花生酥糖的做法与配方？花生酥糖（花生糖）的做法与配方如下：一、配方 花生：一斤麦芽糖：6两白芝麻：适量（根据个人口味调整）二、制作步骤 烘烤花生：在烤盘里垫一张烘焙油纸，将花生均匀铺开。预热烤箱至180度，将花生放入烤箱烘烤20分钟。期间过半时可以将花生翻动一下，使之受热均匀。烘烤完成后，用手将花生的表皮搓掉。那么，花生酥糖的做法与配方？一起来了解一下吧。
花生酥糖的做法与配方如下：
一、用料
熟花生碎：120g
熟白芝麻：8g
白砂糖：20g
麦芽糖：25g
水：16g
盐：0.6g
黄油：2g
二、制作步骤
预热材料：
将熟花生碎和熟白芝麻放入烤箱中，以100度保温备用。这一步是为了保持花生和芝麻的温度，便于后续与糖浆更好地混合。
熬制糖浆：
将白砂糖、麦芽糖、水和盐倒入锅中，用中小火加热。不断搅拌，直至糖浆温度达到140度。注意火候的控制，避免糖浆烧焦。
混合材料：
当糖浆达到所需温度后，迅速倒入预热好的花生碎和白芝麻。快速拌匀，确保花生和芝麻均匀裹上糖浆。这一步需要动作迅速，以免糖浆冷却导致花生裹不上糖。
整形切块：
将拌匀的花生酥糖倒在不粘布上，趁热整形成约1.5厘米厚的长方形。注意整形时要压实，避免切块时松散。
趁热将长方形花生酥糖切成约1.5厘米见方的小方块。切糖时动作要快，冷透之后再切会散掉。
冷却保存：
将切好的花生酥糖块放在晾网上冷却。完全冷却后即可食用或密封保存。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的花生酥糖了。注意在制作过程中要控制好火候和动作速度，以确保成品的口感和质量。
我外婆做的花生糖一绝，她在我们村子是一个手艺高超的老人，她会用晒好的花生和白糖，制作出让人垂涎三尺的花生糖。一口咬下去，能感受到花生糖在口中爆开的香气和甜味瞬间就能温暖了我的心。结婚后我老婆也得到了我外婆的真传，闲暇的时候总会做上那么两斤给我和孩子解馋～
下面呢，我就把我们家香香酥酥不沾牙花生糖的配方比例和详细做法给大家分享一下哦:
配料表
用料
:花生500克
， 芝麻40克，
白砂糖 280克。
提示:要用甘蔗做的白砂糖吃起来才更香，买白糖的时候看一下说明是否是甘蔗糖。
操作步骤
步骤 1:
锅中不要倒油，将花生倒进去，小火炒熟即可，用烤箱烤熟也是可以的，芝麻也同样炒熟。然后炒好的花生去皮；
步骤 2:
①将熟花生倒入保鲜袋或结实点的干净塑料袋，用擀面杖擀成颗粒状，不要太碎。
②锅中不加水，不加油，倒入白砂糖翻炒，先中火翻炒至白糖开始融化；
③再转小火翻炒至糖稀呈琥珀色； ④可以提前准备一碗清水，挑起一点儿糖浆滴入清水中，糖浆立刻变硬的程度，就是熬制好了。
步骤 3:
①迅速将花生碎，熟芝麻倒进去翻炒均匀，关火。
②案板上抹上薄薄一层油，将花生酥糖倒在案板上，借助刀与擀面杖整成方便切割的正方形或者长方形。
【花生糖】
食材：
560g花生仁、200g白糖、260g麦芽糖、20g玉米油、100g水。
做法步骤：
第一步：准备适量的花生清洗干净，沥干水分，然后放入炒锅里小火不停的翻炒，把它炒出香味，变脆，炒至皮一搓就掉的程度就好，出锅搓掉外皮，剩下的花生仁大约560g。
第二步：锅中倒入100g清水、200g的白糖和玉米油，全程小火熬制，白糖没有融化之前不要划圈搅拌，以免反沙，可以用铲子轻轻推几下防止粘锅，熬煮至白糖融化放入麦芽糖，边熬边搅拌，熬煮至糖浆从大泡变成小泡，颜色变成焦糖色，这个时候我们用筷子蘸点糖浆，放到冷水里，糖浆能立即凝固，尝起来很脆，就证明糖浆熬好了。
