大米面发糕的做法？将容器盖上保鲜膜，放置在温暖的空间中进行发酵。夏天室温即可，冬天则需要放在暖气旁边等温暖的地方。发酵时间以面团增大至2倍为准，夏天大约需要30分钟，冬天可能需要1个小时或更长时间。蒸制：发酵完成后，将容器直接上蒸锅，中高火蒸制30分钟。蒸好后，出锅脱模即可享用美味的纯大米面发糕。那么，大米面发糕的做法？一起来了解一下吧。
纯大米面发糕的做法如下：
准备食材：你需要米粉300g、水300g、糖50g、酵母粉3g，还有一些果干来增加风味哦。
溶解酵母和糖：把酵母和糖放到40度左右的温水中，让它们好好溶解一下，就像是给酵母和糖泡个温水澡。
搅拌面糊：接着把米粉倒进去，和温水、酵母、糖一起搅拌均匀，做成面糊。这一步就像是给米粉做个全身按摩，让它们充分融合。
准备容器：在你要蒸发糕的容器上刷点油，防止脱模的时候粘连，或者你也可以垫上油纸，这样更方便。然后撒上你喜欢的果干，比如葡萄干、蔓越莓干之类的，让它们成为发糕的点缀。
发酵：给面糊盖上保鲜膜，然后放在一个温暖的地方让它发酵。夏天室温就可以，冬天的话要放在暖气旁边哦。记得要等到面糊增大至2倍大小才行，夏天大概30分钟，冬天可能需要1个小时。
蒸制：发酵好了之后，直接把容器放到蒸锅里，中高火蒸30分钟。时间一到，出锅脱模，一盘热腾腾、香喷喷的纯大米面发糕就做好啦！
大米面发糕的做法
一、所需材料
* 大米面500克
* 温水适量
* 发酵粉5克
* 白糖适量
* 红枣、葡萄干等果干适量
二、做法步骤
1. 准备面团：将大米面倒入盆中，加入适量的温水和发酵粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2. 发酵：将面团放置在温暖湿润处，盖上湿布或保鲜膜，发酵约1小时，直至体积增大一倍。
3. 制备蒸笼：在蒸笼底部铺上一层湿纱布或菜叶，以免发糕粘连。
4. 制作发糕：将发酵好的面团均匀铺在蒸笼内，表面可加入红枣、葡萄干等果干增加口感。
5. 蒸煮：将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，或直至发糕熟透。
6. 出锅冷却：蒸好后取出，待冷却后切成小块即可食用。
三、注意事项
1. 发酵时间视环境温度而定，夏天较短，冬天较长，需灵活调整。
2. 揉面时要做到盆光、手光、面光，以确保面团质量。
3. 蒸煮过程中要注意火候，避免水蒸干或火力过大。
4. 发糕中加入果干可以增加口感和营养，也可以根据个人喜好添加其他配料。
5. 发糕食用时可以搭配蜂蜜、牛奶等，增加风味。
四、制作技巧
1. 为了使发糕更加松软可口，可以在大米面中添加少量鸡蛋或牛奶。
纯大米面发糕的制作方法如下：
所需食材： 米粉300g 水300g 糖50g 酵母粉3g 果干适量
制作步骤：
溶解酵母和糖：
将酵母粉和糖溶于40度左右的温水中，确保酵母和糖完全溶解。
混合面糊：
将溶解好的酵母糖水倒入米粉中，搅拌均匀，直至形成无颗粒的面糊。
准备容器：
在蒸糕的容器内部刷上一层油，以防止脱模时粘连。或者，你也可以在容器底部垫上一张油纸，同样起到防粘的作用。
根据个人喜好，在容器底部摆放上适量的果干。
发酵：
将容器盖上保鲜膜，放置在温暖的空间中进行发酵。夏天室温即可，冬天则需要放在暖气旁边等温暖的地方。
发酵时间以面团增大至2倍为准，夏天大约需要30分钟，冬天可能需要1个小时或更长时间。
蒸制：
发酵完成后，将容器直接上蒸锅，中高火蒸制30分钟。
蒸好后，出锅脱模即可享用美味的纯大米面发糕。
注意事项： 发酵时，要确保环境温度适宜，以便酵母能够充分发酵。 蒸制时，要保持中高火，以确保发糕能够均匀受热并蒸熟。
制作大米面发糕，首先准备好大米500克，白糖200克，发酵粉10克，面肥100克，少量的碱，鸡蛋清100克，清水250克。将大米洗净，需淘洗至水清澈，浸泡约2小时后捞出控干水分。
接着将浸泡过的大米磨成细浆，通过200号细筛过一遍，确保其细滑。然后将磨好的米浆装入布袋内压干水分，即形成湿粉团。或者直接用米粉和成粉团。取50克粉团加入勺内搅匀成米浆，再取100克水倒入勺内上火烧开，将米浆倒入勺内搅匀，煮至熟糊冷却备用。
将剩余的粉团、煮熟的米浆糊及面肥倒入盆内，添加100克清水。将这些材料揉至软滑，静置发酵。发酵时要掌握好程度，面涨发如盖子型为宜。
将发酵好的糕肥加入白糖搅匀，待糖融化后，加入少许的碱液和发酵粉搅匀。最后将鸡蛋清打起倒入，再搅匀，形成糕浆。
将糕浆倒入合适的器皿中，内壁需抹油以防沾粘。然后上屉用大火蒸制20-30分钟，具体时间根据糕浆的厚度适当调整。蒸制完成后，一个香甜可口的大米面发糕就制作完成了。
大米面发糕是一种传统的中式糕点，以下是一种常见的做法：
一、食材准备
大米：200克。大米是制作大米面发糕的主要原料，其含有丰富的碳水化合物，能为发糕提供细腻的口感。
酵母：3 - 4克。酵母是让发糕发酵的关键因素，它能将糖类分解，产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀起来。
白糖：50 - 80克。白糖可以增加发糕的甜味，同时为酵母发酵提供能量来源。
水：250 - 300毫升。水的用量需要根据大米的吸水性和想要的面团稠度适当调整，它能让大米和酵母混合均匀，形成可塑的面团。
红枣：5 - 6颗。红枣用于装饰发糕表面，增添风味和美观度，同时也带有一定的营养价值。
二、制作步骤
大米饭制作
将大米洗净，放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键煮熟成大米饭。米饭要煮得稍微硬一些，因为后续还要经过发酵等过程，太软的米饭可能会使发糕形状难以维持。
把煮好的大米饭铺开晾凉至手温。这一步很关键，温度过高会杀死酵母，温度过低则酵母活性不足，会影响发酵效果。
酵母溶液调制
在小碗中加入少许温水（约30 - 40毫升），水温大约30 - 35摄氏度，这个温度范围最适合酵母生长繁殖。然后加入白糖，搅拌均匀，使白糖完全溶解。
以上就是大米面发糕的做法的全部内容，锅中加入足量的水，大火烧开后将蒸笼放入锅中，转中火蒸20 - 25分钟。蒸的时间要根据发糕的大小和厚度适当调整，时间过短发糕可能不熟，时间过长发糕可能会塌陷。蒸好后不要急于打开锅盖，让发糕在锅中焖3 - 5分钟，这样可以防止发糕突然遇冷收缩。比如粳米做的发糕口感相对紧实，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
