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腌黄瓜的做法配方,腌黄瓜咸菜的做法配方

  • 正宗配方
  • 2025-05-30

腌黄瓜的做法配方?腌黄瓜的做法:步骤1:将新鲜黄瓜洗净,切成长短一致的圆柱状,中间对切,再切成条状。不要太细,尽量均匀一致。选择无油的容器,从清洗到切都是无油的状态。步骤2:将切好的黄瓜条用盐腌一天,用盐把黄瓜条抓透,隔段时间抓匀。腌一天后,控水稍晾。步骤3:将蒜切蒜片,辣椒切段,那么,腌黄瓜的做法配方?一起来了解一下吧。

腌黄瓜咸菜的做法配方窍门

腌黄瓜是一道简单而美味的传统小吃,下面是腌黄瓜的一种常见制作方法及步骤:

材料:

- 新鲜黄瓜 500克

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 大蒜 适量

- 生姜 适量

- 辣椒粉(可选) 适量

- 苹果醋(或米醋) 适量

- 清水 适量

步骤:

1. 将黄瓜洗净后去皮,切成适合的大小,可以切成片状、长条状或切块,根据个人喜好。

2. 将切好的黄瓜放入一个干净的容器中。

3. 在黄瓜上撒上适量的盐,轻轻揉搓几下,让盐均匀地覆盖在黄瓜上。这一步的目的是去除黄瓜中的水分。

4. 将盐腌好的黄瓜放置在容器中,盖上盖子,放在室温下静置约30分钟至1小时,让黄瓜出水。

5. 在这期间,可以准备调料。将大蒜和姜切成细末备用。

6. 将黄瓜从容器中取出,用清水冲洗干净,将黄瓜沥干水分。

7. 在容器中加入适量的白糖、大蒜末、姜末、辣椒粉和苹果醋(或米醋),根据个人口味调整调料的用量。

8. 将腌好的黄瓜放入容器中,搅拌均匀,确保调料均匀覆盖在黄瓜上。

9. 盖上容器,放入冰箱腌制,时间越长味道越好,一般腌制12小时以上,最好能腌制一天。

10. 腌制完成后,可以取出享用,也可以放在冰箱中冷藏保存。

这是一种基本的腌黄瓜制作方法,你也可以根据个人口味做出一些调整,加入自己喜欢的香料或调料,制作出独特的口味。

腌黄瓜的做法大全家常窍门

10斤腌黄瓜咸菜的配方做法如下:

所需食材:黄瓜10斤、尖椒2斤、精盐1斤、酱油3斤、醋4两、味精2两、白糖1斤、生姜4两、大蒜4两,如喜欢可加入少量白酒提味。

制作步骤

将黄瓜和尖椒洗净,切开后用1斤精盐腌制24小时,然后控干水分。

在干净无油的锅里烧酱油和醋,烧开后加入味精和白糖,充分融化后晾凉。

将生姜和大蒜切片备用。

把腌制好的黄瓜和尖椒放入准备好的容器里,加入切好的生姜和大蒜片。

倒入晾凉的酱油醋汁,确保液体能覆盖住所有的食材。

如喜欢,可在最后加入少量香油,以隔绝空气,然后盖好盖子,放置在阴凉处。

腌制1个星期后,即可食用。

请注意,腌制过程中要确保所有食材和容器都是干净的,无油无水,以避免腌制失败。此外,腌制时间和味道可能会因个人口味和环境温度的不同而有所变化,建议根据自己的实际情况进行调整。

腌黄瓜的做法大全

腌黄瓜咸菜的做法配方如下

所需材料黄瓜:10斤 :23斤 调料:红辣椒、白芷、八角、桂皮、丁香、香叶、花椒、生姜、蒜、冰糖、料酒、醋、白酒、草果等 瓶装清水:适量 容器:一个大碗或者盆,以及干净的玻璃罐

具体步骤:1. 准备工作:黄瓜去头尾,用盐稍微搓一下表面,沿黄瓜边缘切花以便盐渗透,然后用清水洗净。2. 腌制黄瓜:将黄瓜放入大碗中,撒入适量盐,搅拌均匀后密封腌制24小时。3. 准备调料:将红辣椒、白芷、八角、桂皮、丁香、香叶、花椒、生姜、蒜切成末,草果捣碎备用。4. 腌制卤水:锅中加水至能淹没黄瓜的量,加入草果、盐、冰糖、八角、桂皮、料酒、醋、白酒,中火煮沸后转小火煮20分钟,调味合适后关火。

腌黄瓜咸菜的正宗方法

材料准备:主料:黄瓜550克。辅料:冰糖30克、大旁红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。

步骤一:将黄瓜清洗干净,切成长条状。

步骤二:将切好的黄瓜条加入50克食盐,拌匀腌制。

步骤三:将冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜等辅料准备好。

步骤四:备好香料,包括桂皮、香叶、八角、花椒。

步骤五:在锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒,大火烧开后转小火熬煮,直至熬出香味,然后放凉待用。

步骤六:将腌出的黄瓜汁滤出,去掉多余水分。

步骤七:在炒锅中加热食用油,放入花椒和姜片炸香。

步骤八:待姜片和花椒炸出香味后,将热油倒入黄瓜盘中。

步骤九:将熬煮放凉的酱汁倒入黄瓜盘中。

步骤十:将黄瓜放入冰箱冷藏,浸泡2小时以上。

步骤十一:腌好的黄瓜即可食用。由于加入了油,不宜长时间存放,建议当天腌制当天食用为佳。

东北腌黄瓜咸菜的做法

腌黄瓜的制作方法和配方如下:

用料:黄瓜500g、盐45g(3勺)、小米辣25g、大蒜7瓣、姜25g、糖45g(3勺)、白酒30g(2勺)、生抽150ml(10勺)、花椒15g(1勺)。

步骤:

1、黄瓜洗净。在黄瓜两侧垫两根筷子,先斜切,然后黄瓜翻过来再正切,拉起来不断就可以了。

2、切好的黄瓜放入碗中,加入3勺盐(铺一层黄瓜撒一些盐),腌制至出水。

3、姜切姜片,蒜切蒜片,小米辣切段。

4、把腌制出来的水倒掉,用清水洗一下,然后把水尽可能的多挤出来。

5、锅中加入10勺生抽,3勺糖,大火煮开后晾凉。

6、晾凉后加入姜片,蒜片,小米辣段,白酒2勺,搅拌均匀后倒入黄瓜中。

7、锅内加油,加入1勺花椒粒,小火炸香后沥出花椒油。

8、在黄瓜中加一勺花椒油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏中,第二天就可以食用了。

9、完成了。

以上就是腌黄瓜的做法配方的全部内容,制作步骤:将黄瓜和尖椒洗净,切开后用1斤精盐腌制24小时,然后控干水分。在干净无油的锅里烧酱油和醋,烧开后加入味精和白糖,充分融化后晾凉。将生姜和大蒜切片备用。把腌制好的黄瓜和尖椒放入准备好的容器里,加入切好的生姜和大蒜片。倒入晾凉的酱油醋汁,确保液体能覆盖住所有的食材。如喜欢,内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。

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