香芋扣肉的家常做法？16.所以的工作都做好了，开始码盘：将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗，记住，有皮的往下，如果芋头片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齐，表面撒上生姜粒。17.装盘好了，就可以放入蒸锅蒸一小时，喜欢很软烂的可以蒸久些时间，牙齿好的，不想肉肉太烂的可以少蒸些时间。那么，香芋扣肉的家常做法？一起来了解一下吧。
五花肉400克，香芋200克，姜5克，大蒜2瓣。
调味料：
- 食用油20克
- 老抽4克
- 生抽2克
- 糖2克
- 料酒2克
- 八角1个
香芋扣肉的做法：
1. 将香芋切成厚片，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 将五花肉洗净，放入冷水中，加入3克姜和料酒，大火煮沸后转小火煮25分钟，捞出五花肉，用老抽均匀涂抹使其上色。
3. 热锅倒入适量油，油温升至五成热时，将五花肉皮朝下放入油中，炸至猪皮起泡，约3分钟，用勺子淋油翻面继续炸，取出后放入冰水中浸泡30分钟，待凉后切成方块，皮肉不切断。
4. 锅中留底油，加入剩余的2克姜、蒜和八角炒香，调入生抽、糖，翻炒均匀。将五花肉块放入碗中，皮朝下，然后将炒好的料汁和香芋片铺在五花肉上。
5. 将装有五花肉和香芋的碗放入蒸锅中，大火蒸25分钟后取出即可。
小贴士：
香芋富含粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，其蛋白质含量比一般高蛋白植物如大豆还要高。香芋中的聚糖能增强人体免疫机制，提高对疾病的抵抗力，长期食用有助于解毒和滋补身体。
广东香芋蒸扣肉，家常美食的舌尖盛宴
在广东人的餐桌上，香芋蒸扣肉是一道不可或缺的佳肴。香软糯滑的香芋与肥而不腻的扣肉交相辉映，咸香腴美，令人回味无穷。今天，就让我们踏上制作这道美味的旅程吧！
准备食材，鲜香交融
制作香芋蒸扣肉，首先要准备好新鲜的原料。选用肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的块状。香芋挑选个头均匀饱满的，去皮切滚刀块。姜切片，蒜拍扁剁碎，葱切葱花。这些食材搭配在一起，为这道菜增添了丰富的口感和香气。
腌制扣肉，入味醇厚
接下来，我们将对扣肉进行腌制。在肉块中加入生抽、老抽、糖、盐、姜、蒜、葱，充分搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时。腌制可以让扣肉充分吸收调料的精华，变得更加入味。
炖煮扣肉，肥而不腻
腌制好的扣肉取出，放入砂锅中。加入没过肉块的清水，大火烧开后转小火炖煮。期间用勺子撇去浮沫，让汤汁保持清澈。炖煮至扣肉软烂肥而不腻，大约需要1-1.5小时。
清蒸香芋，绵糯可口
趁着扣肉炖煮的时间，我们可以处理香芋。将香芋块摆放在蒸笼上，大火蒸15-20分钟，直至香芋熟透呈金黄色。香芋的绵糯口感与扣肉的醇厚香气形成绝妙的平衡。
蒸扣合璧，香芋绵扣
扣肉炖煮好后，将香芋块平铺在扣肉上。再次放入蒸笼，大火蒸20-25分钟。
香芋扣肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和层次感而受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是五花肉和香芋，通过烹饪技巧的巧妙运用，使得肉质酥软，香芋糯甜，两者搭配在一起，口感丰富，风味独特。下面是一种家常做法：
【材料】
五花肉：500克
香芋：500克
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
冰糖：适量
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
八角：1-2个
桂皮：1小段
香叶：1-2片
清水：适量
食用油：适量
盐：适量
【步骤】
准备材料：将五花肉洗净，切成约1厘米厚的片；香芋去皮，切成与五花肉相似大小的片。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出沥干水分。
煎肉：锅中放入少量油，将五花肉皮朝下放入锅中，小火慢慢煎至肉皮金黄酥脆，煎好后取出备用。
炒糖色：锅中留少量油，加入适量冰糖，小火慢慢熬化，直至糖色变成深红色泡沫状。
上色：将煎好的五花肉皮朝下放入糖色中，快速翻炒，使肉块均匀上色。
加调料：加入生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
烧制：加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时，直至五花肉变得酥软。
处理香芋：香芋片用油炸至两面金黄，捞出沥油备用。
广西香芋扣肉是一道经典的粤菜，以猪肉和香芋为主要材料。它的制作步骤简单，口感酥软，肉嫩香甜，引人食欲。下面是广西香芋扣肉的做法。
材料：
1. 猪肉五花肉500克
2. 香芋300克
3. 姜块一块
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 白糖适量
7. 清水适量
8. 盐适量
9. 蚝油适量
10. 鸡精适量
11. 葱段适量
12. 蒜末适量
13. 干辣椒适量
14. 花椒适量
15. 植物油适量
步骤：
1. 首先，将五花肉洗净切成2-3厘米见方的块，用开水烫煮约5分钟，去腥水备用。
2. 热锅倒入适量的植物油，加入葱段、姜块、蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
3. 将煮熟的五花肉块放入锅中翻炒均匀，加入料酒去腥。
4. 倒入适量的清水，加入生抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，调成煮肉的汁。
5. 将汁煮沸后，转小火慢慢炖煮30分钟，待肉块变得酥烂入味。
6. 在炖煮的过程中，将香芋去皮切块，用清水洗净，尽量去除掉香芋的涩味。
7. 将炖好的肉块取出，待稍稍冷却后，用刀切成约0.5厘米见方的薄片备用。
8. 热锅倒入适量的植物油，将切好的香芋放入锅中煎炒。
9. 待香芋块两面微黄后，倒入适量的炖肉汁，翻炒均匀。
10. 将切好的肉片铺在香芋上，继续翻炒均匀，让香芋和肉片一起入味。
香芋扣肉介绍：
主料：五花肉，香芋
配料：2勺生抽，2勺老抽，一勺料酒，一勺五香粉，豆腐乳一块，蚝油一勺，白糖半勺
难度：高级厨师
功效：
美食类型：热食
季节菜系：春季
香芋扣肉讲解：香芋扣肉介绍
香芋扣肉是一道色香味俱全的河南美食，它的味道香浓，吃起来肥而不腻，肉质酥烂，看起来色泽红亮味道非常的好，这样一道菜肴不管是用来当做宴席菜还是家常菜，都是很不错的呢。
香芋扣肉的做法：
1.锅里烧开水将五花肉放进去煮熟，晾凉后抹上老抽2勺。
2.锅里放上菜籽油(菜籽油煎出来的颜色比较漂亮)，把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出。
3.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。
4.这是炸好泡过冷水的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱。
5.将肉切薄成二指厚5mm。
6.准备香芋。
7.带上手套去掉香芋的皮。
8.将芋头切成和肉片一样厚的片。
9.炒锅放少许油。
10.将香芋片煎一下。
11.煎好的芋头片放到准备好的盆里。
12.锅里放2勺生抽，2勺老抽，一勺料酒。
13.一勺五香粉，豆腐乳一块，蚝油一勺，白糖半勺，拌均匀。
14.然后将切好的五花肉放进去拌匀，让每一块肉片都裹上酱料，捞出。
以上就是香芋扣肉的家常做法的全部内容，1、准备材料：猪肋条肉（五花肉）600克、芋头400克、 萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克。2、取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；3、晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
