正宗门钉肉饼的做法？醒好的面团搓长条，分8-10个剂子（每个约50克），擀成中间厚、边缘薄的圆皮（直径约10厘米）。取馅料（约40克）放皮中央，像包包子一样捏褶收口，收口朝下按扁，整形成厚约2厘米的圆柱（类似门钉形状）。4. 煎制 传统用铸铁平底锅：锅烧热倒油（油稍多，没过饼底一半），那么，正宗门钉肉饼的做法？一起来了解一下吧。
门钉肉饼的做法如下：
所需食材： 洋葱400克 面粉300克 牛肉400克 蚝油5克 姜5克 酱油5克 香油5克 五香粉2克 油50克 盐5克
制作步骤：
调制馅料：
将牛肉馅加入酱油、盐、姜末、蚝油、香油，搅拌均匀。
洋葱切粒，去掉多余水分后加入牛肉馅中，再次拌匀。
将拌好的馅料放入冰箱冷冻备用。
和面醒发：
面粉中加入1克盐，拌匀。
一半面粉用开水烫面，另一半用凉水和面，最后将两部分面团揉合在一起，醒发半小时。
制作饼胚：
将醒发好的面团分成约30克的小剂子。
取一个小剂子，擀成中间厚四周薄的皮子。
将馅料放在皮子中间，捏紧封口。
将封口朝下，团成门钉状。
煎制肉饼：
饼铛加热，均匀涂抹一层油。
将肉饼胚放入饼铛中，小火煎两分钟。
翻面，继续小火煎正面两分钟左右。
倒入半碗热水，盖上锅盖，小火焖煮。
待水烧干后，打开锅盖，肉饼即成熟。
装盘：
将煎好的肉饼正面朝上装盘即可。
小贴士： 馅料中的洋葱粒可以去掉多余水分，以避免馅料过湿导致难以封口。 煎制肉饼时，火不宜过大，以免外焦里生。 加水焖煮的步骤可以使肉饼更加松软熟透。
门钉肉饼是一道以猪肉为主料制作的经典菜品，主要特点是肉质鲜嫩，口感独特。下面是门钉肉饼的做法：
材料：
- 猪肉绞肉500克
- 青蒜50克
- 姜末15克
- 老抽15克
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡蛋1个
- 生粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉绞肉放入碗中，加入姜末、盐、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 青蒜洗净切成末备用。
3. 将腌好的猪肉绞肉分成适当大小的小肉饼。
4. 在炒锅中加入适量的食用油，烧至6成热时，将肉饼放入锅中，煎至两面金黄。
5. 炒锅中留少许底油，加入姜末炒香，倒入剩余的青蒜炒匀。
6. 在炒锅中加入适量的老抽，炒匀，倒入一定量的水，煮开。
7. 将煎好的肉饼放入锅中，煮约10分钟，直到煮熟。
8. 在一碗中加入适量的生粉，调成生粉水备用。
9. 在肉饼上均匀地倒入生粉水，再倒入青蒜姜末的汤汁，拿勺将汁水混合均匀。
10. 将肉饼盛出，切块后摆盘即可食用。
这样一道美味的门钉肉饼就完成了。根据个人口味的不同，可以根据喜好添加一些调料和辅料。希望你能成功做出美味的门钉肉饼！
正宗门钉肉饼的做法主要包括准备食材、制作肉馅与面团、包馅与煎制等步骤。
首先，准备好所需食材，通常包括牛肉馅、面粉、大葱或洋葱、酱油、料酒、盐、花椒粉、生姜等。牛肉馅是门钉肉饼的核心食材，为其提供丰富的肉香和口感。
接下来是制作肉馅与面团。将牛肉馅放入碗中，加入酱油、料酒、盐、花椒粉、生姜末等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，让肉馅充分入味。同时，开始制作面团，将面粉和适量的水混合，揉成软硬适中的面团，然后盖上湿布或保鲜膜静置一段时间，让面团充分松弛。
随后是包馅与煎制。将面团分成若干个小剂子，擀成中间厚四周薄的圆皮，然后像包包子一样将肉馅包入皮中，收口处捏紧并揪去多余的面团。接着，将包好的肉饼放入预热好的煎锅中，加入适量的油，小火慢煎，直至两面金黄且肉馅熟透即可出锅。
在煎制过程中，需要注意火候的控制以及及时的翻面，以确保肉饼均匀受热且不会煎焦。此外，根据个人口味，还可以在煎制过程中加入适量的水或高汤，并盖上锅盖焖煮一段时间，以增加肉饼的汤汁和口感。
总的来说，正宗门钉肉饼的制作需要选用新鲜的食材、合理的调料搭配以及精湛的烹饪技艺。通过以上的步骤和细节处理，可以制作出色香味俱佳的门钉肉饼。
制作门钉肉饼的食材包括：适量面粉、牛肉馅、生抽、老抽、胡椒粉、葱、姜、花椒、香油、色拉油及热水。
首先，进行和饧面步骤，将面粉加水搅拌，搅拌至面团有劲后，醒面半小时。接着，炸制花椒油备用，并将葱、姜切成末。将香油拌入肉馅中腌制10分钟，使其充分渗透。随后，依次加入盐、姜末、料酒、花椒油、老抽和生抽，搅拌均匀。
在肉馅中放入葱和盐，再次拌匀。在案板上撒些干面粉，将饧好的面取出，搓成长条后揪成小剂子。擀好面皮后，装上肉馅并包好。将电饼铛烧热并刷一层油，放入包好的肉饼，轻轻按压成厚饼状。在饼皮上刷一层油，倒入少量水并盖上盖子。当听到油爆声时，表示肉饼已熟。
烙饼过程中不宜频繁打开锅盖，以保持面团酥脆。若掌握不好火候，可通过观察蒸气来判断是否熟透。门钉肉饼因含油量较大且牛油易凝固，建议趁热食用以获得最佳口感。
门钉肉饼的做法如下：
主料准备： 牛肉300克，剁成牛肉泥。 酱油1大勺，蚝油1大勺，橄榄油适量，蛋清1个。
辅料准备： 面粉200克，用于和面。 料酒1大勺，盐1勺。 生姜4克，香葱40克，分别切末。 干花椒1克，用热水泡好并滤去花椒，只留花椒水。
制作步骤：1. 调制肉馅：将剁好的牛肉泥中倒入蚝油、酱油、盐、料酒、橄榄油和切好的葱姜末，搅拌均匀。然后分三次加入泡好的花椒水，一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分。最后倒入蛋清，继续搅拌至肉馅上劲。2. 和面醒面：面粉中加入适量清水，揉成光滑的面团，放在盆里静置30分钟左右，让面团充分醒发。3. 制作饼皮：取出醒好的面团，搓成粗条，切成个头均匀的面剂子。用擀面杖将剂子擀成中间厚、边角薄的圆皮。4. 包制肉饼：在面皮里面放上拌好的牛肉馅，加少许香葱末，包起来捏出褶子，最后收口。将有褶子的一面朝下，放在面板上备用。
以上就是正宗门钉肉饼的做法的全部内容，门钉肉饼的做法如下：主料准备： 牛肉300克，剁成牛肉泥。 酱油1大勺，蚝油1大勺，橄榄油适量，蛋清1个。辅料准备： 面粉200克，用于和面。 料酒1大勺，盐1勺。 生姜4克，香葱40克，分别切末。 干花椒1克，用热水泡好并滤去花椒，只留花椒水。制作步骤：1. 调制肉馅：将剁好的牛肉泥中倒入蚝油、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
