盐焗乳鸽做法?第一步:将乳鸽处理干净,保留心脏和胗子,然后用盐均匀涂抹鸽子,放入冰箱中腌制一晚。第二步:将腌制好的乳鸽取出,用清水冲洗干净,去除血水和多余的盐分,然后放在筲箕中晾干水分。第三步:准备一个碗,碗中放入一勺盐、两勺鸡精、一勺十三香和一勺孜然粉。那么,盐焗乳鸽做法?一起来了解一下吧。
盐焗乳鸽介绍:主料:乳鸽 :2只
配料:生抽 :半汤匙,老抽 :1/4汤匙,粗盐 :3斤,纱纸 :2张,盐:适量,糖:适量,鸡粉:适量,麻油:适量,五香粉 :适量
难度:新手尝试
功效:强身固元
美食类型:热菜
季节菜系:春季,夏季,秋季,冬季
盐焗乳鸽讲解:
盐焗是用盐作导热介质,用纸包裹使原料成熟,从而保护原料的质感和鲜味。鸽肉可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。盐焗乳鸽怎么做?请看下面盐焗乳鸽的做法教程讲解。
盐焗乳鸽的做法制作步骤:
1、乳鸽洗干净后用干布吸干水份。
2、生抽和老抽混合,然后均匀地涂在乳鸽身上。
3、把乳鸽挂在通风的地方让其表皮风干。
4、待乳鸽表皮风干后,把所有调味料混合,塞入乳鸽肚中然后涂匀,腌3小时。
5、把粗盐放锅中炒热,用纱纸把乳鸽包好。
6、h炉200度预热,准备一个大兜,先把1/3炒热的粗盐放底部,然后把包好的乳鸽放上面,然后再加入余下的粗盐,直至把乳鸽覆盖为止。
7、最后入炉焗30分钟就完成。
盐焗乳鸽的成品美食图:
盐焗香茅乳鸽是一道美味的菜肴,结合了盐焗的咸香和香茅的清香,使得乳鸽肉质鲜嫩多汁,香气扑鼻。以下是制作盐焗香茅乳鸽的步骤:
材料准备:
乳鸽:2只(约1000克)
香茅:适量(根据个人口味调整)
粗盐:适量(约500克)
蒜头:几瓣
姜片:适量
料酒:适量
鱼露:适量
白胡椒粉:少许
食用油:适量
步骤:
准备乳鸽:将乳鸽清洗干净,去除内脏,用厨房纸巾吸干水分。用料酒、鱼露、白胡椒粉腌制乳鸽,使其入味,腌制时间大约30分钟。
香茅处理:将香茅洗净,切成段,用刀背轻轻拍扁,以释放香味。
炒盐:在锅中加入粗盐,用中小火炒热,直到盐粒开始跳动,颜色微微变深,然后关火,加入蒜头和姜片,利用余温炒出香味。
包裹乳鸽:将腌制好的乳鸽放入一个大碗中,撒上一半的炒热盐,确保乳鸽被均匀覆盖。然后将香茅段塞入乳鸽腹内,使其充满香茅的清香。
焗制:将处理好的乳鸽连同盐一起放入烤箱中,使用锡纸包裹好,以防止水分流失。预热烤箱至200摄氏度,焗制约45分钟至1小时,具体时间根据乳鸽的大小和烤箱的实际情况进行调整。
检查熟度:焗制过程中,可以用筷子轻轻扎一下乳鸽的腿部,如果流出的汁液是清澈的,那么乳鸽就已经熟透了。
出炉:将焗好的乳鸽从烤箱中取出,小心打开锡纸,取出乳鸽,去掉表面的盐和香茅,将乳鸽放在盘子中,稍微放凉。
盐焗白鸽子的做法如下:
用料: 盐 800克 乳鸽 2只 糖 2克 油 2克 生抽 2克 盐焗粉 3~4克 锡纸 4张
步骤:1. 腌制乳鸽:将乳鸽洗净晾干后剁成小块,加入糖、油、生抽和盐焗粉拌匀,腌制一个晚上,以确保乳鸽充分入味。2. 煎制乳鸽:平底锅烧热后放少许油,用小火或中火将腌制好的乳鸽两面煎至金黄色,然后关火。3. 包裹乳鸽:将两张锡纸平铺,把煎好的乳鸽包好,再卷上另外两张锡纸,确保乳鸽被完全包裹住。4. 准备盐层:用平底锅将盐炒热,然后取一个耐高温的烤盘,铺一层炒热的盐。将包好的乳鸽放入烤盘中,再在其上铺上一层厚厚的炒热盐。5. 烤制乳鸽:烤箱预热至200度,预热10分钟后将温度调至180度,将烤盘放入烤箱中烤30分钟。时间到后,不要立即取出,让余温继续焗一下乳鸽,使其更加入味。6. 取出乳鸽:等盐凉了之后,轻轻拔掉表层的盐,注意不要把锡纸搓穿,以防止乳鸽过咸。然后剥去锡纸,即可享用美味的盐焗白鸽子。
