红烧鹌鹑的做法？1、红烧鹌鹑一般煮30分钟左右。2、食材：鹌鹑800克、姜片适量、蒜片适量、料酒1勺、生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺、葱1段。做法：鹌鹑剁成块，葱切段；锅中水烧开，然后倒入鹌鹑、姜片和料酒，煮上3分钟左右，捞出；热锅倒油，然后下入葱姜蒜，炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽、鹌鹑块翻炒均匀；接着加清水，没过鹌鹑，盖上锅盖，那么，红烧鹌鹑的做法？一起来了解一下吧。
1、红烧鹌鹑一般煮30分钟左右。
2、食材：鹌鹑800克、姜片适量、蒜片适量、料酒1勺、生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺、葱1段。做法：鹌鹑剁成块，葱切段；锅中水烧开，然后倒入鹌鹑、姜片和料酒，煮上3分钟左右，捞出；热锅倒油，然后下入葱姜蒜，炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽、鹌鹑块翻炒均匀；接着加清水，没过鹌鹑，盖上锅盖，中小火焖煮30分钟左右；汤汁快收干的时候，烹入白糖和少许盐，炒匀盛出即可。
红烧鹌鹑的制作方法如下：
所需食材： 鹌鹑800克 姜1块 蒜3瓣 葱1段
所需调味料： 料酒1勺 生抽1勺 老抽1勺 盐1勺 白糖1勺 油适量
制作步骤：1. 准备食材：将鹌鹑剁成小块；姜、蒜、葱分别切片备用。2. 焯水：锅中加入热水，待水烧开后，倒入鹌鹑块、姜片和料酒，煮三分钟后捞出，去除血水和腥味，备用。3. 炒制：热锅倒油，油热后下入葱、姜、蒜，炒出香味。随后加入料酒、生抽、老抽和焯好水的鹌鹑块，翻炒均匀，使鹌鹑块均匀上色。4. 焖煮：加入清水，水量需没过鹌鹑块。盖上锅盖，用中小火焖煮30分钟，使鹌鹑块充分吸收调料的味道。5. 收汁调味：待汤汁快收干时，加入白糖和少许盐进行调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士： 鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖者食用。 在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。
材料:
鹌鹑4只、姜葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、水适量。
做法:
1. 把鹌鹑洗干净后，用淡盐水或醋水浸泡20分钟，可以去腥味和脏物，然后晾干水分。
2. 熟透的姜切薄片，葱切段备用。
3. 先将鱼露倒入锅中，再加冷水将鱼露稀释，加入糖、姜葱、料酒、老抽、生抽、盐，搅拌均匀后煮沸，再将鹌鹑放入，用中小火煨45分钟至汤汁浓稠即可。
4. 把鹌鹑掀起，沥干汤汁。焯水后的鹌鹑可以放葱姜水里浸泡几分钟，能去腥味更好。
5. 炒锅放油烧热，加入鹌鹑，炒至表皮有微微金色，拌入少许糖色和酱油颜色即可起锅，放入汤汁内焖10分钟，让汁水更好的渗透入鹌鹑肉内。
小贴士:
1. 煮鸡肉、鹌鹑肉等食材时，一定要用冷水刚刚盖过材料的量，这样材料煮熟的时间会均匀，煮的更加入味。
2. 鹌鹑的肉很细嫩，焯水的时间不要太长，否则会过火，煮出的汤汁也会变得浑浊。鹌鹑肉焯水的时间大概是1-2分钟。
3. 在煨的过程中要不定期地加入水，以免一次性加入太多水，影响鹌鹑的口感和汁水的浓郁度。
红烧鹌鹑的制作步骤如下，同时提供让鹌鹑更入味的小技巧：
红烧鹌鹑制作步骤：
准备食材：
将买回来的鹌鹑再去下小毛，去头去屁股去内脏，确保处理干净。
洗净后切成大小合适的块，以便更好地入味和烹饪。
香菇泡发洗净，豆干和胡萝卜切块备用。
炒制鹌鹑：
坐锅点火，倒入适量油，待油温约8成热时，倒入鹌鹑块快速翻炒几下，锁住肉汁。
接着倒入豆干和香菇同炒，增加食材的香气和口感。
调味上色：
倒入少许料酒去腥增香，再加入老抽和生抽调色，翻炒至鹌鹑块上色均匀。
炖煮入味：
放入香叶、八角、大蒜子等香料，再倒入适量水，水量约没过鹌鹑块。
盖上锅盖，用中火炖煮15分钟，让鹌鹑充分吸收香料的味道。
收汁装盘：
15分钟后，放入胡萝卜丁继续中火炖煮，直至汤汁浓稠，收汁完成。
最后撒点鸡精和葱段提鲜增香，即可出锅装盘。
让鹌鹑更入味的小技巧：
切块大小适中：鹌鹑块切得大小适中，有助于食材更快熟透，也更容易吸收调味料。
1、把鹌鹑彻底清洗，锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开，有很多浮沫，把水倒掉，这就是焯水。
2、锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒，加少许料酒继续煸炒，加入香叶，加入茴香，加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒，加入酱油，慢慢加，不断翻炒，加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟，到水分不多的时候，加入冰糖，大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了。
以上就是红烧鹌鹑的做法的全部内容，1、原料：鹌鹑。辅料：油、干辣椒、花椒、白糖、盐、鸡精、料酒、老抽、酱油。将鹌鹑清洗干净。2、锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫。3、将鹌鹑捞出。4、将鹌鹑剁成小块，为的是更加入味。5、炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖，小火熬糖色。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
