处可以抹一点水，使其粘牢。
蒸制蛋卷
将卷好的蛋卷放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟左右，至蛋卷熟透。
装盘享用
取出蒸好的蛋卷，稍微晾凉一下，切成小段，装盘。
蛋卷肉的家常做法如下：
所需食材： 猪肉馅半磅 淀粉1茶匙 寿司紫菜2张 姜1块 葱1根 鸡蛋3个 鸡精1茶匙 盐1茶匙 生抽2汤匙 胡椒粉少许
制作步骤：
腌制碎肉：
将盐、生抽、胡椒粉、淀粉和少许油加入到猪肉馅中，搅拌均匀后腌制15分钟。
加入切好的葱姜碎，继续拌匀，使碎肉充分吸收调料的味道。
煎制蛋皮：
将鸡蛋打散后，倒入少量油的平底锅中。
轻轻摇动锅体，使鸡蛋液均匀摊开，形成薄薄的蛋皮。
煎熟后取出，放入碟中备用。
准备紫菜和肉馅：
在蛋皮的表面涂上一层薄薄的鸡蛋液，以增加紫菜与蛋皮的粘性。
放上一张寿司紫菜，再均匀铺上腌好的碎肉。
卷制蛋卷：
小心地将蛋皮从一端卷起，尽量卷得紧实，确保紫菜、肉馅和蛋皮紧密结合。
蒸制蛋卷：
将卷好的蛋卷反过来放置在碟中，以便形状更加美观。
将碟子放入蒸锅中，隔水蒸制1520分钟，直至蛋卷完全熟透。
切片享用：
将蒸好的蛋卷取出，稍微冷却后切成薄片。
摆盘后即可享用，好看又好吃的蛋卷肉就完成了。
小贴士： 在腌制碎肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。 煎制蛋皮时，火不要太大，以免蛋皮煎焦。 卷制蛋卷时要尽量卷得紧实，这样蒸出来的蛋卷形状更加饱满，口感也更好。
以上就是蛋卷肉的家常做法的全部内容，蛋卷肉的家常做法包括以下几种：基础版蛋卷肉： 材料：瘦肉、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉。 步骤： 1. 将瘦肉切成条状，用盐和胡椒粉腌制一段时间，最好放入冰箱腌制过夜。 2. 将鸡蛋、面粉和淀粉混合均匀至无颗粒。 3. 锅中加油，先将瘦肉煎至两面金黄，再倒入鸡蛋液煎熟成蛋饼。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
