家庭清蒸鱼的做法大全？清蒸鲈鱼最正宗的做法如下：材料： 鲈鱼1条 香葱适量 芝麻油适量 生姜1块 蒸鱼豉油适量 沙拉汁适量 步骤：1. 准备材料：生姜和香葱洗净，切好备用。2. 铺底料：将切好的生姜和香葱均匀地摆入盘中，以便为鲈鱼提供香味并防止粘连。3. 腌制鲈鱼：将鲈鱼趴好，均匀地倒入蒸鱼豉油，并涂刷在鱼身上，那么，家庭清蒸鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
1、清蒸桂鱼：桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。
2、主料：草鱼750克，辅料：猪肉(肥)50克腊肠50克香菇（鲜）10克，调料：姜2克，香菜10克，盐5克，鸡精3克，小葱20克，胡椒粉1克，香油15克，各适量。
先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀；腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90分钟至熟取出；去掉姜、葱条，沥去原汁待用；中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。
清蒸草鱼好吃的做法如下：
前期准备：
清理鱼身：将草鱼的内脏、鱼鳞、鱼鳃和鱼线彻底去除干净，这是保证鱼肉鲜美无异味的关键步骤。
腌制入味：
打花刀：在鱼身两侧各打几道十字花刀，这样可以使鱼肉更加入味，同时也有助于蒸制时热量的均匀分布。
塞入葱姜：将切好的姜片和葱段塞入鱼肚子里，既能去腥增香，又能保持鱼肉的鲜嫩。
涂抹料汁：将料酒、生抽、陈醋和蚝油按一定比例混合均匀后，涂抹在鱼身上，进一步增加鱼肉的风味。
蒸制过程：
蒸制时间：将处理好的草鱼放入蒸锅中，大火蒸制15分钟左右。蒸制时间要根据鱼的大小和火力适当调整，以确保鱼肉完全熟透且不过于老硬。
出锅调味：
撒上配料：蒸好的鱼取出后，可以在鱼身上均匀地撒上葱花、香菜等配料，增加色彩和口感。
淋上蒸鱼豉油：最后淋上适量的蒸鱼豉油，这是提升清蒸鱼味道的关键一步，能使鱼肉更加鲜美多汁。
按照以上步骤制作的清蒸草鱼，肉质鲜嫩、味道鲜美，是一道营养丰富的佳肴。
清蒸梭鱼的做法如下：
准备材料：
梭鱼一条
葱一段
姜一块
生抽5毫升
胡椒粉1克
香葱2根
干辣椒3个
大料2个
料酒10毫升
盐10克
味精3克
油20毫升
处理梭鱼：
将梭鱼去鳞、去腮、破肚，并清洗干净，待用。
制作葱姜水：
将大葱和姜切成细丝，放入小碗中，加入少量水浸泡一会儿，制成葱姜水。
切鱼摆盘：
将梭鱼切成均匀的段儿，整齐地码放在鱼盘中。
调味腌制：
在鱼段上撒上盐、胡椒粉、味精。
倒入之前制作好的葱姜水，再加入料酒。
加入干辣椒丝和大料。
清蒸梭鱼：
将鱼盘放入蒸锅中，蒸1520分钟左右，直至鱼肉熟透。
取出调料：
取出蒸好的梭鱼，去掉蒸鱼时的葱姜丝、大料，但保留干辣椒丝。
准备浇头：
将姜切成细丝，香葱切成葱花。
炒锅点火入油烧热，备用。
完成浇头：
将葱花和姜丝码在鱼肉上面。
均匀地浇上生抽。
最后，将热油均匀地浇在葱姜上，即可上桌享用。
清蒸鲈鱼的做法和步骤如下：
一、准备食材 鲈鱼1条 生姜丝3勺 香葱2条 香菜10g 菜籽油40g 水40g 食用盐1/4茶匙 酱油30g
二、清洗鲈鱼 将鱼鳞全部刮除干净。 掀开鱼鳃，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃。 掏出鱼内脏，将鱼腹内的黑膜完全搓干净。 彻底冲洗鱼身，确保无残留物。
三、蒸鱼 锅中烧开水，准备耐热的长形菜盘装鱼。 将鱼放在蒸架上，大火蒸9分钟。 关火后，用刀切开一点鱼肉检查，若鱼肉与鱼骨能轻易分离，且鱼骨呈透明色，即表示鱼已熟透。
四、调味 倒掉蒸后盘中的水，以去除腥味。 撒上切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。
五、淋热油 将食用油、酱油和剩余的葱段倒在不锈钢碗中。 烧热后迅速淋在蒸好的鱼上，以激发香气。
六、去骨与淋酱汁 可选择切开鱼中间部分，将鱼骨剔除后再食用，以便更方便地品尝鱼肉。 最后，将剩余的酱汁均匀地淋在鱼肉上，以增加风味。
按照以上步骤操作，即可制作出美味的清蒸鲈鱼。
清蒸鱼是一道经典的中式家常菜，做法简单却能最大程度保留鱼肉的鲜嫩原味。以下是详细步骤和关键技巧：
材料准备
鲜鱼 1条（约500克，推荐鲈鱼、多宝鱼、鳜鱼等刺少的鱼）
生姜 1块（切部分薄片、部分细丝）
大葱 1根（取葱白切段，剩余切细丝）
红椒 少许（切细丝，配色用，可选）
蒸鱼豉油 2-3勺
料酒 1勺
盐 少许
食用油 1勺
步骤详解
1. 处理鱼
新鲜鱼让摊主帮忙去鳞、去内脏，回家后洗净，尤其注意腹内黑膜要刮干净（去腥关键）。
在鱼身两面各划2-3刀（深至鱼骨），便于入味。
2. 腌制去腥
用厨房纸吸干鱼表面和腹腔的水分。
鱼身内外抹少许盐（不要多，蒸鱼豉油有咸度），淋1勺料酒，鱼肚塞入几片姜和葱段，鱼身下垫姜片，静置10分钟。
以上就是家庭清蒸鱼的做法大全的全部内容，清蒸鲈鱼的做法和步骤如下：一、准备食材 鲈鱼1条 生姜丝3勺 香葱2条 香菜10g 菜籽油40g 水40g 食用盐1/4茶匙 酱油30g 二、清洗鲈鱼 将鱼鳞全部刮除干净。 掀开鱼鳃，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃。 掏出鱼内脏，将鱼腹内的黑膜完全搓干净。 彻底冲洗鱼身，确保无残留物。三、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
