湖南腊鱼干的做法大全？方法一：腊鱼干炒腊肉腊肠 准备材料：将腊鱼400克左右浸水泡软，洗净后切成一寸见方的小块。同时准备腊肉、腊肠少许，洗净切成片。另外，准备好干尖椒、姜片、蒜头、料酒、陈醋、老抽、白糖、胡椒粉、味精、小葱等调料。 烹饪步骤： 1. 将锅烧热，倒入适量食用油。 2. 加入切细的干尖椒、姜片、那么，湖南腊鱼干的做法大全？一起来了解一下吧。
湖南腊鱼干的吃法有多种，以下是两种简单的做法：
方法一：腊鱼干炒腊肉腊肠准备材料：将腊鱼400克左右浸水泡软，洗净后切成一寸见方的小块。同时准备腊肉、腊肠少许，洗净切成片。另外，准备好干尖椒、姜片、蒜头、料酒、陈醋、老抽、白糖、胡椒粉、味精、小葱等调料。 烹饪步骤：1. 将锅烧热，倒入适量食用油。2. 加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，煸炒出香味。3. 倒入腊鱼块，炸至两面焦黄。4. 加入腊肉片和腊肠片，继续煸炒至变色。5. 加入料酒、陈醋、老抽、白糖，翻炒至上色。6. 加水少许，加盖焖烧至熟透。7. 最后加入胡椒粉、味精调味，撒上小葱即可装盘。
方法二：香辣煎腊鱼干准备材料：将腊鱼放在水中浸泡至软，沥干水分。准备好葱姜蒜和辣椒。 烹饪步骤：1. 锅中倒入油，加热至七分熟。2. 先倒入葱姜蒜，爆香后捞出备用。3. 再次加油，将腊鱼块放入锅中，煎至两面金黄色。4. 倒入之前爆香的葱姜蒜，加入适量的水。5. 水开后，即可出锅享用。
以上两种做法均简单易学，可根据个人口味选择食材和调料，享受美味的湖南腊鱼干。
腊鱼做法一，干烧腊鱼
材料
腊鱼（切块泡软，去鳞，洗净），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水
做法
1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。
2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。
3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。
5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。
做法二，豆豉辣椒焖腊鱼
材料
腊鱼，豆豉，辣椒粉，鸡精，葱花
做法
1.腊鱼剁小块过茶油爆香捞出；
2.余油下豆豉和辣椒粉煸香，倒入炸好的腊鱼拌匀；
3.喷少许水焖一下，撒鸡精葱花就OK
做法三，红烧腊鱼
材料
腊鱼1块，花椒20粒，桂皮1小块，小葱1段，玉米淀粉5茶匙，凉开水100ml，开水400ml，红烧酱油3大勺
做法
1.腊鱼室温解冻，剁成大块
2.桂皮洗净，葱切小段
3.锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分
4.淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉
5.腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉
6.锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼
7.将腊鱼双面煎至金黄，放入花椒、桂皮炒香
8.倒入红烧酱油
9.倒入开水，搅匀，大火烧开，转中火煮至汤汁渐收，重新开大火收汁即可
做法四，美味烧腊鱼
材料
熏制腊鱼、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖
做法
1、熏制腊鱼提前泡一个晚上，焯水，待用。
腊鱼怎么做好吃又简单的方法
腊鱼好吃又简单的做法有干煸腊鱼。需要准备的材料有干腊鱼、姜、蒜、红辣椒、干花椒、干豆豉、调味料。去掉干腊鱼的头，切成四方块，清洗干净并浸泡备用。起锅热油，倒入腊鱼块，炸至金黄，盛出备用。倒入处理好的姜、蒜、辣椒、花椒、干豆豉，炒熟香味，下入腊鱼，快速翻炒，调味，加入一勺清水，汤汁收干即可出锅。如果你对腊鱼怎么做好吃又简单的方法感兴趣，请继续往下阅读。
腊鱼
1、腊鱼，指的是加入了盐和香辛料等调味品、腌制晒干以后的鱼，是我国传统的水产加工食品，在我国南方的饮食文化中占据重要地位。
2、腊鱼的原料是宰杀后清洗干净的鲜鱼，鲫鱼、草鱼和鲤鱼都可以制成腊鱼。腊鱼风味独特，保存时间久，且营养丰富。
3、腊鱼的腌制方法多样，常见的腌制方法是干腌法、湿腌法、混合腌制法。腌制的时常从几个小时到两个月不等。
4、腊鱼的做法有蒸腊鱼、腊鱼粥、香煎腊鱼、红烧腊鱼、腊月炒白菜、腊味三蒸、梅菜腊鱼、南瓜蒸腊鱼等。
湖南腊鱼
湖南腊鱼属于湘菜，是湖南省的传统特色小吃。其一般以鲤鱼、草鱼、青鱼为原料，采取烟熏法制作而成。
烹煮湖南腊鱼干的步骤如下：
首先，将约400克腊鱼浸水泡软，再洗净并切成一寸见方的小块。腊肉和腊肠也需洗净后切成片。
接着，热锅倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片和蒜头，翻炒出香味。随后，将腊鱼倒入锅中，炸至两面焦黄。接着，加入腊肉片和腊肠片，翻炒至变色。
随后，倒入料酒、陈醋、老抽、白糖，继续翻炒至上色。加少量水，盖上锅盖焖烧至熟透。最后，加入胡椒粉、味精和小葱，即可出锅装盘。
另一种方法是将腊鱼泡在水中，直至变软后沥干水分，准备葱、姜、蒜和辣椒。将油加热至七成热，加入葱姜蒜爆香后捞出。再加热适量油，放入腊鱼，煎至金黄色。之后，倒入之前炒好的葱姜蒜，加适量水，待水开后即可出锅。
以下是几种常见的湖南腊鱼做法：
蒸腊鱼
材料准备
主料：腊鱼1条（约500克）
辅料：姜1块、蒜3瓣、葱2根、辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、白糖半勺、食用油适量
制作步骤
处理食材：将腊鱼洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡2-3小时，以去除部分盐分。姜切丝，蒜切末，葱切段，辣椒切圈备用。
腌制腊鱼：把泡好的腊鱼块放入碗中，加入料酒、生抽、白糖，抓匀腌制15-20分钟。
摆放食材：将腌制好的腊鱼块放入蒸盘中，上面铺上姜丝、蒜末、辣椒圈。
蒸制腊鱼：蒸锅中加水烧开，放入蒸盘，用大火蒸15-20分钟左右，至腊鱼熟透。
淋油撒葱：取出蒸盘，趁热淋上烧至冒烟的热油，再撒上葱段即可。
特点：这种做法能最大程度地保留腊鱼的原汁原味，口感咸香，腊鱼经过蒸制后，肉质变得鲜嫩多汁。
炒腊鱼
材料准备
主料：腊鱼1条（约500克）
辅料：青椒2个、红椒2个、姜1块、蒜3瓣、干辣椒3个、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、食用油适量
制作步骤
处理食材：腊鱼洗净后切成小块，青椒、红椒洗净切块，姜切丝，蒜切末。
煎炒腊鱼：锅中放少许油，油热后放入腊鱼块，小火慢慢煎炒，直至两面金黄，盛出备用。
爆香调料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒炒香。
以上就是湖南腊鱼干的做法大全的全部内容，1、将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
