香菜怎么腌制才好吃？准备新鲜的香菜,洗净后切成小段,放入容器中,加入适量的盐和糖,拌匀后腌制1-2天,直到香菜变软。 之后将香菜取出,用清水冲洗干净后挤干水分,再加入适量的醋、生抽、辣椒油和蒜末拌匀,盖上容器的盖子,放在阴凉通风处保存即可。那么，香菜怎么腌制才好吃？一起来了解一下吧。
1、首先将买来新鲜的香菜洗净。择去干黄的叶子。大家注意这里的香菜不用去掉根部。接着表面撒上少许的盐和白糖。放在盆里腌制30分钟备用。然后将青尖椒洗净去籽。切成大小均匀的圈备用。这里的青尖椒主要用来提升这道菜的辣度。不喜欢吃太辣的朋友也可以不放。
2、接下来准备这道菜的料汁，空碗中放入白糖100克，生抽酱油300克。陈醋100克，精盐3克，鸡精3克，味精3克。辣椒油50克。接着将所有调料搅拌均匀备用。
3、接着将腌好的香菜空干水分。放在兑好的料汁内。切好的尖椒也同样放在里面。搅拌均匀后封上保鲜膜。腌制五小时即可使用。
接下来是这道题菜的制作要点。
1、香菜不要去根。去根后的咸菜腌制的过程中很容易散。腌完之后，吃的时候也不好拿。
2、料汁的比例要掌握好，里面的辣椒油在之前的文章中说过。今天在这里就不多赘述了。
3、腌完之后的香菜，封上保鲜膜。腌制五小时即可。可以放在阴凉通风处。也可以放在冰箱内冷藏更佳。
要让香菜腌制后保存一年不变质，关键在于正确的腌制方法和保存条件。以下是一种常见的腌制香菜的方法，确保其长期保存：
腌制香菜的方法
材料：
新鲜香菜
盐
白醋或米醋
清水
干净的玻璃罐或陶瓷罐
步骤：
1. 清洗香菜
将香菜摘去黄叶和根部，用清水彻底冲洗干净，确保没有泥沙和杂质。
2. 晾干香菜
将洗好的香菜摊开晾干，或用干净的厨房纸巾擦干，确保香菜表面没有水分。
3. 切段或整根腌制
根据个人喜好，可以将香菜切成小段，或者整根腌制。
4. 准备盐水
在锅中加入适量清水，加入盐（盐和水的比例约为1:10），煮沸后晾凉。
5. 准备醋水（可选）
如果需要增加酸味，可以用白醋或米醋与水按1:1的比例混合。
6. 装罐
将香菜放入干净的玻璃罐或陶瓷罐中，倒入盐水或醋水，确保香菜完全浸没在液体中。
7. 密封保存
将罐子密封好，放置在阴凉干燥处。
腌香菜好吃又长久的方法来啦，超简单的哦，赶紧学起来吧！
清洗晾晒：先把香菜摘掉黄叶，用水清洗干净，然后晾晒到半干。这样处理过的香菜，腌起来更容易入味，也更不容易坏。
准备容器：找一个干净的玻璃容器，记得哦，容器要洗净、晾干，无油无水，这可是腌制香菜长久保存的关键！
处理蒜苗：蒜苗也不能忘，洗净晾干后切成小段备用。蒜苗的加入，能让腌香菜的味道更加丰富。
香菜切段再晾：把香菜在案板上切成小段，再晾十分钟左右。这样香菜的水分就更少了，腌起来更脆爽。
加盐腌制：取一个干净无水无油的盆子，把香菜和蒜苗放进去，加入适量的盐，用干净的筷子搅拌均匀后腌十分钟左右。盐可是调味的关键，不要加太多也不要太少哦。
装瓶密封：把腌好的香菜装入准备好的玻璃瓶里，密封起来。等10天后就可以开吃啦！当然啦，腌制好其实就可以吃了，但如果你想长时间放置的话，就等10天后再吃吧。吃的时候记得用干净的筷子取菜哦，不然腌制的菜会见油变质的。
按照这个方法腌制的香菜，保证又好吃又能长久保存，快去试试吧！
一、香菜怎么腌制好吃
1. 新鲜的蔬菜，酱一定要用香其酱，还有一定要是味精不是鸡精.
