腌黄瓜的做法配方？腌黄瓜的做法：步骤1：将新鲜黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切，再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。选择无油的容器，从清洗到切都是无油的状态。步骤2：将切好的黄瓜条用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓匀。腌一天后，控水稍晾。步骤3：将蒜切蒜片，辣椒切段，那么，腌黄瓜的做法配方？一起来了解一下吧。
腌黄瓜是一道简单而美味的传统小吃，下面是腌黄瓜的一种常见制作方法及步骤：
材料：
- 新鲜黄瓜 500克
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 辣椒粉（可选） 适量
- 苹果醋（或米醋） 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将黄瓜洗净后去皮，切成适合的大小，可以切成片状、长条状或切块，根据个人喜好。
2. 将切好的黄瓜放入一个干净的容器中。
3. 在黄瓜上撒上适量的盐，轻轻揉搓几下，让盐均匀地覆盖在黄瓜上。这一步的目的是去除黄瓜中的水分。
4. 将盐腌好的黄瓜放置在容器中，盖上盖子，放在室温下静置约30分钟至1小时，让黄瓜出水。
5. 在这期间，可以准备调料。将大蒜和姜切成细末备用。
6. 将黄瓜从容器中取出，用清水冲洗干净，将黄瓜沥干水分。
7. 在容器中加入适量的白糖、大蒜末、姜末、辣椒粉和苹果醋（或米醋），根据个人口味调整调料的用量。
8. 将腌好的黄瓜放入容器中，搅拌均匀，确保调料均匀覆盖在黄瓜上。
9. 盖上容器，放入冰箱腌制，时间越长味道越好，一般腌制12小时以上，最好能腌制一天。
10. 腌制完成后，可以取出享用，也可以放在冰箱中冷藏保存。
这是一种基本的腌黄瓜制作方法，你也可以根据个人口味做出一些调整，加入自己喜欢的香料或调料，制作出独特的口味。
10斤腌黄瓜咸菜的配方做法如下：
所需食材：黄瓜10斤、尖椒2斤、精盐1斤、酱油3斤、醋4两、味精2两、白糖1斤、生姜4两、大蒜4两，如喜欢可加入少量白酒提味。
制作步骤：
将黄瓜和尖椒洗净，切开后用1斤精盐腌制24小时，然后控干水分。
在干净无油的锅里烧酱油和醋，烧开后加入味精和白糖，充分融化后晾凉。
将生姜和大蒜切片备用。
把腌制好的黄瓜和尖椒放入准备好的容器里，加入切好的生姜和大蒜片。
倒入晾凉的酱油醋汁，确保液体能覆盖住所有的食材。
如喜欢，可在最后加入少量香油，以隔绝空气，然后盖好盖子，放置在阴凉处。
腌制1个星期后，即可食用。
请注意，腌制过程中要确保所有食材和容器都是干净的，无油无水，以避免腌制失败。此外，腌制时间和味道可能会因个人口味和环境温度的不同而有所变化，建议根据自己的实际情况进行调整。
腌黄瓜咸菜的做法配方如下：
所需材料： 黄瓜：10斤 盐：23斤 调料：红辣椒、白芷、八角、桂皮、丁香、香叶、花椒、生姜、蒜、冰糖、料酒、醋、白酒、草果等 瓶装清水：适量 容器：一个大碗或者盆，以及干净的玻璃罐
具体步骤：1. 准备工作：黄瓜去头尾，用盐稍微搓一下表面，沿黄瓜边缘切花以便盐渗透，然后用清水洗净。2. 腌制黄瓜：将黄瓜放入大碗中，撒入适量盐，搅拌均匀后密封腌制24小时。3. 准备调料：将红辣椒、白芷、八角、桂皮、丁香、香叶、花椒、生姜、蒜切成末，草果捣碎备用。4. 腌制卤水：锅中加水至能淹没黄瓜的量，加入草果、盐、冰糖、八角、桂皮、料酒、醋、白酒，中火煮沸后转小火煮20分钟，调味合适后关火。
材料准备：主料：黄瓜550克。辅料：冰糖30克、大旁红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。
步骤一：将黄瓜清洗干净，切成长条状。
步骤二：将切好的黄瓜条加入50克食盐，拌匀腌制。
步骤三：将冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜等辅料准备好。
步骤四：备好香料，包括桂皮、香叶、八角、花椒。
步骤五：在锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒，大火烧开后转小火熬煮，直至熬出香味，然后放凉待用。
步骤六：将腌出的黄瓜汁滤出，去掉多余水分。
步骤七：在炒锅中加热食用油，放入花椒和姜片炸香。
步骤八：待姜片和花椒炸出香味后，将热油倒入黄瓜盘中。
步骤九：将熬煮放凉的酱汁倒入黄瓜盘中。
步骤十：将黄瓜放入冰箱冷藏，浸泡2小时以上。
步骤十一：腌好的黄瓜即可食用。由于加入了油，不宜长时间存放，建议当天腌制当天食用为佳。
腌黄瓜的制作方法和配方如下：
用料：黄瓜500g、盐45g（3勺）、小米辣25g、大蒜7瓣、姜25g、糖45g（3勺）、白酒30g（2勺）、生抽150ml（10勺）、花椒15g（1勺）。
步骤：
1、黄瓜洗净。在黄瓜两侧垫两根筷子，先斜切，然后黄瓜翻过来再正切，拉起来不断就可以了。
2、切好的黄瓜放入碗中，加入3勺盐（铺一层黄瓜撒一些盐），腌制至出水。
3、姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段。
4、把腌制出来的水倒掉，用清水洗一下，然后把水尽可能的多挤出来。
5、锅中加入10勺生抽，3勺糖，大火煮开后晾凉。
6、晾凉后加入姜片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，搅拌均匀后倒入黄瓜中。
7、锅内加油，加入1勺花椒粒，小火炸香后沥出花椒油。
8、在黄瓜中加一勺花椒油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中，第二天就可以食用了。
9、完成了。
以上就是腌黄瓜的做法配方的全部内容，制作步骤：将黄瓜和尖椒洗净，切开后用1斤精盐腌制24小时，然后控干水分。在干净无油的锅里烧酱油和醋，烧开后加入味精和白糖，充分融化后晾凉。将生姜和大蒜切片备用。把腌制好的黄瓜和尖椒放入准备好的容器里，加入切好的生姜和大蒜片。倒入晾凉的酱油醋汁，确保液体能覆盖住所有的食材。如喜欢，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
