做鱼酱怎么做好吃？做法一： 准备材料：鱼、五花肉、蚝油、料酒、葱花、醋、白芝麻、豆瓣酱、韩式辣酱、蒜末、姜末。 步骤： 1. 鱼去内脏、去腮后洗净，热油中煎至出香味。 2. 五花肉翻炒至出油，加入蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻继续翻炒。 3. 将豆瓣酱用开水和开，加入锅中烧开后熬制两分钟，那么，做鱼酱怎么做好吃？一起来了解一下吧。
食材
辅料
盐
适量
步骤
1.把新鲜红辣椒洗净后晾干水分备用。
2.木姜子洗净后也晾干水分备用。
3.准备一些爬岩鱼。
4.把小鱼去除内脏处理干净。
5.新鲜辣椒剁碎备用。
6.把处理好的小鱼改刀成1厘米长的小段。
7.把小鱼段和辣椒碎放入一个大碗里拌匀。
8.放入新姜丝拌匀。
9.放入木姜子拌匀。
10.放入大量的食盐和适量的花椒粉拌匀。
11.取一些白酒放入准备腌鱼酱的瓶中摇一摇杀杀菌，然后把多余的白酒倒入鱼酱中拌匀。
12.把拌好的鱼酱放入瓶中，盖一层保鲜膜，再盖好瓶盖放入冰箱冷藏半个月慢慢发酵。
用东北大酱炖小鱼，是一种很有特色的一种做法，作为东北人，很怀念小吃候妈妈打的小鱼酱，特别下饭，每次都能吃上好几碗。
东北特色小鱼酱
小鱼骨软刺少，是用来做小鱼酱的最佳选择。做小鱼酱，最好用的三四厘米左右的小鲫鱼，新鲜肉嫩。加上东北大酱的香味。
鱼肉的营养价值非常的高，除了促进 健康 外，经常食用鱼类产品，还有助于智力的发展，最重要的是，鱼肉属于白肉类，对于减肥的朋友来说，是一道 健康 的、天然的减肥食品。
准备的材料： 小鱼、干面、葱、姜、蒜、小红辣椒、东北黄豆酱、酱油、醋、白糖、盐、味精
1、先把洗好的鱼空一下
2、再把鱼沾上干面，放油里面煎先大火再小火，煎黄即可
3、煎好以后，倒一点油，油热后，再把酱倒入一点点，放点红辣椒（依个人口味）炒一下，有香味为止
4、把鱼倒入，再把酱油、醋、白糖、盐、味精调成汁倒入锅中，用锅盖闷一下，倒入水，等水开即可。
(ss)
最好是柳根鱼，是冷水鱼，锅烧热放大豆油，在加一少许猪油，烧热加葱段，姜片，蒜未，爆香，加红干'辣椒，加东北农家大酱炸香，加水烧开之后放入柳根鱼，放少许醋，料酒，盖好锅二十分钟就好了，出锅时放入香菜未，葱未
做小鱼酱首先把油烧开，把自己家的大酱炒熟然后放进去葱姜蒜干辣椒一起炒香，然后加适量的水烧开后再放鱼，这样做出来的鱼酱肉紧致不松散！等汤差不多了放点味精出锅！这样做出来的鱼酱原汁原味！但是有的人喜欢在鱼酱里放八角或者别的调理来增加鱼酱的鲜味，看个人口味而已！但是不管怎么做鱼酱都不要太淡了那样会有鱼腥味，辣椒放多少也看个人口味，吃起来特别下饭！现在生活条件好了依然有好多人喜欢吃小鱼酱，有的人是喜欢味道，有的人吃的是回忆！
问这个问题还真把我问住了 从未去过东北 没吃过那边的食物 唯一吃过的就是去年一东北夫妻做的韭菜饺子对我这种四川重口味的人来说味道一般吧 不难吃 至于小鱼酱 第一次听说 抱歉 没能帮到你
大家好我是食文谦，很高兴能回答这个问题。
主料：
香糯米1000克
酒曲10克
鲫鱼或小鲤鱼5条
辅料：
辣椒面50克
盐20克
食用油500亳升
姜末适量
(一)糯米发酵
香糯米1000克，淘洗两次，清洗干净；
