十三香龙虾做法？油锅烧至180°C（七成热），分次炸龙虾20-30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉鲜嫩，且让壳更脆。3. 炒香料 热锅冷油，小火爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮。加入2汤匙十三香粉（留1汤匙后续用），小火炒出红油和香味（避免火大糊锅）。4. 焖煮入味 倒入龙虾翻炒均匀，加生抽、老抽、糖调味。那么，十三香龙虾做法？一起来了解一下吧。
十三香龙虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，结合了多种香料的独特风味，麻辣鲜香，肉质紧实。以下是详细的家庭版制作步骤：
材料准备（2-3人份）：
主料：小龙虾2斤（尽量选鲜活、外壳青黑的，腹部干净）
香料：十三香粉（2-3勺）、干辣椒10-15个、花椒1小把、八角2颗、香叶2片、桂皮1段、草果1颗（拍裂）、白蔻少许、小茴香少许、姜片5片、蒜瓣8-10颗（拍松）、葱段适量
调料：豆瓣酱1大勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、啤酒500ml（或料酒+清水）、盐适量、鸡精/味精少许
配菜：青椒1个（切块）、洋葱半个（切块）、香菜（装饰用）
制作步骤：
1. 处理龙虾：
清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。
过油（可选）：油烧至6成热，将龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味，家庭制作可省略）。
十三香龙虾的做法简介如下：
一、材料准备 小龙虾3斤 十三香龙虾调料30克 出锅料10克 龙虾香爆酱40克 粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片适量 高汤或啤酒适量 糖、盐、鸡精适量 青椒或蒜仔适量 菜油或色拉油或豆油适量 芝麻油少许
二、烹饪步骤1. 炒香调料：将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸炒至香辣味溢出。2. 炒香葱姜：将葱段和姜片入锅炒香。3. 翻炒龙虾：将龙虾加入锅中，翻炒均匀。4. 加入调料：在翻炒龙虾的同时，加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料，共同炒至龙虾变为红色。5. 加入汤水：将适量的啤酒或高汤加入锅中，保持汤与龙虾持平，也可适量添加清水。6. 调味收汁：将汤水烧开后，根据汤的味道适量再加入糖、盐进行调味。调味时汤汁的味道要略微偏重一点。然后再次加入十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时调整火候，进行收汁。
十三香龙虾是一道经典的中式菜肴，结合了十三香调料的丰富香气和龙虾的鲜美。下面是一份家庭版的详细做法，供你参考：
材料准备
主料：小龙虾2斤（建议选青壳虾，壳薄肉嫩）
调料：
十三香粉（2-3汤匙，可根据口味调整）
干辣椒1把、花椒1小把
葱段、姜片、蒜瓣（各适量）
八角2颗、香叶2片、桂皮1小段（可选，增加层次）
啤酒1罐（或料酒3汤匙）
生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙
盐、鸡精适量
香菜（装饰用）
步骤详解
1. 处理龙虾
小龙虾刷洗干净（重点刷腹部），剪去头部前端（去沙囊），保留虾黄；抽掉虾线（尾部中间一拧一拉）。
沥干水分备用。
2. 油炸定型（可选但推荐）
油锅烧至180°C（七成热），分次炸龙虾20-30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉鲜嫩，且让壳更脆。
3. 炒香料
热锅冷油，小火爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮。
加入2汤匙十三香粉（留1汤匙后续用），小火炒出红油和香味（避免火大糊锅）。
十三香龙虾是一道非常受欢迎的家常菜，香辣鲜美，十三香的复合香气让龙虾风味十足。下面分享一个简单易操作的家常做法，适合家庭厨房操作：
食材准备
主料：小龙虾2斤（尽量选鲜活、外壳青红的）
配料：
大蒜1头（拍碎）、姜片5片、大葱1根（切段）、干辣椒10-15个（根据辣度调整）
洋葱半个（切块）、青椒/红椒各1个（切块，配色用）
啤酒1罐（500ml，去腥增香）
调料：
十三香粉2大勺（约15g，关键调料！）
郫县豆瓣酱1大勺、生抽2勺、老抽1勺（调色）、糖1小勺、盐适量
花椒1小把、八角2颗、香叶2片（可选，增香用）
香菜（装饰用）
步骤详解
1. 处理龙虾：
小龙虾用刷子刷净腹部和头部，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间一片扭出虾线。
沥干水分，可用厨房纸吸干（防止炸时溅油）。
2. 油炸定型（可选但推荐）：
油锅烧至六成热（筷子插入冒小泡），分批炸龙虾20-30秒至变红捞出。
十三香龙虾做法：
1. 准备材料：龙虾、十三香调料、姜蒜、青红辣椒、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香油。
2. 龙虾处理：将龙虾洗净，去掉虾头，虾腮和虾线，切成小段备用。
3. 调料处理：姜蒜切末，青红辣椒切段，葱切段备用。
4. 烹饪过程：热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入青红辣椒和葱段煸炒，加入龙虾煸炒至变色，加入料酒烹饪片刻，加入适量水，加入十三香调料、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，煮至汤汁浓稠，加入香油即可。
以上就是十三香龙虾做法的全部内容，1. 处理龙虾：清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：油烧至6成热，将龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味，家庭制作可省略）。2. 炒制香料：热锅冷油（油稍多），放姜片、蒜瓣、葱段爆香，加干辣椒、花椒、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