2. 把香菜和辣椒洗干净，辣椒可以选择辣的和不辣的两参，这样好吃，反正我比较喜欢吃辣。
3. 将辣椒切丝，香菜切1CM左右的段加入盐拌匀，先不要加别的，杀出汁倒掉然后再将糖，醋，香其酱，味精啥的混合会比较好，那样汤汁少些。
4. 将蒜剥皮剁成蒜泥，皮不好剥可以拍扁了，这样就好剥皮了.
5. 将所有材料混合后的样子，菜都杀下去了，出汤汁了。
6. 然后将腌好的菜装入用开水烫过的无水，无油，无面的咸菜坛里，放在阴冷的地方吧，这次做的会稍微有点咸，这样不容易坏，不用放冰箱里。
7. 大功告成了，绿绿的是不是很有食欲啊，每天早上来点小咸菜就粥，真的很清爽的说。
二、腌香菜
【所需食材】：香菜、香叶、八角、桂皮、干花椒、生抽、香醋、食用盐、冰糖、小米椒、大蒜
【详细做法步骤如下】：
第一步：首先准备适量的香菜，然后先把香菜放在清水里面，用手把香菜清洗干净。接着多淘洗几便，把香菜表面的脏东西全部淘洗干净。最后就把清洗干净的香菜放在竹蓝里面，再把香菜摊开，把香菜表面的水分晾干备用。
第二步：接下来把锅清洗干净，然后先把锅烧热。锅热后就往里面加入五克香料（香叶、八角、桂皮）和五克的干花椒，接着用锅铲把它们翻炒均匀，使它们在锅里面能够均匀的受热。
农家腌制香菜的做法如下：
一、准备食材
盐：50克，用于腌制香菜和葱，帮助脱水并增添风味。
蒜：100克，提供浓郁的蒜香。
姜：50克，增添姜的辛辣与香气。
香菜：2千克，主角，提供清新的香味。
葱：1千克，增加口感层次。
辣椒面：100克，根据个人口味调整，为腌制品增添辣味。
味素（味精）：适量，用于提鲜。
二、腌制步骤
清洗与切割：将香菜收拾干净，洗净后从中间切断；葱也洗净，一切为二。这样的切割方式有助于食材更好地腌制入味。
盐水腌制：用盐水将香菜和葱腌制5-6小时。这一步是为了让食材脱水，同时初步入味。
调料制作：将辣椒面用开水泡一下，使其软化并释放出辣味；姜、蒜捣成末，与泡软的辣椒面、味素一起调匀，做成调料。
混合搅拌：将腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍以去除多余的盐分，然后控干水分，放入大盆中。将调好的调料与香菜、葱充分搅拌均匀。
装坛压制：将搅拌均匀的食材移入坛内，用石头压上，以确保食材紧密接触，便于发酵和保存。
等待发酵：将坛子密封好，放置在阴凉通风处，一周后即可食用。腌制的时间越长，风味越浓郁。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的农家腌制香菜了。记得在食用前检查腌制品的状态，确保其安全可食。
以上就是香菜怎么腌制才好吃的全部内容，加盖后置于阴凉处； 前3天每日开盖搅拌1次（释放发酵气体），之后继续腌制7-10天即可食用。关键要点：所有器具需严格消毒，避免油脂污染导致霉变；若喜欢酸味可延长发酵至2周；食用时用干净筷子取用，淋少许香油风味更佳。此做法成品咸鲜微辣，黄豆绵软入味，香菜脆爽，适合佐粥或配面食。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