第三步：倒入花生仁，快速翻炒均匀，拌匀的花生糖倒到铺了油纸的烤盘上，用擀面杖快速擀开压紧实，整理好形状，一定要抓紧，不然凉了就变硬了，整理好形状之后趁热切块，放凉了切很容易碎，彻底放凉之后就可以吃了，酥脆不粘牙。
小贴士： 要注意，熬糖的前期，也就是刚下锅的时候，千万不要划圈搅拌白糖，不然很容易反沙，就熬不成糖浆了；验证糖浆熬好了没有的最好的方法就是用筷子蘸一点糖浆，放到冷水里，如果能迅速凝固，而且尝起来很脆就证明熬好了。 我们的花生糖就做好了，香甜酥脆不粘牙，非常的好吃。
【花生糖】
食材：
560g花生仁、200g白糖、260g麦芽糖、20g玉米油、100g水。
做法步骤：
第一步：准备适量的花生清洗干净，沥干水分，然后放入炒锅里小火不停的翻炒，把它炒出香味，变脆，炒至皮一搓就掉的程度就好，出锅搓掉外皮，剩下的花生仁大约560g。
第二步：锅中倒入100g清水、200g的白糖和玉米油，全程小火熬制，白糖没有融化之前不要划圈搅拌，以免反沙，可以用铲子轻轻推几下防止粘锅，熬煮至白糖融化放入麦芽糖，边熬边搅拌，熬煮至糖浆从大泡变成小泡，颜色变成焦糖色，这个时候我们用筷子蘸点糖浆，放到冷水里，糖浆能立即凝固，尝起来很脆，就证明糖浆熬好了。
第三步：倒入花生仁，快速翻炒均匀，拌匀的花生糖倒到铺了油纸的烤盘上，用擀面杖快速擀开压紧实，整理好形状，一定要抓紧，不然凉了就变硬了，整理好形状之后趁热切块，放凉了切很容易碎，彻底放凉之后就可以吃了，酥脆不粘牙。
小贴士： 要注意，熬糖的前期，也就是刚下锅的时候，千万不要划圈搅拌白糖，不然很容易反沙，就熬不成糖浆了；验证糖浆熬好了没有的最好的方法就是用筷子蘸一点糖浆，放到冷水里，如果能迅速凝固，而且尝起来很脆就证明熬好了。 我们的花生糖就做好了，香甜酥脆不粘牙，非常的好吃。
花生糖的做法最佳配方比例
花生糖是一种美味的糖果，其主要成分是花生和糖浆。以下是一种常见的花生糖做法，建议比例为：
材料：
花生： 2杯
糖浆： 1杯
白糖： 1杯
水： 1/4杯
盐： 1/4茶匙
香草精： 1茶匙
步骤：
将花生放入烤箱中烤10-12分钟，直到稍微变色，然后放凉。
在一个大平底锅中，将糖浆，白糖，水和盐混合在一起，用中火加热，搅拌至糖完全溶解。
将温度调低，继续煮沸约5-7分钟，直到糖浆变得浓稠。
加入烤好的花生和香草精，搅拌均匀。
将混合物倒入涂了油的方形模具中，抹平表面。
等待花生糖完全冷却，然后用刀子将其切成均匀的小方块即可食用。
注意事项：
在制作花生糖时一定要小心，因为糖浆在煮沸时温度很高，容易烫伤。
糖浆的颜色应该是浅金黄色，如果颜色太深，糖果会变得苦涩。
花生糖应该保存在密封的容器中，以保持新鲜。
以上就是花生酥糖的做法与配方的全部内容，花生酥糖的做法与配方如下：一、用料 熟花生碎：120g熟白芝麻：8g白砂糖：20g麦芽糖：25g水：16g盐：0.6g黄油：2g二、制作步骤 预热材料：将熟花生碎和熟白芝麻放入烤箱中，以100度保温备用。这一步是为了保持花生和芝麻的温度，便于后续与糖浆更好地混合。熬制糖浆：将白砂糖、麦芽糖、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
