香菇蒸鸡腿的做法？香菇蒸鸡腿的做法如下：所需食材： 鸡腿3个 香菇4朵 盐适量 生抽适量 生姜适量 蒜6粒 制作步骤：准备食材：鸡腿洗净后切成小块，以便更好地入味和蒸熟。香菇提前泡发，泡软后挤干水分，备用。生姜切成小片，蒜去皮备用。混合搅拌：将切好的蒜、姜片，以及泡发好的香菇与鸡腿块混合在一起，那么，香菇蒸鸡腿的做法？一起来了解一下吧。
以下是几种香菇鸡腿的常见做法：
红烧香菇鸡腿
食材准备
主料：鸡腿4 - 5个、香菇8 - 10朵。
辅料：葱2 - 3段、姜1块、蒜3 - 4瓣、八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、料酒2勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。
做法步骤
处理食材
鸡腿洗净，在表面划几刀，方便入味。
香菇泡发后洗净，去蒂，在表面划十字花刀。
葱切段，姜切片，蒜切末。
煎鸡腿：锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡腿，小火煎至两面金黄，盛出备用。
炒香调料：锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。
调味上色：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让调料的香味充分散发出来，再加入适量冰糖，翻炒至冰糖融化。
炖煮食材：将煎好的鸡腿和香菇放入锅中，加入适量清水，没过食材即可。大火烧开后转小火慢炖30 - 40分钟，直到鸡腿熟透，汤汁浓稠。
调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁包裹在鸡腿和香菇上，即可出锅装盘。通过煎、炒、炖等步骤，使食材入味并变得软烂可口。在煎鸡腿时，小火慢煎可以让鸡腿外皮形成焦香的口感，同时锁住内部水分；加入冰糖不仅可以增加甜味，还能使菜品颜色更加红亮诱人。
香菇蒸鸡腿是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，营养价值高，口感鲜美。要想做出香气扑鼻的香菇蒸鸡腿，可以按照以下步骤进行：
材料准备：
鸡腿：2只（根据人数增减）
香菇：适量（新鲜或干香菇均可，干香菇需提前泡发）
姜：几片
葱：适量
蒜：几瓣
生抽：适量
老抽：少许（可选，主要用于上色）
料酒：适量
盐：适量
糖：少许
胡椒粉：少许
香油：少许
水淀粉：适量（用于腌制和勾芡）
步骤：
鸡腿处理：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，有助于入味。如果有条件，可以用开水焯一下鸡腿，去除血水和杂质，使肉质更加紧实。
腌制鸡腿：将处理好的鸡腿放入碗中，加入生抽、老抽（可选）、料酒、盐、糖、胡椒粉和少许水淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
香菇处理：如果是新鲜香菇，直接清洗干净即可；如果是干香菇，需要提前泡发，然后洗净切片。
铺底材料：在蒸盘底部铺上姜片和葱段，这样可以增加香气，同时防止鸡腿粘盘。
摆放鸡腿：将腌制好的鸡腿摆放在蒸盘上，然后将香菇片均匀地铺在鸡腿上面。
蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约20-30分钟，具体时间根据鸡腿的大小和蒸锅的火力来调整。
出锅前的准备：在鸡腿快蒸好的时候，可以在锅中加入适量的水，调入少许盐和鸡精，烧开后勾入水淀粉，制成薄芡汁。
主料：鸡腿，香菇
辅料：蒜，姜，凤球唛蚝油，味极鲜酱油，鸡精，盐，葱
1.香菇提前泡发备用，鸡腿洗净斩小块，香菇泡发后洗净挤干水分备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花
2.把鸡腿肉放入可以上锅蒸的容器中
3.加入姜和蒜片、凤球唛蚝油、极鲜酱油、鸡精、盐、抓匀腌制半小时
4.加入香菇拌匀
5.放入蒸锅中，水开后大火蒸20分钟
6.出锅撒上葱花即可
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡腿2个、香菇几个、木耳几个、姜适量、香葱适量。
第二步：把木耳提前用温水泡发。
第三步：把鸡腿剁成块。鸡皮中油脂含量较高，介意的话也可以提前把鸡皮撕掉。
第四步：把剁好的鸡腿放到清水中浸泡半小时，中途换次水。这样方便把鸡腿里的杂质浸泡出来，让整道菜吃起来口感更好。如果没有时间浸泡，那也要用水多冲洗几次哦。
第五步：把浸泡好的鸡腿沥干水分，然后依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许鸡精、少许白胡椒粉、几片姜、一些香葱段，然后拌匀，腌制1个小时。
第六步：把香菇切成块，木耳清洗干净撕成小朵。
第七步：待鸡肉腌好后，把香菇和木耳放入其中拌匀。
第八步：把盆中的食材装入一个大碗中，然后盖上锡纸。
第九步：将大碗放入蒸锅或者蒸箱中，上汽后蒸25分钟左右就可以了。
第十步：蒸好后即可上桌开动。
一、蒸鸡的时间
蒸时火一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好蒸熟，肉质才会嫩滑，原汁原味。如果火够旺，蒸10～12分钟足矣，火候过了，肉质就比较老，难以下咽。
二、宜忌人群
一般人群均可食用。
1. 病人、老人、体弱者更宜食用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2. 感冒伴有头痛，乏力， 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉，鸡汤。
3.肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食；高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利。
4.患有胆囊炎、胆石症的人忌食．以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。
三、冬菇蒸鸡的做法
材料准备：三黄鸡(半只)、冬菇(适量)、木耳(适量)。姜、盐、生抽、生粉。
做法：
1将冬菇、木耳泡发。
2将鸡洗净。
3将鸡切件。
4鸡肉加上泡好的冬菇，加盐、生粉、生抽、姜、油适量。
以上就是香菇蒸鸡腿的做法的全部内容，香菇蒸鸡腿的做法如下：1. 准备食材： 鸡腿3个 香菇4朵 盐适量 生抽适量 生姜适量 蒜6粒 2. 处理食材： 鸡腿洗净后切成小块。 香菇提前泡发好，备用。 生姜切成小片。 蒜去皮后备用。3. 混合搅拌： 将切好的蒜、姜片，以及泡发好的香菇与鸡腿块混合在一起，充分搅拌均匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
