杏鲍菇牛柳的做法？杏鲍菇蚝油牛柳的做法 材料：牛肉嫩切片200克杏鲍菇适量蒜末适量蚝油适量生抽适量料酒适量淀粉适量盐适量胡椒粉适量油适量步骤：将牛肉切成嫩片，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。杏鲍菇切片备用。锅中倒入适量油，加入蒜末煸炒出香味。加入牛肉煸炒至变色。加入杏鲍菇煸炒均匀。加入蚝油、那么，杏鲍菇牛柳的做法？一起来了解一下吧。
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备料；杏鲍菇切长条、葱切段、姜切片；香菜切小段
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牛肉片依顺序拌入 腌牛肉料
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热锅干烙菇条，至焦黄略缩(免放油不会黏锅)，盛出备用
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放入葱、姜煎香，推至锅边
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肉片下锅改中火，炒至半熟
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放入蠔油&少许清水煮滚
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将菇块回锅，拌匀
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放入香菜熄火，装盘上菜。
古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。因为牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 杏鲍菇呢营养也十分丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 对于奥运健儿而言，这道高蛋白、低脂肪、含铁量丰富的杏鲍菇炒牛柳便再适合不过了～
用料
牛里脊 150克杏鲍菇 3个味达美生抽 半勺味达美蚝油 半勺西芹 三五根根胡萝卜 半根太太乐鲜鸡汁 三五滴葱 1段姜 三五片盐 适量做法步骤
1、食材准备：牛里脊肉150克、杏鲍菇3根、西芹三五根、胡萝卜半根
2、牛肉均匀切薄条，加入半勺味达美生抽、三五片姜片、葱花、适量盐和白砂糖；
3、再加入适量味达美臻品蚝油搅拌均匀，腌制十分钟；
4、杏鲍菇洗净去皮、均匀切条，锅中滴几滴油，倒入切好的杏鲍菇干煸至略带金黄色即可；
5、胡萝卜切丝备用，食材就全部准备好了，准备开炒了；
6、起锅烧油，葱姜爆香；
7、滑入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉略微变色，淋上点锅边水；
8、倒入煸好的杏鲍菇，继续翻炒；
9、滴入三五滴太太乐鲜鸡汁；
10、最后，加入之前切好的胡萝卜丝和西芹翻炒均匀即可；
11、色香味美的杏鲍菇炒牛柳就做好了；
12、牛肉鲜嫩可口～
13、杏鲍菇劲道有嚼劲～
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
小贴士
我们平时吃的比较清淡，所以腌制牛肉时放了少许盐，再加上蚝油和生抽中的盐，菜做好时没有再额外加盐，口感正好。
以下是一份杏鲍菇炒牛肉的详细做法：
食材准备
主料
牛肉（建议选用里脊或牛柳）200克
杏鲍菇3-4个
辅料
青椒1个
红椒1个
姜1块
蒜3瓣
葱2根
调料
料酒1勺
生抽2勺
老抽半勺
蚝油1勺
白糖少许
盐适量
淀粉1勺
胡椒粉少许
食用油适量
前期处理
牛肉处理
将牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，放入碗中。加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
杏鲍菇处理
杏鲍菇洗净，切成薄片备用。
青红椒处理
青椒和红椒洗净，去籽后切成小块。
葱姜蒜处理
姜切丝，蒜切末，葱切成小段。
烹饪步骤
炒制杏鲍菇
热锅凉油，待油温烧至六成热（约160℃，可以看到油微微冒烟）时，放入杏鲍菇片。用中小火慢慢煸炒，直到杏鲍菇变软，表面微微金黄，盛出备用。
解释：杏鲍菇含有一定水分，先用中小火煸炒可以去除部分水分，使其口感更加紧实，同时也能煎出香味。
炒制牛肉
锅中再加入少许油，油热后放入腌制好的牛肉片。快速翻炒，使牛肉片散开，避免粘连。炒至牛肉变色熟透后盛出备用。
解释：牛肉炒制时间不宜过长，否则肉质会变老，影响口感。快速翻炒可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩。
炒香葱姜蒜
锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和葱段，煸炒出香味。
杏鲍菇蚝油牛柳的做法
材料：
牛肉嫩切片200克
杏鲍菇适量
蒜末适量
蚝油适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
盐适量
胡椒粉适量
油适量
步骤：
将牛肉切成嫩片，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
杏鲍菇切片备用。
锅中倒入适量油，加入蒜末煸炒出香味。
加入牛肉煸炒至变色。
加入杏鲍菇煸炒均匀。
加入蚝油、生抽调味，翻炒均匀。
加入适量水，煮开后加盖焖煮5分钟。
最后收汁即可。
杭椒鲍菇炒牛柳介绍：
主料：牛扒
配料：蒜切片，姜切丝，杏鲍菇切条，朝天椒、杭椒
难度：初中水平
功效：
美食类型：热食
季节菜系：春季
杭椒鲍菇炒牛柳讲解：杭椒鲍菇炒牛柳的介绍
这道杭椒鲍菇炒牛柳采用了杭椒和鲍菇搭配牛柳，真可谓是棒极了，牛柳中的几丝杭椒不仅解腻，而且让牛柳的味道更加的鲜美，鲍菇里渗透着牛肉和杭椒的味道，三者完美的结合在一起，真的非常非常的美味，下面我们就跟着健康美食学下下这道杭椒鲍菇炒牛柳的制作秘籍吧！
杭椒鲍菇炒牛柳的做法
1.牛扒切稍粗些的条；
2.蒜切片，姜切丝，杏鲍菇切条，朝天椒、杭椒分别切段备用；
3.炒锅注油烧热，放入牛肉滑至变色盛出备用；
4.锅内再重新加少许油烧热，入杏鲍菇炒出水分至鲍菇表面略微变黄盛出备用；
5.炒锅重新油烧至三成热时入蒜片、姜丝和朝天椒爆香，接着倒入杭椒略炒，再后倒入牛肉和杏鲍菇，调入盐、生抽和蚝油翻炒均匀即可。
杭椒鲍菇炒牛柳成品美食图
美食小提示
1.此菜要旺火快炒；
2.牛扒肉本身已调过味，所以生抽和盐只加一点就好；
3.杏鲍菇一定要先炒出水分才更好吃；
4.如果是用未处理过的牛肉炒，在切成粗丝后要加少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒和食用油拌匀，腌制十分钟。
以上就是杏鲍菇牛柳的做法的全部内容，1、牛肉切丝，加1汤匙料酒、淀粉和盐抓匀，腌制15分钟。2、红辣椒切小段，大蒜切碎，青椒去蒂去籽切丝。3、杏鲍菇切薄片，然后再切粗丝。4、1汤匙料酒、酱油和耗油放小碗中调匀。5、炒锅加油烧热，放入蒜末炒香，然后加入杏鲍菇炒软。6、放入青椒大火翻炒1分钟左右。7、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
