扒鸡蛋的做法？扒鸡蛋的一种常见做法如下：准备材料：煮熟并剥壳的鸡蛋若干。适量的盐、糖、生抽、酱油、味精等调味料。淀粉适量，用于裹鸡蛋。食用油，用于炸制。腌制鸡蛋：将剥壳的鸡蛋放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、酱油、味精等调味料，拌匀后腌制一段时间，让鸡蛋充分吸收调味料的味道。那么，扒鸡蛋的做法？一起来了解一下吧。
虎皮鸡蛋怎么做？把鸡蛋煮熟后改花刀，下锅炸着虎皮捞出，准备葱姜花椒干辣椒，豆瓣酱火锅底料，半瓶啤酒，炖。
准备材料：香菇若干，粉丝适量，鸡蛋两个，生抽少许，大蒜一颗，盐适量，黑胡椒粉适量。
首先，将香菇洗净泡发后切成条，粉丝用冷水浸泡，剪短。
接着，将鸡蛋打散，加入少许生抽搅拌均匀备用。
然后，将大蒜切成蒜末，放入油锅中炒香。
倒入香菇和粉丝，同时加入适量清水，刚好没过食材，再加入适量的盐，盖上锅盖，用中火焖煮4～5分钟，以避免粉丝粘锅。
之后，将鸡蛋液均匀地倒在香菇粉丝上。
最后，撒上适量的黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
虎皮鸡蛋做法一，
材料
【主料】鸡蛋 【辅料】水 豆油 白沙糖
做法
一、先把鸡蛋放入锅中，水要没过鸡蛋。
二、5分钟后，将鸡蛋捞出，放入凉水中，凉了以后。
三、把鸡蛋皮扒开。将锅中放油 ，三分热时把扒好的鸡蛋放入，等把外皮炸成焦焦的颜色即可。
四、如过你喜欢甜食可以蘸糖，如果喜欢咸味可以在炸的时候放盐。
虎皮蛋做法二，
材料
鸡蛋，青菜
做法
1.鸡蛋3个煮熟 对半切开
2.用生抽+点五香粉把鸡蛋泡10分钟
3.锅中热油 将泡过的鸡蛋炸到表皮微黄 出现花纹 盛出
4.对半切开 摆在盘子里 锅中放油 下青菜 放盐 鸡精 稍勾点淀粉水 点香油 出锅浇在鸡蛋上就OK 了
虎皮蛋做法三
材料
主料：鸡蛋400克，辅料：瘦猪肉75克，青椒50克，调料：酱油25克，料酒2克，盐1克，香油10克，白砂糖15克，味精1克，豌豆淀粉12克，猪油50克
做法
1.将鸡蛋5个放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆；取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。
2.将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时，将鸡蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出，对剖成两半，装在盘内。
先摘去豆苗老梗，煮熟鸡蛋，放入冷水内泡过，剥去壳，加下酌量盐、糖、生抽、酱油、味精等拌腌，豆苗放入沸水(加油)内稍焯，捞起，加味炒熟，加上粉芡即上碟，将腌过的鸡蛋拌入淀粉，放入沸油内，炸至呈现稍金黄色时捞起，加在豆苗面上即成。
鸡蛋的烹调方式无非就是煎、炒、蒸、煮，由于鸡蛋本身含有较高的脂肪，再经过油脂的烹制，不仅大大降低了鸡蛋的营养价值，还使人们在食用的过程中增加了脂肪的摄入量，因此不建议过多食用煎、炒烹制的鸡蛋。鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。
虎皮蛋，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制后的蛋白皮层食之油酥，增进了蛋的风味。
1、制作方法。先将蛋煮熟冷却，剥壳，再投入热植物油锅内炸制。当炸至蛋白起皱发黄，即捞出冷却，再装入瓶或罐里，并加入适量的调味汤汁，加盖密封。而后经过高温杀菌消毒，排出瓶或罐中的空气，使蛋中原有的微生物被杀死。由于瓶盖密封，外界的微生物无法进入；同时，由于瓶内的空气已经被排出，形成真空状态，瓶内的虎皮蛋就不会发生质量变化，能保藏较久的时间而不腐坏。
2、食用方法。虎皮蛋可以冷食或热食。
（1）热食的方法：一是放在小碗里隔水蒸后食之；二是锅中放少量油，再进行一次过油后食之；三是将虎皮蛋整枚与肉类食品同锅烧食；四是将蛋切成4～6片与其他菜、肉同锅炒食。
（2）冷食的方法：一般是切成三角形片或圆片，摆成冷盘上桌，或外出旅游食之。
3、产品特点。蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。
以上就是扒鸡蛋的做法的全部内容，一、用料 鸡蛋3枚、青辣椒30g、油5克。二、做法 1、准备好材料。2、青辣椒洗净切碎。3、将蛋液打散加盐和辣椒碎充分搅拌均匀。4、起油锅，下搅拌好的鸡蛋辣椒碎小火扒。5、渐渐凝固的蛋液，证明底部已经扒好。6、翻过来扒另一面。7、两面都扒好，即可出锅。一个鸡蛋所含的热量，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
