红烧牛腩家常做法？牛腩500克、大葱半根、姜1块、料酒1勺、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量。做法步骤 牛腩切块，用清水浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，泡出血水。锅中加水，放入牛腩、大葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1.5 - 2小时。至牛腩熟透，用盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可。减少腥味。那么，红烧牛腩家常做法？一起来了解一下吧。
1、准备食材：牛腩 500g、姜蒜 15g、土豆 50g 胡萝卜 30g、冰糖 20g、桂皮 3g 香叶 2g、小米椒 3g、红烧酱油 20g、豆瓣酱 15g
2、将牛腩放入水中浸泡出多余血水，泡的时候可以把其他材料处理好，加萝卜的把萝卜切好，土豆也切好。锅里烧水，冷水下牛腩，煮沸后撇去多余的浮沫和油脂，断生后捞出备用。
3、热锅冷油，下姜蒜爆香，炒香后倒入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱炒匀，倒入牛腩炒至上色，加入小米椒、冰糖、红烧酱油，炒匀。加入清水，沸腾后加盖小火焖煮1小时。
4、最后15分钟加入胡萝卜、土豆或者白萝卜都可以，不过白萝卜和胡萝卜不要同时吃哦，加一样就好啦！炖烂即可出锅！
以下是几种简单又好吃的牛腩做法：
一、红烧牛腩
食材准备
牛腩500克、葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。
做法步骤
牛腩洗净切块，放入冷水中，加入1勺料酒，焯水去腥，水开后煮3 - 5分钟，捞出沥干水分。
锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
加入牛腩翻炒均匀，使牛腩表面微黄。
加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒上色。
加入适量清水，没过牛腩，放入适量冰糖，大火烧开后转小火炖煮约1.5 - 2小时，至牛腩软烂。
最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。冷水下锅可以让血水慢慢渗出。
炒香料：香料的炒制能激发其香味，为牛腩增添丰富的风味。
炖煮：小火慢炖能使牛腩的纤维逐渐软化，充分吸收汤汁的味道，变得软烂入味。在牛腩炖煮约1小时后，加入切好的土豆块和胡萝卜块，继续炖煮30 - 40分钟，这样能让配菜也吸收浓郁的肉香，同时丰富菜品的营养。
二、清炖牛腩
食材准备
牛腩500克、大葱半根、姜1块、料酒1勺、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量。
做法步骤
牛腩切块，用清水浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，泡出血水。
以下是红烧牛腩的常见正确做法：
一、食材准备
主料
牛腩：建议选用新鲜的牛腩，其肉质鲜嫩且有嚼劲，一般重量在1 - 1.5千克左右比较合适，可以根据自己的需求适当调整。牛腩是指带有筋、肉、油花的牛腹部肉，这种肉炖煮后口感丰富。
辅料
葱：3 - 4根，包括葱白和葱绿部分。葱白用于烹饪过程中去腥增香，葱绿可以用于最后装饰。
姜：一块，约10 - 15克，去皮切片。姜的主要作用是去腥散寒，在烹饪肉类时能有效去除肉的腥味。
蒜：5 - 6瓣，拍碎即可。蒜能增添香味，使菜肴味道更浓郁。
八角：2 - 3个，是一种常用的香料，能为菜肴增添浓郁的香味。
桂皮：一小段，约3 - 5厘米长，桂皮的香气独特，可以让红烧牛腩的味道更加醇厚。
香叶：2 - 3片，能赋予牛腩淡淡的清香。
花椒：一小把，约5 - 8克，起到麻香的作用，增加风味。
干辣椒（可选）：根据个人口味添加，如果喜欢吃辣可以放3 - 4个，能使菜肴带有一定的辣味。
料酒：2 - 3汤匙，主要用于去腥。料酒中的酒精成分在加热过程中会带走肉类的腥味。
生抽：3 - 4汤匙，用于调味和上色，生抽含有盐分和色素，能使牛腩颜色变深。
老抽：1 - 2汤匙，主要用于加深颜色，使牛腩的颜色更加红亮诱人。
以下是红烧牛腩的一种简单做法：
一、所需食材和调料
食材
牛腩：建议选用牛腩肉，这部分肉有筋有肉，口感丰富。一般购买500克左右即可，可根据个人食量适当调整。牛腩最好切成3 - 4厘米见方的小块，这样大小均匀，在烹饪过程中受热均匀，也方便入味。
洋葱：半个，洋葱可以增添甜味和香味。将洋葱切成丝备用，它能够有效地中和牛腩的腥味，同时为菜肴增添丰富的口感层次。
生姜：一块（约10克），生姜切成片。生姜具有去腥散寒的作用，在烹饪肉类时是不可或缺的调料，能够很好地去除牛腩的膻味。
大蒜：3 - 4瓣，大蒜拍碎后使用。大蒜在烹饪过程中会释放出浓郁的香味，为红烧牛腩增添独特的风味。
胡萝卜：一根（约200克），胡萝卜切成滚刀块。胡萝卜不仅增加了菜品的色彩，使其看起来更有食欲，而且富含营养，与牛腩搭配相得益彰。
土豆：一个（约200克），同样切成滚刀块。土豆吸收了红烧牛腩的汤汁后，口感绵软，味道浓郁。
调料
料酒：两汤匙，料酒用于腌制牛腩，能够有效去除牛腩的血水和腥味。在烹饪过程中，料酒还能帮助香料更好地渗透到牛腩中，使其更加入味。
生抽：三汤匙，生抽主要用来提鲜和调味，使牛腩呈现出鲜美的咸味。
1、准备好的牛腩切成小块状，锅口加凉水，把牛腩倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。
2、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。倒入牛腩，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。牛腩用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。关火，盛入盘中，红烧牛腩就做好了。
以上就是红烧牛腩家常做法的全部内容，烧锅下油，油热后放入姜片、冬菇和牛腩，煸炒至牛腩表面水分收干，呈现微黄色。这一步有助于锁住牛腩的鲜味，同时去除腥味。炖煮牛腩：煸炒后，注入清汤，确保液体能够覆盖牛腩。调入盐、味精、白糖和胡椒粉，根据个人口味调整用量。关键步骤：用小火慢炖，使牛腩逐渐酥烂。炖煮过程中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