糯米加清水，入锅蒸15分钟；
蒸熟的糯米在案板上摊开，散热降温；
糯米凉至30度左右，加适量酒曲酵母，拌匀；
糯米放入瓷质容器中，加盖，放在阴凉通风，自然发酵；
(二)稻花鱼风干
鲜活稻花鱼或小鲤鱼5条，清洗干净；
沿鱼腹剖开，清除内脏；
小鲤鱼放入蒸锅，小火慢蒸；
蒸熟的鲤鱼放置在阴凉通风处，自然风干；
(三)制作
两天后，糯米发酵完成，长出白色绒毛，味道酸甜；
依个人口味，糯米中加入适量干辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀；
用风干的鱼包裹搅拌好的辣椒糯米，用绳子绑好；
放入坛子内发酵，三五日后即可实用；
也可以蒸熟或油炸后直接食用
简单好吃的鱼酱做法有以下三种：
做法一： 准备材料：鱼、五花肉、蚝油、料酒、葱花、醋、白芝麻、豆瓣酱、韩式辣酱、蒜末、姜末。 步骤：1. 鱼去内脏、去腮后洗净，热油中煎至出香味。2. 五花肉翻炒至出油，加入蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻继续翻炒。3. 将豆瓣酱用开水和开，加入锅中烧开后熬制两分钟，水量刚好没过鱼。4. 将酱汁与鱼一起倒入高压锅，加入韩式辣酱、蒜末、姜末，保压一小时。5. 保压结束后捣碎鱼肉，鱼酱完成，冷藏保存。
做法二： 准备材料：小鱼、农家酱、豆瓣酱、葱姜、花椒粉、八角、鸡精。 步骤：1. 小鱼洗净去鳞摘内脏。2. 农家酱和豆瓣酱混匀。3. 葱姜切碎，锅内油烧热，下入酱煸炒，加入葱花、姜末、花椒粉、八角继续煸炒。4. 加入水，下入小鱼开始炖，轻轻翻动避免糊底。5. 酱汁收干，关火，加入鸡精，小鱼酱完成。
做法三： 准备材料：小鱼仔、蒜、姜、辣椒、料酒、蚝油、十三香、辣椒粉、鸡精。
首先，将鱼进行开膛处理，去掉内脏和腮，然后洗净备用。接下来，将鱼放入热油中中煎至表面微黄，散发出诱人的香味。
煎锅洗净并控干后，置于火上烧热。将五花肉切成薄片，放入热锅中快速翻炒，火不要太大以免炒焦。随着五花肉逐渐出油，加入蚝油、料酒、葱花、少许醋和白芝麻，继续翻炒至香气四溢。
此时，将豆瓣酱用开水调和均匀后，缓缓倒入锅中。待锅中液体烧开后，用小火熬制两分钟，水量以刚好没过鱼为宜。此时，酱汁的香气已充分融合，令人垂涎欲滴。
将熬好的酱汁与煎好的鱼一起转移到高压锅中，加入适量的韩式辣酱和蒜末姜末，然后盖上锅盖，设置保压一小时。这段时间里，鱼肉与酱汁充分融合，味道逐渐渗透。
保压结束后，用一个大勺子将已经酥烂的鱼肉捣碎，与酱汁充分混合。这样，一道美味的鱼酱就完成了。将其装入干净的瓶子中，放入冰箱冷藏保存，随时享用这道美味佳肴。
以上就是做鱼酱怎么做好吃的全部内容，1、做法一。鱼开膛去掉内脏、去腮后洗净备用，放入热油后中煎至出香味，不用怕煎的形状不好，因为最后都会搅碎，煎锅洗净控干后烧热，将五花肉放进锅中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻后继续翻炒。将豆瓣酱用开水和开后加入锅中烧开后熬制两分钟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
