砂锅白粥的做法？砂锅煮白粥的正确方法如下：准备材料：大米60克食用油5ml清水适量大米处理：将大米择去杂质后洗净。用清水浸泡大米30分钟。烧水加米：在砂锅内注入2/3满的清水。中火烧开后加入浸泡好的大米，并转大火。加油搅拌：待砂锅内水再次沸腾后，滴入5ml食用油。顺时针搅拌均匀后，转中小火，并加盖煲煮25分钟。最后搅拌：打开砂锅盖子，那么，砂锅白粥的做法？一起来了解一下吧。
1、用料：
大米100g、纯净水适量。
2、做法：
（1）普通大米用水泡15分钟，临干水分放入冰箱冷冻过夜。
（2）砂锅里放入适量水，把冻好的大米放入锅中。
（3）大火烧开水，砂锅上放一个木质铲子，防止粥溢出来。
（4）砂锅内水再次沸腾后滴入2滴食用油，顺时针搅拌均匀后转中小火，煲5分钟。
（5）5分钟后，白米全部开花，就可以关火了，喜欢喝浓稠的可以关火后盖上盖子再闷5分钟。
（6）白粥可以搭配小咸菜食用。
1、准备主材料:新鲜海虾、独特配料、大米。
2、配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。
3、做法:先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可。
4、要点:主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。
砂锅粥和生滚粥是两种不同的做法。砂锅粥将米和水放入沙锅煮沸，煮至米稍微开花时加入配料和调味料，如潮州萝卜干、香芋、沙虾、田鸡、鳝鱼等。再煮20到30分钟后，撒上芫荽末，搅拌均匀即可享用。生滚粥则是先煮好白粥，再在小沙锅中加热，放入易熟的配料，如蛋皮、烧鸭、香脆花生米等。配料和佐料需在粥煮开后加入。
制作正宗潮州砂锅粥，大米需先用热水浸泡，煮沸后转小火慢煮。加入姜丝、橄榄油、清料酒、盐、高汤精或味精，煮至米粒软糯。最后放入大闸蟹及蟹肉，煮沸后即可上桌。
潮州白粥与广州白粥有所不同，全程用大火煲煮，煲成粥水稠、米粒硬的状态。煮法简单，搭配潮州咸菜、菜谱食用，搭配当地小吃更佳。主材料为五斤水和一斤大米，水滚后再下米，一直用大火煲煮。配菜材料包括萝卜制成的菜脯和大芥菜制成的咸菜。制作过程包括飞水、调配盐分、晒干等步骤。在干燥、阳光灿烂的天气制作，以保持食物的干爽咸鲜。没有配菜的白粥会显得单调。
潮州砂锅粥是非常著名的一种特产，这种美食很多人都是吃过的，但自己是根本没有办法做出来的，每次烹饪出来的时候总是会感觉到味道不是那么正宗的，这样的话就会想要去学做的，其实如果是想要做正宗的话也不是那么困难的，只要是先准备好食材就可以的，尽量还是要将食材炸好再做的。
材料
主材料：
新鲜海虾、独特配料、大米
配料：
姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜
做法
先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可。
(1)淘米下锅：米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅)。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。
(2)洗虾：是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。
(3)放虾：待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)
(4)起锅：虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
用砂锅煮粥好不好，很多人选择用砂锅煮粥，因为砂锅煮出来的粥味道更好，营养流失也更少。砂锅煮粥有以下几个优点：一是砂锅质地上有不少小孔，可以吸附和释放出食物本身的味道，使得煮出来的食物口感更清香；二是砂锅有很好的保温能力，煲粥的时间更长；三是砂锅是用不容易导热的材质制作而成的，经过高温后，通气性会好，所以用砂锅煮粥可以令食物均匀受热，又不容易让食物中的营养物质流失。综合来看，用砂锅煮粥，营养更丰富，味道也更好。
但是砂锅粥也有一个缺点，那就是耗费时间长，并且需要盯着火候和时间，付出的精力也会更多，不如电饭煲、高压锅之类的方便。不过，如果想体验砂锅粥的独特魅力，还是值得花时间和精力的。
砂锅粥是一道中华传统名点，潮汕地区的砂锅粥尤为出名。潮汕砂锅粥用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。下面是几种砂锅粥的做法：
1. 海虾砂锅粥：新鲜海虾、大米、姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露、冬菜。先淘米下锅，放少许姜丝、蒜瓣、冬菜，温火慢煲。洗虾，用加了少许盐的清水将海虾洗干净。待米快煮开花时，放虾一起煮，虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许即可。
2. 潮州白粥：米和水按5：1的比例，将水放入砂锅中煮开，水滚后下米，一直用大火煲煮，煲成粥水稠、米粒硬的粥即可。
以上就是砂锅白粥的做法的全部内容，2. 潮州白粥：米和水按5：1的比例，将水放入砂锅中煮开，水滚后下米，一直用大火煲煮，煲成粥水稠、米粒硬的粥即可。吃的时候一般不是只喝粥，而是搭配潮州咸菜吃。3. 萝卜砂锅粥：小米、胡萝卜、冰糖、水。胡萝卜滚刀切成小块儿，小米洗干净。小米倒入砂锅中，倒入1500ml水，大火加热，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
