山楂膏的做法？棒棒山楂糕的做法如下：主料： 山楂1000克 辅料： 柠檬半个 桂花10克 麦芽糖、冰糖适量 步骤：1. 处理山楂：将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂。2. 防止氧化：挤入柠檬汁拌匀，以防止山楂氧化变色。3. 加糖慢煮：将麦芽糖、冰糖一并加入锅中，小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。那么，山楂膏的做法？一起来了解一下吧。
1、选择山楂：
如果大家想要做山楂糕，去买山楂的时候一定要选择新鲜的购买，新鲜的山楂，里面果胶比较丰富，这样会使山楂糕很容易凝固，做出来口感也会比较好。
2、注意熬制过程：由于在熬山楂糕的时候，山楂糕比较粘稠，在熬制的时候一定要小火慢熬，用铲子不停的搅拌，让它受热均匀。
3、注意熬制程度：在家里自制山楂糕的时候，都是让它自动凝固，不加入任何凝固的辅助剂，所以在熬制的时候，一定要把山楂糕熬至非常粘稠，用不粘锅熬，熬出来的结果也像有一点点粘锅似的，刮板上的山楂糕，也不易掉落，这样的粘稠度就可以了。
4、放入冰箱：山楂糕熬制好了之后，放进模具中，模具要铺上一层油纸。把山楂糕铺均匀之后放进冰箱中，冷藏，凝固比较好。
山楂糕凝固有哪些窍门：
窍门1：一定要选择新鲜的山楂，山楂越新鲜，所含的果胶越多，自制的山楂糕不加任何凝固剂，完全是通过山楂自身的果胶来凝固的，所以山楂的新鲜程度至关重要，不妨直接订购产地直发的山楂，不仅价格便宜，而且品质也更有保证。
窍门2：熬山楂的时候时间和火候都要足，山楂刚开始熬时，比较稀，在搅拌的刮刀上是无法“挂住”的，如果熬煮到这个状态就停止，成品就是酱，它冷却后也是有流动性的，不会像山楂糕一样完全凝固起来。
无糖山楂糕的做法如下：
1. 准备山楂：- 将山楂洗净，去把去蒂。- 从中间拦腰切一圈，两半反方向拧一下，轻松去核。注意不要竖着切，以免去核困难。
2. 煮山楂并搅拌：- 山楂中加入150克水，中小火煮15分钟。注意控制汤汁量，尽量少留汤汁，以防山楂糕不易凝固，但也要避免糊锅。- 煮好的山楂倒入豆浆机中，开启果蔬冷饮档，完成后可再启动一次，以获得更细腻的山楂糊。如果想要非常细腻的山楂糕，可以反复使用此功能三次。- 搅拌好的山楂糊重新倒回锅中备用。
3. 熬煮木糖醇并混合：- 木糖醇倒入小锅中，加150克水，小火熬煮。- 直到水分基本蒸发完毕，重量在450克左右，且用筷子夹糖浆时，糖浆能呈现拉丝状态，即可。- 将熬好的木糖醇倒入山楂糊中，边倒边不停搅拌，确保充分搅拌均匀。
4. 成型与冷藏：- 将混合好的山楂糊倒入干净、无水无油的容器中。- 放凉后，放入冰箱冷藏3个小时，即可享用无糖山楂糕。
黄小米山楂糕的做法如下：
1. 食材准备： 小米40克 山楂条3块 红枣20克 玉米淀粉10克
2. 红枣处理： 红枣用热水浸泡2小时，之后去掉外皮和枣核，切成小丁。
3. 山楂处理： 山楂条切成小丁，鲜山楂、山楂干或山楂块均可。
4. 煮小米粥： 小米洗净后倒入锅中，加入68倍清水。 加入切好的山楂碎和红枣碎，中小火一边搅拌一边煮，煮至小米粥粘稠，勺子舀起时不易掉落即可。
5. 搅打米糊： 将煮好的小米粥倒入破壁机中，搅打至细腻。
6. 熬制米糊： 将搅打好的米糊倒入锅中。 淀粉调成水淀粉后倒入锅中，用勺子不停搅拌均匀，小火煮至沸腾后关火。
7. 成型与脱模： 模具上刷一层薄油，铺上油纸防止黏连。 将米糊倒入模具中，震平表面，确保没有缝隙。 晾凉后用小刀在容器四壁划开，倒扣脱模，撕去油纸。 切的时候如果比较粘，可以先在刀上涂上一层清水再切，也可以用模具压出好看的形状。
按照以上步骤，就可以制作出美味的黄小米山楂糕了。
山楂糕的制作过程并不复杂，但是很多人却做不成功，就是失败在较后果酱定型的那一步，要如何才能让果酱凝固定型是制作山楂糕非常关键的一步，山楂糕凝固定型跟3个因素有关：一是果酱中的水分是否熬干，二是糖是否加得足够，三是冷却凝固的时间是否足够，所以，山楂糕想要成块，除了熬果酱这一步，糖也要加够，如果冰糖放太少，不仅不成型，山楂糕吃起来还会很酸。
山楂糕不凝固有什么补救方法：
如果严格按照方法来做，山楂糕是可以定型的，如果有些步骤出错了，不能定型，不要着急，也有方法可以补救，首先要确定山楂果酱冷藏的时间久一点（24小时不够就48小时），如果还是不能成块，可以把山楂果酱再次倒入锅中，加入一些吉利丁粉或者草莓味的QQ糖（QQ糖更方便）一起煮，再放入模具中冷却。
如果不想太麻烦，直接把它当果酱来蘸面包、馒头吃也非常不错。
山楂糕的简单做法：
材料：鲜榨柠檬汁二分之一的量，白砂糖300克，冰糖300克，山楂650克。
山楂洗净，去核，入锅加入凉水，没过山楂即可。放入柠檬汁，搅拌均匀，中火煮开。煮熟的山楂过筛，要不断的用煮山楂的水稀释在挤压，挤出的山楂泥重入锅中，加入白糖和冰糖继续小火加热，要不断的搅拌，加热至木勺能够厚厚的挂糊，果糊流动性较差关火。
棒棒山楂糕的做法如下：
主料： 山楂1000克
辅料： 柠檬半个 桂花10克 麦芽糖、冰糖适量
步骤：1. 处理山楂：将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂。2. 防止氧化：挤入柠檬汁拌匀，以防止山楂氧化变色。3. 加糖慢煮：将麦芽糖、冰糖一并加入锅中，小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。期间需不断用勺划圈搅动，避免糊锅。4. 煮至浓稠：继续煮至山楂水份重新挥发完，锅内变得浓稠，此时即可关火。5. 焖入桂花香：立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中。6. 打成酱状：焖出桂花香后，趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状。7. 准备模具：用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层，以防山楂糕粘连。8. 倒入模具：将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整。9. 冷藏凝固：用盖子密封后，放入冰箱冷藏两小时至凝固。取出后倒扣出来，切块即可食用。
按照以上步骤操作，就可以制作出美味的棒棒山楂糕了。
以上就是山楂膏的做法的全部内容，山楂糕的简单做法：材料：鲜榨柠檬汁二分之一的量，白砂糖300克，冰糖300克，山楂650克。山楂洗净，去核，入锅加入凉水，没过山楂即可。放入柠檬汁，搅拌均匀，中火煮开。煮熟的山楂过筛，要不断的用煮山楂的水稀释在挤压，挤出的山楂泥重入锅中，加入白糖和冰糖继续小火加热，要不断的搅拌，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
