牛蛙的做法家常做法？步骤：1. 将牛蛙清洗干净，剁成块状。将块状牛蛙放入开水中焯水，去除血水和腥味，焯水时加入适量的生姜和料酒，煮沸后焯水3-5分钟，捞出备用。2. 锅中放入适量油，加入葱姜爆炒出香味。3. 加入煮开的水，放入焯水后的牛蛙块，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖煮时间约30分钟至牛蛙熟烂。那么，牛蛙的做法家常做法？一起来了解一下吧。
不同的人有不同的喜好，牛蛙和青椒，洋葱，海椒等一起炒比较常见，做法如下：
一、青椒洋葱炒牛蛙
食材：1只牛蛙，1个 青椒，1/2个 洋葱。
1 所有材料洗净，牛蛙去皮和内脏，
2 青椒切块，洋葱切粗丝，
3 牛蛙斩块备用，
4 锅里放油爆香姜蒜、洋葱、辣椒，
5 然后放入牛蛙炒一炒，
6 接着放入老抽和酱油炒至上色，
7 再倒入适量料酒炒均，
8 放入适量盐和鸡精炒均，
9 较后放入青椒炒至断生即可。
二、海椒炒牛蛙
主料：牛蛙300克。
辅料：辣椒(青,尖)150克。
调料：植物油20克,香油5克,料酒10克,白砂糖5克,味精3克,淀粉(玉米)5克,盐2克, 葱汁5克, 姜汁4克。
1. 将牛蛙洗净剁成块，加入姜葱汁、精盐、料酒、淀粉拌匀腌入味；
2. 炒锅注油烧至六成热，下入牛蛙滑熟，捞出控油；
3. 炒锅留底油烧热，下入海椒（青椒）炒香，放入牛蛙、料酒、精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入香油装盘即可。
拓展资料：
牛蛙(Rana cateianaShaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。
红烧牛蛙是一道美味可口的传统中式菜肴，具有香甜鲜嫩的口感。下面我将介绍红烧牛蛙的家常做法，希望对你有所帮助。
材料：
1. 牛蛙：适量
2. 姜块：适量
3. 葱白：适量
4. 大蒜粒：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 冰糖：适量
9. 盐：适量
10. 鸡精：适量
11. 油：适量
12. 水淀粉：适量
步骤：
1. 首先，将牛蛙洗净，去除内脏和杂质，切成适当大小的块状备用。可以先将牛蛙片成块，然后用姜块、料酒、盐和葱白腌制15分钟，使其去腥。
2. 取一平底锅，加入适量的油，烧热后将牛蛙块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，焦香出香味。
3. 将煎好的牛蛙块取出，锅中留少许底油，放入姜块和蒜粒炒香。
4. 接着，加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，使牛蛙均匀上色。
5. 加入适量的水，水量要稍微多些，能够盖过牛蛙块，然后加入少许盐和鸡精，大火烧开。
6. 水开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮30-40分钟，直到牛蛙熟透。
7. 煮好的牛蛙收汁后，将汤汁收干至适当浓稠，这样更能提鲜。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 准备好一个大碗，将煮好的牛蛙盛进碗中，撒上葱花，香气四溢。
红烧牛蛙是一道口味浓郁、鲜嫩可口的菜肴。
牛蛙的做法有以下几种：
清炖牛蛙
材料：牛蛙、枸杞、姜、盐、料酒。
步骤：将黄油或色拉油烧热，加入切块的姜爆香，然后放入牛蛙和枸杞煮熟，最后加入适量的盐和料酒调味。
红烧牛蛙
材料：牛蛙、大葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香菜。
