椒盐猪蹄的做法？1、主料是猪蹄，辅料是胡萝卜、绿芦笋、盐、胡椒、花椒、大蒜。2、猪蹄切块，每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开，撇去浮末，转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起（以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准）。捞起的猪蹄沥干水分备用。3、油锅内放油，烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄，炸至表面变色略微变硬，捞起。转大火，那么，椒盐猪蹄的做法？一起来了解一下吧。
1、主料是猪蹄，辅料是胡萝卜、绿芦笋、盐、胡椒、花椒、大蒜。
2、猪蹄切块，每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开，撇去浮末，转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起（以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准）。捞起的猪蹄沥干水分备用。
3、油锅内放油，烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄，炸至表面变色略微变硬，捞起。转大火，待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟，逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。
4、锅内留底油，放入花椒和蒜片煸香，随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。
5、将盐和花椒均匀混合，均匀撒在猪蹄上，翻炒一下再撒一层，即可出锅。
皮是焦脆的，油润发亮柔软不腻
主料3人份
猪蹄2个
辅料
蚝油2大勺
排骨酱2大勺
冰糖25克
老抽1小勺
椒盐适量
料酒3大勺
盐适量
姜1块
葱1根
香叶1片
当归1克
八角1个
干辣椒2克
生粉适量
香菜2根
蒜头瓣3个
青椒少许
红椒少许
步骤1椒盐猪蹄的做法大全
将两个猪蹄改刀一分二在从中间砍成4块，香菜切碎，蒜头弄蓉。青红椒切粒
步骤2椒盐猪蹄的做法图解
猪蹄放入锅中注入凉水，放料酒和3片姜开大火烧开，煮开1～2分钟。将猪蹄捞出洗净沥干
步骤3椒盐猪蹄的家常做法
锅烧热放油，放姜炒香，放猪蹄排骨酱、蚝油、香菇肉酱、加饭酒、老抽翻炒：稍后注入开水下干辣椒、当归、香叶、八角、葱段、冰糖大火烧开试味道（味道不够在下盐）。味道调好转小火焖35~45分钟。（其中需打开搅拌几次，以防糊锅）皮软而不烂捞起，捞起沥干水分备用
步骤4椒盐猪蹄的简单做法
焖好猪蹄表面裹上干生粉
步骤5椒盐猪蹄怎么吃
油锅内放油烧至78成热，放入弄好粉的猪蹄，炸至表面成金黄色捞起。锅中油倒干下猪蹄放入香菜碎青红椒粒蒜蓉，一边放椒盐一边小炒翻均匀即可
成品图
烹饪技巧
【焖的时候，水要一次放够，不要中间在加水】
【味道根据自己口味自行增减】
【椒盐猪蹄】
食材：猪蹄一千克，椒盐五克，老姜一块，大葱一段，桂皮一片，香叶两片，八角一粒，花椒适量，生抽2勺，盐两克，胡萝卜半截，胡椒一段，大蒜五粒，孜然3克。
做法
1、将猪蹄冷水下锅，放入一块老姜和适量花椒大火煮至沸腾，煮好的猪蹄放流水下冲洗干净，检查猪脚四周是不是有猪毛，有就剔除干净。
2、处理好的猪蹄放入锅中，倒适量水没过猪蹄，然后放入一勺生抽、两克盐、两片香叶、一片桂皮、一块老姜、一段香葱、一粒八角，大火煮开后转小火慢炖半小时。
3、炖好用筷子戳一下，可以轻松戳进去就可以了。
4、锅中倒少量油，将猪蹄带皮的地方朝下，盖上锅盖煎一分钟，卤好的猪蹄有水分，煎的时候会溅油，盖上盖子将皮煎黄就可以了。
5、胡萝卜切碎，青胡椒切碎，大蒜拍碎备用，锅中留少量的底油，然后将大蒜炒香，再倒入青椒和胡萝卜和一勺生抽翻炒均匀。
6、炒好的调料倒在猪蹄上，再撒入五克椒盐和三克孜然拌匀就可以了。
制作椒盐猪蹄步骤稍微有点多，当品尝到软糯鲜香的猪蹄时，一切又都是值得的，做好的猪蹄不论是追剧的时候当零食吃，还是吃饭招待客人都非常棒，喜欢的吃猪蹄的朋友别只会和黄豆炖着吃了，快试试这道椒盐猪蹄吧。
椒盐猪蹄的做法如下：
主料：猪蹄1500g。
辅料：淀粉2勺、八角2个、陈皮1块、草果1个、花椒粒15粒、姜5片、料酒1勺、椒盐粉1勺、干辣椒2个、生抽1勺、老抽1勺、洋葱碎20g、小葱1根、姜蒜末20g。
1、冷水下猪蹄，加1勺料酒煮出血沫，撇掉血沫，清水反复洗。
2、放入高压锅，加香叶、冰糖、生抽、老抽、干辣椒压40分钟。
3、压好猪脚拿出来晾凉，晾凉后撒干淀粉，拌均匀。
4、锅中加入适量油，油温5成热，下猪脚煎，外皮微酥即可。
5、底油加葱、姜、洋葱炒香，加辣椒丁，下猪脚翻炒，然后加椒盐粉，翻炒均匀即可出锅装盘。
皮酥肉嫩的椒盐猪蹄，绝对的下酒菜
我们平常做做椒盐虾，椒盐排骨，但是很少做椒盐猪蹄，因为真的很“伤人”，到处溅油，但是还是难以抗拒这种美味，今天还是硬着头皮来了份，吃完最后觉得这一切都是值得的。
用料：猪蹄，盐，油，生抽，糖，卤料包，水，生姜，辣椒，蒜末，葱，椒盐，孜然
做法：猪蹄买的时候就叫人家帮剁好，锅里坐水，猪蹄冷水下锅焯水。
捞出，用清水洗净浮沫。
领取锅放水，放生姜，猪蹄先下锅烧开，如果烧了一段时间上面还有浮沫，用勺子撇掉，待干净后，放入，盐，生抽，糖，卤料包，烧到猪蹄熟后捞出猪蹄（无需软烂，筷子能插进就好）。
锅中倒油，烧至九成热时倒入猪蹄，炸到表皮酥脆捞出（实在扛不住，就戴个手套吧，这种天气穿的比较厚，夏天就要在手臂上戴上袖套，油飞溅在手上真的很疼，还可以在卤好的猪蹄沥干后撒上撒一点淀粉，会减少油飞溅，炸好后也会更加酥脆一些）。
锅中留底油，下辣椒段和蒜末煸香，倒入炸好的猪蹄，撒入椒盐孜然和葱，炒匀出锅（撒上一些芝麻会很香，喜欢吃辣的可以把辣椒段改成辣椒碎）。
以上就是椒盐猪蹄的做法的全部内容，椒盐猪蹄椒盐粉的做法如下：一、椒盐猪蹄的制作过程 准备材料：猪蹄、葱、姜、蒜、八角、香叶、盐、老抽、料酒、白糖。猪蹄处理：将猪蹄对半切成四块后洗净，拔净猪皮上残留的猪毛，确保每块猪蹄都带皮。焯水：锅中水烧开后，放入猪蹄焯水三四分钟，捞出后冲洗干净浮油杂质。炖煮：锅中重新加水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
