酒的做法与配方？正宗桃酒的做法和配方如下：一、材料准备 新鲜桃子：10千克，需选择新鲜、质量好的水蜜桃，确保无腐败变质。 冰糖：2000克。 果酒酵母：3克。 工具：干净的不锈钢盆、口比较大的玻璃罐子、适量的干净纱布和虹吸管。二、桃子处理 清洗桃子：用清水洗净桃子，特别注意清理表面的绒毛。那么，酒的做法与配方？一起来了解一下吧。
制作桃子酒的过程需要精心准备。首先，要挑选新鲜、质量上乘的水蜜桃，确保没有腐败变质的现象，并用清水洗净，尤其是表面的绒毛要清理干净。然后，将桃子晾干表面水分，使用无油无水的干净菜板和菜刀，将桃子的果肉切成块状。
接下来，将切好的桃子果肉和冰糖放在一起调匀，放入干净且没有水和油残留的玻璃罐子中，注意不能装得太满，大约占罐子容积的70%即可，以防在发酵过程中玻璃罐子胀破。24小时后，加入果酒酵母并调匀，用盖子轻轻盖好，但不能完全拧紧。过三四天以后，里面会有大量气体产生，这时需要每天放气一次，并用筷子搅拌一下果肉与冰糖。
大约七天后，当不再产生新的气泡时，就可以将发酵好的混合物取出，用干净的纱布和虹吸管进行过滤。得到的液体再放到可以密封的容器中保存，过八到十个月以后，桃子酒便做好了。此时，可以取出桃子酒直接饮用。
在整个制作过程中，要注意卫生和细节处理。例如，使用的工具必须干净无油无水，以避免细菌滋生影响酒的品质。此外，搅拌时要轻柔均匀，避免破坏果肉的完整性。通过这样的精心制作，才能酿造出美味的桃子酒。
制作低度果酒酿的原料和工具如下：
原料：
- 水果：可以选择新鲜的水果，如草莓、蓝莓、覆盆子、桃子、苹果等。也可以使用干果，如葡萄干、杏干等。
- 糖：可以使用白糖、蜂蜜、葡萄糖等。
- 水：可以使用清水或纯净水。
- 酒曲：用于发酵的酒曲，可以在超市或酒类商店购买。
工具：
- 容器：用于发酵的容器，可以是玻璃瓶、塑料瓶或陶瓷瓶等。
- 搅拌器：用于搅拌水果和糖的搅拌器，可以是勺子、铲子或电动搅拌器等。
- 滤网：用于过滤酒液的滤网，可以是纱布、滤纸或滤网等。
制作步骤如下：
1. 将水果洗净，切成小块。将糖和水加入容器中，搅拌均匀，直到糖完全溶解。
2. 将酒曲加入容器中，搅拌均匀。酒曲的用量可以根据自己的口味和酒度数进行调整。
3. 将水果块放入容器中，搅拌均匀。
4. 将容器盖紧，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间取决于温度和酒曲的种类，通常为 1-2 周。
5. 在发酵过程中，可以定期搅拌容器中的液体，以帮助发酵。
6. 将发酵好的酒液倒入滤网中，过滤掉果渣。
7. 将滤好的酒液倒入瓶中，密封保存。酒液可以在室温下保存，也可以在冰箱中冷藏。
注意事项：
- 发酵过程中，要注意保持容器的清洁和卫生，以避免污染。
- 酒液的酒精度数取决于水果和糖的用量，以及发酵的时间和温度等因素。
山葡萄酒的做法：
1. 将山葡萄洗净晾干，去掉蒂部，放入干净的玻璃瓶中。
2. 加入白糖，糖的用量根据个人口味而定，一般为山葡萄的重量的1/3到1/2。
3. 加入白酒，酒的用量为山葡萄的重量的2/3到3/4，酒的度数以50度左右为宜。
4. 将瓶口用保鲜膜密封，放置于阴凉通风处，每隔一天左右摇晃一次，使山葡萄充分浸泡在酒中。
