南瓜发面饼的做法？做法步骤：南瓜去皮洗净蒸熟捣泥放温热，放入酵母搅拌均匀，面粉中放入南瓜泥、鸡蛋和糖搅拌倒入融化的黄油搅拌均匀，揉成光滑的面团进行发酵。发酵至2倍，将面团分成10小团，取一面团搓圆，然后压扁沾上白芝麻，家常饼#南瓜发面饼的做法步骤：22面粉中放入南瓜泥、鸡蛋和糖搅拌，做好的饼醒20分钟，那么，南瓜发面饼的做法？一起来了解一下吧。
将南瓜去皮去籽，切成小块放入锅中蒸熟，将熟了的南瓜捣碎成泥，并趁热放入白糖搅拌融化，搅拌均匀的南瓜糊放凉到不烫手的程度备用，将糯米粉撒进南瓜泥里和均，和到面团不粘手即可，锅内放入油，热油放入南瓜饼，小火煎熟，盖锅三四分钟即可。
做法
1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右(可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透)。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出;
2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水)揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;
3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完;
4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻;
5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
营养价值
1、 多糖类:南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2、类胡罗卜素:南瓜饼中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
温度高时可少用，温度低时可多用），干酵母是让面团发酵的关键因素，它能将面团中的糖分分解，产生二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀起来。
中筋面粉：500克，中筋面粉蛋白质含量适中，做出来的饼口感松软且有一定的韧性，比较适合发面饼。
细砂糖：10 - 15克，糖可以为酵母发酵提供能量，同时增加饼的甜味，使饼的色泽更加诱人。
温水：250 - 300毫升，水温以不烫手为宜，大约30 - 40摄氏度。温水有助于酵母更好地溶解和激活，促进面团发酵。
盐：5克，盐可以增强面筋的韧性，提升饼的风味。
食用油：适量，用于涂抹面团和煎饼，使饼表面更酥脆。
（二）制作步骤
激活酵母
将干酵母和细砂糖放入温水中，搅拌均匀，静置5 - 10分钟。当看到水面上出现浮沫时，说明酵母已经被激活，可以使用了。这一步很关键，若酵母没有成功激活，面团可能无法正常发酵。
和面
把中筋面粉倒入一个大碗中，加入盐，然后将激活后的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，这个过程需要一定的时间和耐心，一般要揉10 - 15分钟。揉好的面团应该是表面光滑、质地柔软且有一定弹性。
发酵
在面团上盖上一层保鲜膜或者湿布，放置在温暖的地方发酵。
南瓜发面饼
配料：南瓜泥100克、鸡蛋1个、奶粉10克、面粉250克、酵母3克、糖40克、葡萄干适量
做法
1、南瓜切块蒸熟压成泥，放温后取100克。
2、南瓜泥加面粉、酵母、奶粉、鸡蛋、糖、葡萄干一起揉成面团，分成等份小剂子，搓圆压成饼状。
3、盖好发酵至明显变胖，电饼铛或平底锅煎至两面金黄即可。
好吃又简单的发面南瓜饼
用料
材料：面粉500克、酵母4克、蒸好去皮的南瓜泥150克、糖 20克、两个鸡蛋
发面南瓜饼的做法 ：
将南瓜切段
南瓜切去皮
再切成薄片
放在盘子里
上笼屉蒸熟
蒸好的南瓜
取出倒出盘子中多余的蒸汽水
南瓜片凉透，用大勺子捣成南瓜泥。
准备材料
酵母加入面粉中用手拌匀
白糖加入面粉中
用手拌匀
然后加入鸡蛋
加入南瓜泥
先和成面絮，再揉成面团。（如果你使用水分含量很少的老南瓜，可以适量加一点温牛奶和面）
面团放入盆里，盖上盖子让面团发酵
面团发酵至两倍大
确认发酵成功的方法是用手拉开面团里面充满空气，有蓬松的漂亮拉丝组织。
面板上撒一些干面粉，放上发酵好的面团，继续揉成光滑的面团，再揉成长条
分成12个小剂子
小剂子用手揉匀揉圆
然后按扁成饼状
放到盖垫板上
覆盖一层棉布，醒发二十分钟左右（根据室温调节时间）
醒发好的南瓜饼胖乎乎的，轻轻一拍蓬蓬响。（轻拍啊，别一巴掌拍瘪了！哈哈哈……）
电饼铛预热，不用抹油，直接放上发酵好的南瓜饼
盖上盖子，烙制一分钟，南瓜饼翻面。
再烙制一分钟再翻面，直到南瓜饼两面金黄，侧面蓬松，按下去立即回弹就做好了。
侧面也可以用电饼铛烙一下，懒得话不做也可以。
呦吼，松软可口的南瓜发面饼就可以享用了
看看内部组织蓬松松软，非常好吃，记住！二次醒发非常重要的！
为大家分享两种美味的南瓜饼做法，保证让你爱不释口。
### 做法一：南瓜牛奶发面饼
#### 食材清单
- 南瓜
- 牛奶
- 酵母
- 白糖
- 食用油
- 葱花
- 面粉400克
- 酵母4克
- 白糖2勺
- 牛奶200克
#### 制作步骤
1. 碗中加入400克面粉、4克酵母、2勺白糖，边加200克温牛奶边搅拌，形成絮状后揉成光滑的面团。
2. 盖上盖子松弛10分钟后，放入冰箱低温发酵至隔夜，面团会更加柔软。
3. 将南瓜切丁，体积尽量小，口感更佳。
4. 砧板上抹油防粘，取出发酵面团揉搓排气，形成长条后分切小剂子。
5. 搓圆小剂子，掌心压扁，包入南瓜丁后收紧，按扁制成南瓜小饼。
6. 生饼胚抹油，锁住水分，盖上保鲜膜饧发30分钟。
7. 平底锅刷油，放入饼胚，小火焖3分钟，翻面再焖3分钟，至两面焦黄，撒上葱花再焖1分钟即可。
### 做法二：简易南瓜饼
#### 食材清单
- 南瓜150克
- 白糖20克
- 酵母5克
- 面粉180克
#### 制作步骤
1. 准备150克南瓜，去皮切块蒸熟，取出捣成南瓜泥，加入20克白糖拌匀。
2. 待凉后加5克酵母，混合180克面粉，揉成偏软的面团，醒发至2倍大。
3. 面团排气后压成圆形，用杯口压模，制成小饼。
以上就是南瓜发面饼的做法的全部内容，1. 准备150克南瓜，去皮切块蒸熟，取出捣成南瓜泥，加入20克白糖拌匀。2. 待凉后加5克酵母，混合180克面粉，揉成偏软的面团，醒发至2倍大。3. 面团排气后压成圆形，用杯口压模，制成小饼。4. 二次醒发30分钟后，电饼铛预热，无需刷油，放入小饼，小火烙至两面金黄。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
