山药炒猪肝的做法？将猪肝切成薄片，加入料酒和淀粉腌制10分钟。山药去皮切片，放入开水中焯水1分钟，捞出备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入猪肝煸炒至变色。放入山药煸炒均匀。加入盐、生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀即可。那么，山药炒猪肝的做法？一起来了解一下吧。
山药木耳炒猪肝的做法：
主料：猪肝150克
辅料：山药100克 、黑木耳20克、 柿子椒1只
1、木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用(山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水)。
2、山药片连水倒入锅中焯水大约2分钟至透明样子捞出备用。
3、猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒 半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油。
4、放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用。
5、锅里热油(油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老)，大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒。
6、翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用。
猪肝炒山药的做法
1.猪肝切片
2.山药切片
3.倒入油把猪肝炒熟
4.猪肝炒至变色倒入山药
5.山药炒至快熟放入青辣椒盐味精调味、炒熟装盘即可
山药炒猪肝怎么做
主料
山药
200g
猪肝
150g
辅料
黑木耳
20g
香菜
适量
姜丝
适量
料酒
适量
生粉
适量
白糖
适量
盐
适量
蒜
适量
步骤
1.猪肝切片后泡水，尽量洗干净血水，沥干后用姜丝、盐、酒、糖等，加入生粉腌十五分钟以上；
2.山药去皮切成片状，黑木耳用手撕小块，用开水把两者焯熟沥干水备用；
3.热油锅，下蒜蓉炒香，下猪肝炒至八成熟；
4.倒入焯过水的山药和黑木耳，与猪肝炒匀，加盐调味，最后撒香菜做装饰即可！
会，因为山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。
猪肝不能和以下五种食物一起吃：
1、铆鱼。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，会降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。
2、麻雀肉。猪肝不能与麻雀肉同吃，会引发消化不良。
3、辣椒。猪肝中的铜、铁容易使辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。
4、红酒。猪肝与红酒一起食，会降低人体对铁的吸收。
5、沙丁鱼。猪肝不能与沙丁鱼同吃，容易引起身体不适。
扩展资料
猪肝的营养价值
1、猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒， 能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
2、猪肝中所含有的维生素A能够非常有效地维持人体的正常生长和生殖机能，平时多吃猪肝可有效地增强免疫力。猪肝中所含的维生素A还具有保护视力的功效。它可以有效的维持正常视力，同时防止眼睛干涩、疲劳等。
参考资料来源：人民网-猪肝补血注意5大禁忌 不宜和6种食物同吃
山药和猪肝是可以一起吃的，两者搭配有健脾明目、养血补肾的功效。
一、山药炒猪肝
主料：山药300克
辅料：莴笋150克,猪肝200克,
调料：盐8克,味精2克,淀粉(玉米)10克
做法：
1、 山药、青笋去皮、洗净，切成条；
2、 猪肝洗净，切片待用；
3、 山药、青笋、猪肝分别用沸水焯一下；
4、 锅内放底油，加适量高汤，调味后下入山药、猪肝、青笋，翻炒数下，勾芡后即成。
二、山药猪肝粥
原料：大米；山药；猪肝。
调料：盐；酱油；生姜末；葱；胡椒粉；味精；生粉；麻油；葱花；
做法：
1、猪肝洗净切片，放入大点的容器继续慢慢冲洗，用手轻轻淘洗，使血水全部漂净，再在清水中浸泡10分钟后，捞起沥干后，依次加入盐；酱油；生姜末；葱；胡椒粉；味精；生粉拌匀腌制待用。因天气炎热，腌好的猪肝最好放入冰箱保鲜。
2、山药洗净，刨皮，切块放入清水中待用（放入水中浸泡，可以防止山药变黑）；
3、大米淘净，按平时熬粥的比例加水烧开后，关小火慢熬；至米开花，放入山药块，继续熬煮至米粥浓稠，山药软烂，加盐调味。注意：盐有分离胶体的作用，加盐后请尽量不要多搅动，搅也顺着一个方向，不然会使浓稠的米粥变稀。
4、一片一片地快速把猪肝浸入调好味的米粥中，（注意不要搅动，否则会洗掉猪肝上的生粉，使之变老）然后滴入麻油，撒上葱花，关火，盖上锅盖闷五分钟就好了。
以上就是山药炒猪肝的做法的全部内容，1、木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用(山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水)。2、山药片连水倒入锅中焯水大约2分钟至透明样子捞出备用。3、猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒 半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