5. 酿制时间一般为1个月到3个月，时间越长味道越好。
山葡萄酒的配方：
1. 山葡萄：适量
2. 白糖：山葡萄重量的1/3到1/2
3. 白酒：山葡萄重量的2/3到3/4，酒的度数以50度左右为宜
制作低度数的水果酒非常有趣，这里有一个简单的方法可以自己在家尝试制作。大家只要掌握一种套路就可以做各种好喝的水果酒啦！可以根据喜好进行创意调整哦
所需材料：
1. 新鲜水果（例如杨梅、蓝莓、桃子、梅子、西柚等）
2. 冰糖若干
3. 酒曲50g
4. 清水2000ml
5. 储存容器（例如玻璃罐）
制作步骤：
1. 准备水果：洗净水果，去皮、去核、去籽，然后切成小块。你可以使用单一种类的水果或混合多种水果。
2. 制作果泥：将切好的水果放入搅拌器中，搅拌成浆状，加入一些糖以增加甜味。你可以根据喜好控制糖的量。
3. 添加酒曲：将果泥倒入储存容器中，加入50g酒曲，轻轻搅拌均匀。助于水果酒的发酵。
4. 加水：加入一些清水，使果泥稀释。不要加太多水，以免稀释过度。
5. 封口：将容器口部覆盖住，可以用纱布或松紧的盖子。这个步骤可以让气体逸出，防止发酵过程中的压力累积。
6. 发酵：将容器放置在室温下的阴凉地方，让其发酵约一周。你可以每天检查一次，确保发酵过程正常。
7. 过滤：发酵完成后，用滤网或细布过滤出液体部分，去除果渣和酵母。
8. 冷藏：将过滤后的液体倒入容器中，放入冰箱冷藏，让其冷却。
9. 品尝：冷却后的饮料即可饮用。
制作低度果酒酿需要一些时间和耐心，以下是一个在家中自制低度果酒酿的简单方法：
材料：
- 新鲜水果（如桃子、草莓、蓝莓等）
- 细砂糖
- 水
- 酵母（酒曲或干酵母）
- 食用乙酸
步骤：
1. 清洗水果并去皮去核，切成小块。放入一个干净的玻璃罐中。
2. 在水果中加入砂糖，一般比例为水果总重量的10%至20%。搅拌均匀。
3. 加入足够的水，使水果完全浸没在水中。搅拌均匀。
4. 在水果混合物中加入适量的酵母。酵母的量可以根据个人口味和发酵速度进行调整。搅拌均匀。
5. 用一个干净的纱布覆盖罐口，确保空气可以进入但昆虫不能进入。
6. 把罐子放在一个暗凉通风的地方，室温保持在20°C至24°C之间。
7. 每天搅拌一次，确保水果和酵母充分混合，同时也能促进酵母的发酵。
8. 大约过了7至10天后，你会看到水果混合物开始发酵，冒出气泡。这时你可以尝试一下酒液的味道，如果已经有一定的酸味，你可以冷藏饮用。
9. 如果你想让低度果酒酿更加清澈，可以将水果混合物过滤掉固体残渣，然后再放入冰箱冷藏一段时间。
10. 在饮用时，你可以根据个人口味加入一些食用乙酸以增加酸度。
请注意：
- 在制作果酒酿的过程中，注意卫生和清洁，以避免细菌污染。
以上就是酒的做法与配方的全部内容，配方：人参、枸杞子、50度以上纯粮食白酒。做法：将人参烘软切片，枸杞子除去杂质，用纱布袋装好扎口，放入装有白酒的酒坛内，密闭浸泡10～15日即可。功效：益气养血，适用于糖尿病气血两虚者，以及久病体虚、贫血、营养不良、神经衰弱等症状。人参大补酒：配方：人参、熟地黄、枸杞子、冰糖、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
