四川鱼香肉丝的做法？四川鱼香肉丝的正宗做法如下：所需食材： 猪里脊300克 冬笋40克 木耳100克 胡萝卜100克 尖椒50克 葱10克 姜10克 蒜10克 豆瓣酱15克 盐、鸡粉、味精、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、香醋、料酒适量 淀粉15克 制作步骤：1. 准备食材： 将里脊肉洗净切丝，加入盐、鸡粉、料酒腌制。那么，四川鱼香肉丝的做法？一起来了解一下吧。
鱼香肉丝正宗做法四川如下：
主料：猪肉
辅料：青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉
1、把蔬菜切成丝。
2、洋葱和葱切成末。
3、猪肉切成条，放入生粉里搅拌，并加入料酒。
4、首先加入猪柳炒一会。
5、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁，到锅里大火翻炒。
6、加入葱末和洋葱末继续炒，开中火加入配菜。
1、准备材料：精选瘦猪肉200克、冬笋50克、黑木耳50克、青椒50克、胡萝卜50克、料酒5克、盐3克、姜丝适量、水淀粉3克、蒜末适量、蚝油5克、生抽5克、白糖5克、食用油5毫升、葱花适量、郫县豆瓣酱10克。具体步骤如下：先将猪瘦肉切成细丝，加入姜丝、料酒、水淀粉腌制15分钟，如下图所示。
2、调制鱼香酱汁：将蚝油、生抽、白糖、盐、水淀粉按比例混合均匀，制成鱼香酱汁，如下图所示。
3、热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后放入葱花、姜丝、蒜末爆香，接着加入腌好的猪肉丝翻炒至变色，如下图所示。
4、加入鱼香酱汁：将调好的鱼香酱汁倒入锅中，加入切好的配菜（笋丝、木耳、青椒丝、胡萝卜丝），大火快速翻炒均匀，如下图所示。
5、完成装盘：待食材充分炒熟，酱汁收浓后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘，如下图所示。
四川鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，特别受到人们喜爱。它的特点是口感鲜嫩，色香味俱佳，而且制作相对简单。下面我来为大家介绍一下四川鱼香肉丝的正宗做法。
首先，选择好食材。鱼香肉丝的主要材料是猪肉和蔬菜，其中猪肉要选择瘦肉，比如猪里脊或者猪肉糜。蔬菜可以选择胡萝卜、黑木耳、青红椒等，根据个人口味来决定。此外，还需要准备一些葱姜蒜和辣椒，以及适量的淀粉、料酒、鸡精、生抽和糖。
接下来，准备工作。将猪肉切成丝，然后用盐和料酒腌制10分钟，待用。蔬菜洗净切丝，葱姜蒜和辣椒切碎备用。
然后，制作鱼香调料。将葱姜蒜碎和辣椒放入碗中，加入适量的盐、鸡精、糖、生抽和料酒，搅拌均匀，调成鱼香汁，备用。
接下来，开始炒菜。锅中加入适量的油，加热后放入葱姜蒜碎炒香。然后加入猪肉丝翻炒至变色，再加入蔬菜丝一起翻炒均匀。
最后，加入鱼香调料和适量的清水，搅拌均匀。翻炒片刻后加入适量的淀粉水勾芡，继续翻炒均匀。
炒好的四川鱼香肉丝出锅前，可以根据个人口味加入一些辣椒油增加麻辣味道。
以上就是四川鱼香肉丝的正宗做法。制作过程并不复杂，但是需要注意的是炒制的时间，要保证肉丝和蔬菜丝的口感鲜嫩不糊。此外，鱼香调料的制作也是关键，每个人的口味不同，可以适当调整调料的比例来获得个人偏好的口味。
正宗四川鱼香肉丝的做法如下：
主料：里脊肉、泡发木耳、青椒、胡萝卜。
辅料：香醋、糖、生抽、淀粉、鸡精、清水、盐、食用油。
工具：碗、砧板、刀、锅、盘子。
1、准备食材。
2、把里脊肉切成肉丝，用少许盐和淀粉抓匀。
3、胡萝卜去皮切丝，青椒去籽切丝，木耳切丝备用。
4、碗中放入香醋4勺、糖3勺、生抽酱油2勺、淀粉1勺、鸡精1勺，半碗清水搅拌均匀。
5、锅内放入10克油，倒入肉丝翻炒，炒到肉丝变白断生后装盘备用。
6、重新起锅，放入少许油爆香蒜片、干辣椒，倒入木耳丝/胡萝卜丝/青椒丝大火翻炒1分钟，后倒入肉丝翻炒。
7、倒入鱼香汁，翻炒均匀。
8、盛出装盘。
四川鱼香肉丝的正宗做法如下：
所需食材： 猪里脊300克 冬笋40克 木耳100克 胡萝卜100克 尖椒50克 葱10克 姜10克 蒜10克 豆瓣酱15克 盐、鸡粉、味精、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、香醋、料酒适量 淀粉15克
制作步骤：1. 准备食材：将里脊肉洗净切丝，加入盐、鸡粉、料酒腌制。冬笋、胡萝卜洗净切丝，泡发木耳后切丝，青椒去蒂去筋膜切丝备用。葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切沫，葱切葱花。
焯水：
锅内加清水，大火烧开后，放入冬笋丝、木耳丝焯水，捞出沥干备用。
调制水淀粉：
取小碗，加入淀粉和水，调成水淀粉备用。
炒制：
锅内下色拉油，大火烧至7成热，放入腌好的肉丝，快速翻炒至发白后盛出。
用余油将豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜末炒香。
加入料酒、适量清水和佐料，倒入调好的水淀粉。
出锅装盘：
小料大火翻炒，炒出香味后放入肉丝，再加入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。
鱼香肉丝炒好后即可出锅装盘完成。
注意事项： 腌制肉丝时，加入适量的料酒可以去腥增香。 炒制豆瓣酱时，要用小火慢炒，以免炒糊影响口感。 加入佐料时，要根据个人口味适量调整，以达到最佳的鱼香味。
以上就是四川鱼香肉丝的做法的全部内容，1、准备材料：精选瘦猪肉200克、冬笋50克、黑木耳50克、青椒50克、胡萝卜50克、料酒5克、盐3克、姜丝适量、水淀粉3克、蒜末适量、蚝油5克、生抽5克、白糖5克、食用油5毫升、葱花适量、郫县豆瓣酱10克。具体步骤如下：先将猪瘦肉切成细丝，加入姜丝、料酒、水淀粉腌制15分钟，如下图所示。2、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
