红烧卤肉的做法及配料？做法：1、倒点油在卤锅(或砂锅)中,放入爆香料爆香。香味出来后，取出备用。2、接着放入切块的五花肉快煎两下，让肉的表面略带金黄焦香。3、放入刚刚完成的爆香料，加入卤汁料一起卤约1小时即可。4、加点烫过的青江菜就可以上桌。那么，红烧卤肉的做法及配料？一起来了解一下吧。
有卤味的红烧肉怎么做，小时候在同学家吃过一次红烧肉，好香，有一点卤肉味
卤味红烧肉
材料
猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许
做法
1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。
2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入洋葱头煸成葱酥（边角有点发黄），捞起备用。
3、锅里放蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。
4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。
5、起锅前加入葱酥与冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒点熟芝麻即可开吃。
卤牛肉是一种非常受欢迎的中式美食，它的制作方法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一些值得推荐的卤牛肉方法：
传统五香卤牛肉：
准备材料：牛肉、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、姜片、葱段。
牛肉切块，用开水焯水去除血沫。
锅中加入适量油，放入姜片和葱段炒香，再加入八角、桂皮、香叶、丁香和花椒，炒出香味。
加入牛肉翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
加入足够的水，再加入生抽、老抽调色，放入冰糖增加甜味。
大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉变软烂，汤汁浓稠即可。
红烧卤牛肉：
准备材料：牛肉、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段。
牛肉切块，用开水焯水去除血沫。
锅中加油，放入豆瓣酱炒香，再加入姜片和葱段炒出香味。
加入牛肉翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
加入足够的水，再加入生抽、老抽调色，放入冰糖、八角、桂皮、香叶和花椒。
大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉变软烂，汤汁收紧即可。
香辣卤牛肉：
准备材料：牛肉、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段。
牛肉切块，用开水焯水去除血沫。
锅中加油，放入姜片和葱段炒香，再加入辣椒粉和花椒粉炒出香味。
加入牛肉翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
卤牛肉的制作方法如下：
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的
第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜，味道很香，吃时切片
牛腱子洗净；入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来；卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的；牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐；选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。
卤牛肉的家常做法大全
卤牛肉是一道经典的家常菜，口味鲜美，肉质酥烂。下面将为您介绍几种常见的卤牛肉的家常做法。
1. 红烧牛肉
材料：牛肉500克，葱姜蒜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，八角适量，花椒适量，清水适量。
做法：先将牛肉切成块，用开水焯水，捞出备用。起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。加入适量料酒翻炒片刻，加入适量的酱油、糖、盐、八角、花椒和清水。转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂入味。
2. 香辣卤牛肉
材料：牛肉500克，蒜末适量，姜末适量，辣椒粉适量，郫县豆瓣酱适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，清水适量。
做法：将牛肉切成薄片，放入开水中焯水捞出备用。起锅热油，炒香蒜末和姜末，加入郫县豆瓣酱炒香。加入适量的辣椒粉、料酒、酱油、糖、盐和清水，煮沸后放入牛肉片。小火炖煮30分钟至牛肉变软入味即可。
3. 葱爆牛肉
材料：牛肉500克，葱适量，生姜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，淀粉适量，清水适量。
做法：将牛肉切成薄片，用料酒、酱油、糖、盐腌制片刻。葱切成段，生姜切成片备用。热锅加入适量油，放入葱段和姜片爆香。将腌制好的牛肉放入锅中煸炒，待牛肉变色后加入适量清水和酱油继续煮熟。
材料：
三层肉2条,葱4-5支,辣椒1条,蒜头2颗,冰糖1匙,酱油半杯,八角1-2颗,米酒少量,水盖住肉的高度。
做法：
1、倒点油在卤锅(或砂锅)中,放入爆香料爆香。香味出来后，取出备用。
2、接着放入切块的五花肉快煎两下，让肉的表面略带金黄焦香。
3、放入刚刚完成的爆香料，加入卤汁料一起卤约1小时即可。
4、加点烫过的青江菜就可以上桌。
以上就是红烧卤肉的做法及配料的全部内容，加入料酒去腥，接着放入生抽提鲜、老抽上色。翻炒均匀，让每一块肉都裹上调料的颜色。然后加入适量的冰糖，冰糖不仅可以增加甜味，还能使卤肉的色泽更加红亮诱人。加水炖煮 加入没过肉块的清水，大火烧开后转小火慢炖。小火慢炖的时间根据肉的部位和大小而定，一般需要1 - 1.5小时左右。例如，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