步骤：宰杀牛蛙并去皮，用新鲜开水焯过备用。将大葱和姜切段，热油后爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，放入焯好的牛蛙，煮至汤汁收干，装盘时撒上香菜。
奶酪烤牛蛙
材料：牛蛙、奶油、面粉、牛奶、黄油、鸡精、盐。
步骤：将牛蛙去皮切块，用盐、鸡精腌制。将面粉、牛奶和融化的黄油混合成奶浆状。将腌制好的牛蛙放在涂有奶油的烤盘上，倒入奶浆状物，撒上奶酪，放入预热180度的烤箱中烘烤2030分钟。
香辣炒牛蛙
材料：牛蛙、干辣椒、生姜、大葱、黄豆酱、盐。
馋嘴牛蛙的正宗做法如下：
一、准备食材主要食材：牛蛙200克 配料：生姜2克、花椒2克、大蒜2克、葱2克 调料：料酒2克、红油豆瓣酱2克、淀粉2克
二、处理食材 牛蛙洗净后剁成小块，以便更好地入味和烹饪。 将切好的牛蛙放入碗中，加入料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟，以去腥增香并使肉质更嫩滑。
三、烹饪步骤1. 爆香配料：锅内放油烧热，加入花椒、大蒜和生姜，小火煸炒出香味。2. 加入豆瓣酱：将红油豆瓣酱加入锅中，继续翻炒至香味四溢。3. 炒制牛蛙：将腌制好的牛蛙块加入锅中，大火快速翻炒均匀，使牛蛙表面均匀裹上豆瓣酱的香气。4. 加水煮熟：向锅中加入足够的水，水量需没过牛蛙块。大火烧开后转中小火，煮至牛蛙熟透且汤汁略微浓稠。5. 收汁装盘：待汤汁收至合适程度时，大火收汁，注意不要一直翻拌，以免牛蛙肉散。最后将烧好的馋嘴牛蛙装盘，撒上葱花点缀即可。
四、烹饪技巧 牛蛙肉质细嫩，烹饪过程中不宜过度翻拌，以免肉质松散。 加过淀粉腌制的牛蛙，即使多烧一会儿也不会变得干柴，依然保持嫩滑口感。
按照以上步骤和技巧制作出的馋嘴牛蛙，口感鲜嫩、香辣可口，是一道非常受欢迎的家常菜肴。
牛蛙是一种美味的食材，其肉质鲜嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和营养物质，备受人们的喜爱。不少人会用它来制作各种美食，下面介绍一些常见的牛蛙做法，让你能够在家中轻松制作。
一、清炖牛蛙
1.选泥鳅洗干净，放入盆中加入生抽、酱油、姜，腌制20分钟。
2.热锅冷油，将洗净的泥鳅一次性加入锅中，煮至断生。
3.将泥鳅捞出，倒入清水和老姜块，火开后转小火继续煮。
4.撇去浮沫后加点料酒，用小火慢炖。
5.加入适量的盐调味即可。
二、椒盐牛蛙
1.将牛蛙切成块状，加入适量盐和生姜，腌制30分钟。
2.将牛蛙块掩上面粉，裹上蛋液，备用。
3.锅中加油烧热，放入裹好面粉的牛蛙块煎至金黄色即可捞出。
4.锅内留底油，放入干辣椒和蒜末爆香，放入炸制好的牛蛙块炒翻。
5.加适量盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，撒些香菜末即可。
三、糖醋牛蛙
1.牛蛙清洗干净，去头去尾，斩成块状，用生姜、料酒、盐腌制30分钟。
2.将牛蛙块滚上面粉，裹上蛋液。
3.锅中放油，油热放入调好味道的牛蛙块爆炒。
4.放入白醋、白糖、番茄酱，炒匀。
5.用水调成糊状的淀粉倒入锅中，不断翻炒，炒至汁液呈现浓稠状态即可。
四、干煸牛蛙
1.将牛蛙切成块状，加入料酒、盐腌制20分钟。
以上就是牛蛙的做法家常做法的全部内容，做法：砂锅爆香蒜粒至金黄，放牛蛙煎至微黄，加生抽、蚝油、糖、少许水焖5分钟，撒葱花。4. 椒盐牛蛙（酥香零食）简化：牛蛙用盐、胡椒粉腌15分钟，裹淀粉炸至金黄。撒椒盐粉+辣椒粉拌匀即可。5. 泡椒牛蛙（酸辣开胃）快手法：泡椒+泡姜切碎炒香，加牛蛙翻炒，倒入半罐啤酒焖3分钟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
