茄子烧土豆的简单做法？茄子烧土豆的简单做法如下：食材： 茄子一根 土豆一个 红椒适量 大蒜适量 食用油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 步骤：1. 准备食材：茄子洗净切成小段，放入清水中浸泡以防氧化变黑；土豆去皮切成小块；红椒切好备用。2. 煸炒茄子：锅中倒入适量的食用油，加热后放入切好的茄子煸炒至颜色变深，那么，茄子烧土豆的简单做法？一起来了解一下吧。
1、材料：盐，剁椒酱，鸡精，蚝油，酱油，土豆，茄子，水，蒜，葱，肉，油。
2、茄子切段，土豆切块；
3、在切好的茄子上撒上点盐，然后用手搓软，最后挤出茄子里的水份；
4、然后撒上干淀粉，搅拌均匀；
5、油锅烧热放入味好的茄子，翻炒下；
6、然后放入葱蒜爆锅，再加入少许水；
7、土豆要提前过油炸下，然后捞出来；
8、放入炸好的土豆，一起翻炒就可以了；
9、1盐一定要少放或不放，因为之前腌茄子的时候已经放过盐了，再放一点酱油，蚝油，鸡精就可以了。
土豆炖茄子最简单家常做法
材料准备：
土豆 2个（中等大小）
茄子 2根（长茄子或圆茄子均可）
大蒜 3瓣（切片或切末）
生抽 2勺
老抽 ½勺（调色，可选）
盐 适量
食用油 2勺
清水 半碗
葱花/香菜（可选，装饰用）
步骤：
1. 处理食材
土豆去皮切滚刀块（泡水里防氧化）。
茄子切滚刀块（不用去皮，紫皮更香），若怕氧化可泡淡盐水。
2. 炒制
热锅倒油，油稍多些（茄子吸油），先下蒜片爆香。
倒入土豆块中火翻炒2分钟至表面微黄。
3. 炖煮
加入茄子翻炒1分钟，茄子稍软后加生抽、老抽、盐调味。
倒入半碗清水（没过食材一半），大火烧开后转中小火焖10分钟。
4. 收汁出锅
开盖翻动，土豆筷子能戳透即可，大火收汁（喜欢汤泡饭可多留些汁）。
撒葱花或香菜，完成！
Tips：
口味升级：加1勺黄豆酱或半勺糖提鲜，喜辣可放小米椒。
省油版：茄子先用盐腌5分钟挤掉水分，减少吸油。
这样做出的土豆炖茄子软烂入味，拌饭一绝！试试看吧～