小贴士: 使用烤箱进行盐焗操作方便,温度高且密封性好,能够确保乳鸽均匀受热并充分吸收盐焗的香味。 设好烤箱时间后,就可以等待享用美食了,非常适合忙碌的现代人。
盐焗乳鸽是一道传统的广东菜式,以其皮脆肉嫩、色泽金黄、味道鲜美而闻名。要做出一道好吃的盐焗乳鸽,需要精心准备和一定的烹饪技巧。以下是制作盐焗乳鸽的详细步骤:
材料准备:
乳鸽:2只(约500克一只)
粗盐:适量(约1-2公斤,根据容器大小调整)
花椒:1汤匙
八角:2-3个
桂皮:1小段
香叶:2-3片
白胡椒粉:1茶匙
沙姜粉:1茶匙(可选)
老抽:1汤匙
生抽:2汤匙
米酒:1汤匙
姜片:几片
葱:适量
食用油:适量
工具准备:
炒锅或大铁锅
烤盘或烤箱
厨房纸
刷子
步骤:
一、乳鸽处理
将乳鸽清洗干净,去除内脏和杂质,用厨房纸吸干水分。
在乳鸽身上均匀涂抹老抽、生抽、米酒、白胡椒粉和沙姜粉,让其入味。
在乳鸽腹内塞入姜片和葱段,增加香气。
二、盐焗料准备
将粗盐倒入炒锅中,加入花椒、八角、桂皮和香叶,中小火翻炒至盐微微变色,释放出香味。
炒好的盐和香料放在烤盘或耐热容器中,平铺开来。
三、烤制乳鸽
预热烤箱至200摄氏度。
在炒锅中加入适量食用油,烧热后放入乳鸽,快速转动炒锅,让乳鸽全身均匀受热,皮肤微微焦黄。
将乳鸽放入铺有炒好盐和香料的烤盘中,确保乳鸽被盐覆盖。
将烤盘放入预热好的烤箱中,烤制约20-30分钟,根据乳鸽的大小和烤箱的实际情况调整时间。
第一步:将乳鸽处理干净,保留心脏和胗子,然后用盐均匀涂抹鸽子,放入冰箱中腌制一晚。
第二步:将腌制好的乳鸽取出,用清水冲洗干净,去除血水和多余的盐分,然后放在筲箕中晾干水分。
第三步:准备一个碗,碗中放入一勺盐、两勺鸡精、一勺十三香和一勺孜然粉。
第四步:在装有调料的碗中加入适量的酱油,搅拌均匀备用。
第五步:准备另一个碗,碗中倒入白酒,度数越高越好(如果没有白酒,可以用其他酒精饮料代替)。
第六步:将晾干水分的乳鸽在白酒中滚一圈,稍微沥干多余的酒液。
第七步:将滚过白酒的乳鸽放入调料碗中,确保鸽子全身均匀裹上调料,再次沥干。
第八步:将锡纸撕成适当大小,包裹住乳鸽,确保包裹严实。
第九步:让包好的乳鸽静置三十分钟,让调料入味。
第十步:在锅中加热四包盐,直至烫手(最好使用粗海盐)。
第十一步:将热盐放入砂锅中,然后放入包好的乳鸽。
第十二步:将剩余的热盐全部倒入砂锅中,将乳鸽完全覆盖,然后小火慢慢焗煮约一个半小时。
第十三步:享用美味的盐焗乳鸽吧!
注意事项:
1. 鸽肉虽然营养价值高,但缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,以及人体必需的碳水化合物。长期食用可能会导致其他氨基酸的缺乏,影响人体健康。
2. 烹饪方法中的炸乳鸽需要使用鸡蛋、淀粉、面包屑等多种材料,以及特定的调料腌制,然后炸至金黄色。
以上就是盐焗乳鸽做法的全部内容,腌制:将清洗干净的乳鸽用盐、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料腌制,时间大约为30分钟,让乳鸽充分吸收调料的味道。烘烤:将腌制好的乳鸽放入预热好的烤箱中,温度设定在180-200度,烤约20分钟,期间要翻面,以保证乳鸽受热均匀,皮肤烤至金黄色。盐焗:在烤制的过程中,需要不断地撒上粗盐,内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。