清蒸桂鱼的家常做法？在蒸锅中加入适量的水，大火将水烧开。同时，将腌制好的桂鱼连同盘子一起放入蒸锅中。注意在放鱼的时候要小心，避免烫伤。蒸制过程 盖上锅盖，用大火蒸制。蒸制时间根据桂鱼的大小而定，一般500克左右的桂鱼蒸制10 - 12分钟左右即可。如果桂鱼较大，可以适当延长蒸制时间，但不要过长，以免鱼肉变老，影响口感。那么，清蒸桂鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
清蒸桂鱼是一道美味又健康的家常菜，以下是其详细做法：
一、食材准备
主料
桂鱼1条（建议选择500 - 700克左右的桂鱼，这个大小的桂鱼肉质细嫩，口感较好。）
辅料
葱2 - 3根（可以增添香味，去腥。）
姜1块（大小适中，主要作用是去腥增香。）
蒜3 - 4瓣（增加香味，丰富口感。）
小米辣2 - 3个（根据个人口味添加，主要用于增加一些辣味和点缀作用。）
蒸鱼豉油3 - 4汤匙（这是调味的关键，能提升鱼的鲜味。）
料酒2 - 3汤匙（去腥。）
盐1 - 1.5汤匙（根据鱼的大小和个人口味适量添加，用于给鱼入味。）
食用油3 - 4汤匙（最后浇在鱼身上，能激发香味。）
二、前期处理
处理桂鱼
将桂鱼宰杀后，在鱼身上划几刀。划刀时，从鱼背处开始划，深度以接近鱼骨为宜，这样可以让鱼在蒸制过程中更好地吸收调料的味道，也更便于入味。
把处理好的桂鱼用清水冲洗干净，特别是鱼腹内的血水和黑膜要清洗干净，否则会有腥味。然后用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干，因为水分过多会影响鱼的口感和蒸制效果。
切配辅料
葱洗净，一部分切成葱段（每段长度约5 - 6厘米），另一部分切成葱花；姜去皮，一部分切成姜片，另一部分切成姜丝；蒜切末；小米辣洗净，切成小圈。
1、主料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、 小红尖椒1个、盐少许。
2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。
3、桂鱼两侧各划上一刀。
4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。
5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。
6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。
7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。
8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。
9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。
清蒸桂鱼好吃的做法如下：
准备食材和调料：
姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段备用。
桂鱼去鳞去内脏，洗净后用厨房纸擦干。
腌制桂鱼：
在鱼身上横着划几条刀口，以便更好地入味。
在鱼身上抹盐、料酒，并放上姜片。
在鱼肚子里放入姜块和葱头，以撑出鱼的形状，腌制约十分钟。
清蒸桂鱼：
蒸锅冒蒸气后，放入腌好的桂鱼。
中火蒸约十分钟，关火后利用余热再蒸五分钟，使鱼肉更加鲜嫩。
调制酱汁和淋油：
将海鲜酱油倒一点水调匀，均匀地倒在蒸好的鱼身上。
在鱼身上放上朝天椒段和葱丝。
炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，然后将热油均匀地淋在鱼身上，使鱼肉更加香滑，同时激发出葱丝和朝天椒的香味。
按照以上步骤制作的清蒸桂鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜肴。
活桂鱼清蒸的做法既好吃又有特色。具体做法如下：
1. 准备原料： 桂花鱼一条 大蒜、生姜、香葱 酱油、料酒 小红椒三个
2. 处理桂鱼： 将桂花鱼处理干净，去除内脏、鱼鳃等，特别注意要洗净鱼肚子上的黑色膜，然后控水备用。
3. 腌制桂鱼： 在鱼身划两条较深的口子，以便入味。 在鱼身上涂上一层食盐、蚝油和料酒，腌制十分钟。 在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗，进一步去腥增香。
4. 准备配料： 将大蒜籽去皮切碎，香葱切成葱花，生姜切成丝备用。
5. 清蒸桂鱼： 将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，大火蒸约810分钟。 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁以减少腥味。 在鱼身上撒上葱花、姜丝和蒜末，淋上热油激发出香味。 最后淋上适量的酱油调味即可。
特色提示： 清蒸桂鱼保留了桂鱼的原汁原味，口感鲜嫩爽滑。 通过腌制和加入姜丝、葱梗等配料，有效去除了鱼的腥味。 淋上热油和酱油后，桂鱼的色泽更加诱人，香味扑鼻。
按照以上步骤制作的清蒸桂鱼不仅好吃，而且具有鲜明的特色，是一道值得尝试的家常菜肴。
鱼是我们生活中必不可少的一道菜。当然它的做法也很多，红烧，做汤，清蒸，香煎通通都不错。而广东有名家家户户都喜欢的，那就唯属清蒸啦，特别是长辈们更加喜欢，因为清蒸能够保持鱼的原汁原味，吃起来更有的鲜甜嫩滑，肉也更细腻。在过年过节，每家每户都会有鱼，这样寓意着年年有余。而清蒸鲈鱼是广东名菜，咸鲜口的蒸菜。
清蒸鱼肉质细嫩、能最大程度的保存鱼肉的营养和口感
，加上做法比较简单，蒸鱼成为一道非常受欢迎的家常菜。可是很多朋友跟小编反馈说自己在家蒸的鱼不好吃，这是因为你们蒸鱼的方法不对，今天就给大家分享如何做蒸鱼和一些蒸鱼的技巧，只要掌握了这几点，保证你蒸出来的鱼也鲜嫩可口！
——蒸鱼的制作过程——
【所需食材】
盐 3克、葱 1根、生抽 2汤匙、胡椒粉 适量、桂花鱼 1条
【制作步骤】
第一步：
鱼洗净，拿刀在鱼身上划出小口，然后把盐和胡椒粉均匀抹在鱼身上，按摩一会，腌制至少15分钟以上。
第二步：
热水下锅，蒸10分钟。我的鱼1.2斤，如果鱼大点就蒸多2分钟，鱼小就蒸7-8分钟。观察鱼眼睛如果突出来了，就说明熟了。
第三步：
蒸熟后倒入生抽2汤匙（根据鱼的大小，自己也感觉一下哈）。
第四步：
葱白切碎，葱段切碎备用。
第五步：
热油，放葱白，稍微爆香一会，趁热把油淋在鱼身上。
以上就是清蒸桂鱼的家常做法的全部内容，清蒸桂鱼的家常做法如下：所需材料： 桂鱼一条 生姜三片 葱两根 料酒两勺 盐适量 清水适量 制作步骤：1. 处理桂鱼：把桂鱼宰杀干净，洗净内脏和鳞片，剖开鱼肚去掉黑色膜，用清水冲洗干净鱼身和鱼肚内的血水。2. 腌制桂鱼：在鱼身两面各剁上浅口，以便入味。然后在鱼肚子内部均匀地撒上盐，倒入料酒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
