红烧小龙虾的做法大全？清洗：小龙虾用刷子刷净腹部和头部，剪去虾须、虾脚，捏住尾巴中间拧出虾线（肠子）。沥干：用清水反复冲洗至水清，沥干备用。2. 油炸（可选）油锅烧至180°C（七成热），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉水分，肉质更弹。3. 炒香料 热锅冷油，放姜片、蒜末、干辣椒、花椒、八角、那么，红烧小龙虾的做法大全？一起来了解一下吧。
红烧小龙虾的做法如下：
工具和材料：盆、刷子、锅、铲子、盘子、剪刀、小龙虾、姜、葱、蒜、大料、菜籽油、清水、白醋、八角、桂皮、料酒、酱油、盐。
1、准备好原材料，小龙虾、姜、葱、蒜、大料和菜籽油。
2、小龙虾放入盆中，加入适量的水，再倒入1小杯白醋，浸泡1个小时。
3、捏好后在流水下用牙刷清洗干净小龙虾，从小龙虾尾翼的中间一片拖拉出虾肠，再将虾头前端剪去，挑出虾囊。
4、锅中倒入适量的菜籽油，放入姜蒜进去煸炒，翻炒几下后加入八角、桂皮等大料进去翻炒。
5、加入处理好的小龙虾进去翻炒，翻炒至小龙虾变色后加入适量的料酒和酱油进去翻炒。
6、加入适量的水，加盖炖煮10分钟，加入适量的盐翻炒均匀，再大火收汁。
7、装盘即可。
红烧龙虾肉的做法如下：
一、准备材料- 主料：淡水鲜活小龙虾。- 调料：红油、料酒、玫瑰露酒、生抽王、白糖、蒜泥辣椒酱、干辣椒节、花椒（20粒）、蒜末、姜末、葱花、精盐、鸡精、味精、大红浙醋、白胡椒粉、湿淀粉、色拉油。
二、处理龙虾- 将龙虾的两把钳子拔下。- 将虾身刷洗干净，再带肉拔下尾部，抽去沙肠，洗净后放入碗中，用玫瑰露酒和精盐码味。
三、炸制龙虾- 炒锅置火上，倒入色拉油烧至四成热。- 下入龙虾滑油，至色红且成球状时，起锅倒入漏勺内控油。
四、炒制调料- 锅留底油，投入花椒粒、干辣椒节、姜末、蒜末等煸炒出香味。- 续下辣椒酱炒出红油，烹入料酒，掺入适量鲜汤。
五、烧制龙虾肉- 烧沸后用漏勺捞出料渣。- 调入白糖、生抽王、大红浙醋、鸡精粉、蚝油等。- 放入龙虾肉，烧约5分钟。
六、勾芡装盘- 调入味精，勾薄芡。- 淋入红油，颠翻均匀后撒入葱花。- 起锅装盘即成。
按照以上步骤，你就可以制作出一份美味的红烧龙虾肉了。
主料：小龙虾1500克
辅料：油适量、盐适量、姜适量、八角1个、桂皮1块、香叶1片、料酒1勺、酱油2勺、白醋1小杯、蒜适量
步骤：
1. 准备好原材料；
2. 将小龙虾放入盆中，加入适量的水，再倒入1小杯白醋，浸泡1小时半；
3. 捏住小龙虾的尾部，在流水下用牙刷清洗干净；
4. 从小龙虾尾翼的中间一片拖出虾肠；
5. 剪去小龙虾的头部，挑出虾囊；
6. 锅中倒入适量的油，放入姜蒜进去煸炒；
7. 翻炒出香味后加入八角、桂皮等大料进去翻炒；
8. 加入处理好的小龙虾进去翻炒；
9. 翻炒至小龙虾变色后加入适量的料酒和酱油进去翻炒；
10. 加入适量的水；
11. 加盖炖煮10分钟；
12. 加入适量的盐翻炒均匀，再大火收汁，盛入盘中，表面撒上小葱末。
小贴士：
1. 小龙虾的清洗很重要，先放入白醋泡上半小时，再用小牙刷在流水下冲刷干净，再从小龙虾尾翼中间的一片拖出虾肠，再剪去虾头，挑出虾囊，这样小龙虾就处理好了；
2. 先煸炒葱姜蒜和大料，这样能让它们味道更香；
3. 放入小龙虾进去翻炒，变色后加入料酒和酱油进去红烧，待烧到九成熟时加入盐等调味，大火收汁即可。
小龙虾有多种做法，以下是其中两种常见的做法：麻辣小龙虾和红烧小龙虾。
麻辣小龙虾的做法：
- 准备调料：姜蒜切片，准备好辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂。
- 炒制调料：热锅上油，油热后下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其它调料炒香。
- 炒小龙虾：倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒、醋炒匀。
- 加酱料：倒入一大勺豆瓣酱、一勺甜面酱翻炒。
- 焖煮：加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
红烧小龙虾的做法：
- 准备食材：准备好葱姜蒜和辣椒，切好备用。小龙虾去头。
- 处理小龙虾：小龙虾处理好后焯水。
- 炒制：热锅下人葱姜蒜炒干水分，把焯过水的小龙虾放入，加入适量的盐翻炒均匀。
- 焖煮：下人啤酒、酱油和水焖煮。
- 收汁：焖煮入味后下蚝油和昆布粉收汁即可。
这两种做法各具特色，麻辣小龙虾口味辣鲜香，红烧小龙虾则更加鲜美入味，可以根据个人口味选择喜欢的做法。
红烧小龙虾的做法如下：
一、准备食材主料：小龙虾1500克。 辅料：白砂糖、小红椒2个、青椒1个、洋葱1个、大葱1根、料酒、酱油、食用油、盐、味极鲜、香醋、老姜、大蒜头。
二、清洗小龙虾 用盐水浸泡小龙虾15分钟。 用干净的牙刷刷洗干净小龙虾，清洗3次。 将小龙虾放入篮子里沥水。
三、爆香调料 切好生姜、大蒜头、葱段、小红椒。 倒入食用油，烧热后放入切好的葱、姜、蒜、辣椒，爆出香味。
四、翻炒小龙虾 倒入小龙虾，翻炒至红色。
五、调味 倒入料酒，量约为2锅铲。 翻炒几下后，倒入香醋，量约为1锅铲。 再次翻炒几下，倒入酱油，量约为半锅铲。 继续翻炒，倒入味极鲜，量约为2锅铲。 放入1勺盐、2勺糖、少许鸡精，翻炒几下。 倒入些许水，水量快没过小龙虾即可。
六、烧煮 盖上锅盖，大火烧开后转小火收汁，烧煮15到20分钟。
七、加入蔬菜 把切好的青椒、洋葱放入锅中翻炒。
八、出锅 翻炒均匀后即可出锅享用。
按照以上步骤，你就可以做出美味的红烧小龙虾了。
以上就是红烧小龙虾的做法大全的全部内容，红烧龙虾肉的做法如下：一、准备材料- 主料：淡水鲜活小龙虾。- 调料：红油、料酒、玫瑰露酒、生抽王、白糖、蒜泥辣椒酱、干辣椒节、花椒（20粒）、蒜末、姜末、葱花、精盐、鸡精、味精、大红浙醋、白胡椒粉、湿淀粉、色拉油。二、处理龙虾- 将龙虾的两把钳子拔下。- 将虾身刷洗干净，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
