正宗的芝麻大饼的做法？芝麻大饼的做法和配方如下：配方： 面团：面粉500克，酵母5克，白糖适量，温水280毫升 油酥：盐一勺，十三香一勺，面粉一大勺，油适量 做法：1. 和面发酵：将500克面粉、5克酵母粉、少许白糖混合，用180毫升温水和成面团，发酵至两倍大。2. 制作油酥：碗中放一勺盐、一勺十三香、一大勺面粉，用热油浇在上面，那么，正宗的芝麻大饼的做法？一起来了解一下吧。
山东大饼的做法:
一.食材:普通面粉500克、奶粉50克、酵母粉3克、清水240毫升、白芝麻适量。
二.步骤:
1、面粉与奶粉混合，酵母粉用温水化开;
2、揉成面团，发1个小时;
3、发好的面团揉光滑，继续发15分钟;
4、把面团擀成一厘米厚的圆饼胚;
5、用筷子在上面扎一些小洞，方便透气;
6、无水无油的平底锅烧热，撒一层白芝麻;
7、转小火，将饼胚放入平底锅;
8、3到5分钟底部变硬，翻面继续烘烤3到5分钟即可。
1、把发好的面擀成厚面片，上面撒点儿白面和红糖。
2、把糖和面拌匀了，均匀地摊在面片上。
3、把面片的边儿从各个方向揪起来，捏在一起，成一个大厚饼。
4、擀成稍薄一点的大饼，用手沾清水，略微拍湿饼面，然后撒上芝麻，轻轻按紧。一面粘好芝麻以后，再粘另一面。
5、无水锅开中火，锅热以后，转小火，把饼放进去，盖锅盖，过几分钟以后，看看底面烙成金黄色以后，翻面。
6、再盖上锅盖，至另一面也成金黄色即可盛出，吃的时候切开。
所需材料包括：小麦面粉600克，芝麻50克，鸡蛋50克，酵母15克，大葱50克，盐10克，碱1克，香油50克。制作步骤如下：
首先，将鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀成蛋液备用。接着，将面粉倒入盆中，加入酵母和适量的水，和成略硬的面团，然后静置发酵。
发酵完成后，将面团放在案板上，加入食用碱，揉匀揉透，分成两块。取一块面团，擀成薄面皮，均匀涂抹一层香油，撒上精盐和葱末，由外向里卷起，再搓成长条，卷起来按扁，擀成厚约1厘米的圆饼，表面刷上一层蛋液，撒上芝麻，制成大饼生坯。
将平锅烧热，倒入适量香油，放入大饼生坯，煎至两面金黄即可。切为菱形块，趁热食用。
小贴士：这里的麻油即为香油。
芝麻大饼的做法和配方如下：
配方： 面团：面粉500克，酵母5克，白糖适量，温水280毫升 油酥：盐一勺，十三香一勺，面粉一大勺，油适量
做法：1. 和面发酵：将500克面粉、5克酵母粉、少许白糖混合，用180毫升温水和成面团，发酵至两倍大。2. 制作油酥：碗中放一勺盐、一勺十三香、一大勺面粉，用热油浇在上面，搅拌均匀后放凉备用。3. 面团处理：将发好的面团反复揉搓排气，分成两份，擀成圆形薄片。4. 涂抹油酥：将油酥均匀涂抹在面片上，从边缘切一个口，从切口处卷起成剂子。5. 整形醒发：将剂子擀成圆形薄片，两面撒上芝麻，盖上湿布或保鲜膜醒发十分钟。6. 烙制大饼：锅中放油，将醒发好的大饼放入锅中，整理形状后开火，用中小火慢慢烙制。烙制过程中勤翻面，使两面受热均匀，烙至两面金黄，用铲子按压立即回弹即可出锅。7. 切块食用：将烙好的大饼切成小块，即可食用。
按照以上步骤操作，就可以制作出美味的芝麻大饼了。
山东大饼的制作方法：
食材准备：普通面粉500克、奶粉50克、酵母粉3克、清水240毫升以及适量白芝麻。
步骤详解：
1. 将面粉与奶粉混合均匀，将酵母粉用温水化开后，倒入面粉中搅拌均匀。
2. 揉成光滑的面团，放置在温暖处进行发酵，时间约为1个小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
3. 发酵完成后，将面团揉至光滑，再次进行15分钟的二次发酵。
4. 发酵好的面团擀成一厘米厚的圆饼形状，成为饼胚。
5. 使用筷子在饼胚表面扎一些小洞，以便在烘烤过程中让饼体更加松软，同时也能让热气更好地流通。
6. 将无水无油的平底锅烧热，然后在锅底均匀地撒上一层白芝麻。
7. 转小火，将饼胚放入平底锅中。
8. 烘烤约3到5分钟，当饼的底部变得坚硬时，翻面继续烘烤3到5分钟，直至两面金黄且熟透。
至此，香脆可口的山东大饼就完成了。享用美食的同时，也可以感受传统烹饪技艺的魅力。
以上就是正宗的芝麻大饼的做法的全部内容，一、制作原料： 面粉 食盐 油 熟芝麻 热水 凉水 二、制作方法：1. 和面：将一半的面粉用热水和，另一半用凉水和。热水能使面团更加柔软，凉水则增加面团的筋性。最后将两部分面团和在一起，揉成光滑的面团，饧发10分钟左右，让面团更加松软。2. 擀皮：将饧好的面团揉光滑，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
