蜜汁叉烧做法？第一步：购买新鲜五花肉后，放入大碗中，用清水浸泡并加入食用盐，以起到消毒杀菌的作用。用手搓洗肉表面，清除灰尘杂质，并用刀刮去猪皮上的毛，提高叉烧的口感。清洗干净后，沥干水分备用。第二步：将大蒜切碎，与生抽、蚝油、料酒、老抽、叉烧蜜酱、五香粉和蜂蜜混合，用手抓拌均匀，那么，蜜汁叉烧做法？一起来了解一下吧。
梅花肉400克、姜1块、大葱1段、蒜2瓣、叉烧酱2勺、酱油1勺、蚝油1勺、蜂蜜3勺、白酒半勺。
步骤：
1. 将梅花肉洗净，切成适口的长条。
2. 姜切片，大葱切段，蒜切片。
3. 将梅花肉放入容器中，加入叉烧酱2勺、酱油1勺、蚝油1勺、蜂蜜3勺、白酒半勺，再加入姜片、葱段、蒜片，拌匀后腌制2小时。
4. 取出姜片、葱段、蒜片，用保鲜膜覆盖，放入冰箱继续腌制12小时。蜂蜜与凉水按1：1的比例调制成蜂蜜水备用。
5. 在烤盘上铺上锡纸，置于烤箱底层。将腌好的肉放到烤网上，刷上蜂蜜水，然后放入烤箱中层，设定上下火220度烤20分钟。
6. 取出肉，翻面后再次刷上蜂蜜水，继续烤16分钟。
7. 取出肉，再次刷上蜂蜜水，最后烤3分钟。
8. 烤好后取出肉，稍微放凉后切片即可。
制作美味的叉烧酱是烹饪叉烧肉的关键一步。首先，我们将所需配料准备好：酱油2大勺(30ML)、红腐乳1块、细砂糖45克、五香粉1/2小勺(2.5ML)、蒜蓉5克、料酒1大勺(15ML)、耗油1大勺(15ML)以及红糟或红腐乳汁1大勺（15ML）。将这些配料全部倒入碗中，仔细搅拌至完全均匀，这样叉烧酱蜜汁就完成了。
接下来，处理梅花肉是关键。将梅花肉洗净并擦干水分，切成厚度为2-3CM的块。将切好的梅花肉放入密封盒中，倒入足够的叉烧酱(3-4大勺)，充分拌匀。然后，将腌渍好的肉放入冰箱中，让其腌渍1-2天，使肉质充分吸收酱汁的香气。
烤制叉烧肉时，预热烤箱至220度。将腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好的烤箱中，烤制35-40分钟。在烤制过程中，为了使叉烧肉表面更加光亮诱人，需要多次取出刷上糖水。将麦芽糖和清水混合均匀成为糖水，每2-3次取出刷在叉烧肉上，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会呈现出诱人的蜜汁光泽。
经过精心制作和烤制，一盘色泽诱人、香气扑鼻的叉烧肉就出炉了。这道菜不仅口感鲜美，而且肉质鲜嫩多汁，是家庭聚餐和节日庆祝的绝佳选择。
蜜汁叉烧肉的做法如下：
制作叉烧酱：
将腐乳用腐乳汁调开。
加入除淀粉外的所有食材调匀。
将酱料加热，加入少许水淀粉调成稍稠的叉烧酱，晾凉备用。
腌制肉块：
将肉洗净控干水分，切成大块。
将切好的肉加入晾凉的叉烧酱中调匀。
将肉放入冰箱冷藏腌制24小时，以便充分入味。
烤制叉烧肉：
预热烤箱至220度。
将腌制好的肉块放入烤箱中层，烤制1小时。
每15分钟刷一层油，以保持肉质的湿润和色泽。
切片享用：
将烤好的叉烧肉取出，稍凉后切片。
切片后的叉烧肉即可直接食用，也可搭配其他食材或酱料一同享用。
注意事项：- 叉烧肉的口感和味道很大程度上取决于叉烧酱的调制，因此制作叉烧酱时要仔细按照步骤进行。- 腌制时间要足够，以确保肉质充分吸收酱料的味道。- 烤制过程中要注意火候和时间，避免叉烧肉烤焦或烤干。
以下是蜜汁叉烧肉的正宗做法：
一、所需食材
主料
猪梅花肉（五花肉）500克。梅花肉肥瘦相间，肉质鲜嫩，烤出来口感最佳。
辅料
蜂蜜30 - 40克。蜂蜜是甜味的主要来源，还能使叉烧肉表面形成诱人的光泽。
生抽20 - 30毫升。生抽可以增加咸味和鲜味。
老抽10 - 15毫升。老抽用于调色，让叉烧肉颜色更加红亮。
料酒15 - 20毫升。料酒去腥，提升肉的香味。
叉烧酱30 - 40克。叉烧酱有独特的甜咸风味，是制作叉烧肉不可或缺的调料。
大蒜3 - 4瓣。大蒜增添香味，压腥味。
生姜3 - 4片。生姜去腥散寒，提升肉味。
二、前期准备
处理猪肉
将猪梅花肉洗净，用厨房纸巾擦干水分。因为如果肉表面有水，会影响腌制和烤制的效果。
把猪肉放入保鲜袋中，用肉锤轻轻拍打猪肉，使肉质更易入味，并且烤制后更加松软。没有肉锤也可以用刀背轻轻拍打。
调制腌料
在一个小碗中，将生抽、老抽、料酒、叉烧酱混合均匀，制成基础腌料。
将大蒜和生姜切成末，加入腌料中，再加入蜂蜜，搅拌均匀。蜂蜜如果直接加入高温腌料会损失营养和甜味，所以最后加入。
三、腌制过程
倒入腌料
将调制好的腌料倒入装有猪肉的保鲜袋中，确保每一片猪肉都能裹上腌料。
蜜汁叉烧肉的做法：
材料：
五花肉500克
蜜糖50克
生抽30毫升
老抽20毫升
料酒20毫升
蒜末适量
姜末适量
盐适量
五香粉适量
红曲粉适量
步骤：
将五花肉洗净，切成长条状，用盐、五香粉、红曲粉腌制30分钟。
将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量水，加入姜末、蒜末、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟。
将煮好的五花肉捞出，晾凉备用。
将蜜糖、生抽、老抽混合均匀，涂抹在五花肉上。
将涂好酱的五花肉放入烤箱中，上下火180度，烤15分钟。
取出五花肉，再次涂抹蜜糖酱，放回烤箱中，上下火200度，烤10分钟。
取出五花肉，切成薄片即可食用。
以上就是蜜汁叉烧做法的全部内容，烤好后，将叉烧肉从烤箱中取出，放在通风良好的地方稍微晾凉。这样可以让肉汁凝固，方便切片。切片享用 用锋利的刀将叉烧肉切成厚度适中的片状。切的时候要注意刀要锋利，避免来回拉扯破坏肉的纹理。可以将切好的叉烧肉摆盘，淋上剩余的腌料或者搭配一些蔬菜沙拉一起享用。也可以使用五花肉制作蜜汁叉烧肉。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
