小米凉粉的做法与配方？步骤 1 把一盒50克白凉粉取出。步骤 2 只要凉粉部分，薄荷粉不要，留着以后别的食材用。步骤 3 把凉粉用2500毫升开水快速搅拌后，放火上煮开1分钟，关火，装在大碗里面放凉后，放冰箱冷却。步骤 4 60克小米放奶锅里，大火开后转小火煮10分钟，能看见小米变大变胖后，用漏勺滤干水，放碗里备用。那么，小米凉粉的做法与配方？一起来了解一下吧。
主料
红薯粉
100克
水
1150克
辅料
小米
20克
步骤
1.原料: 红薯粉 小米 水
2.100克红薯粉加120水稀释
3.稀释的粉浆过滤杂质
4.剩下的冷水加小米上火熬十五分钟左右，大约剩500至600克水时，搅匀浆液慢慢加入锅中，火不要太大，边搅动边加入浆液
5.全部加入浆液后，不停搅动，至透明状时关火，倒入盆中，晾凉后放入冰箱一小时
6.一小时拿出切块
7.切块，加黄瓜丝，蒜末，辣椒油，酱油，醋，香油，芥末即可开吃了，也可根据自己口味加调料吃
小贴士
红薯粉稀释后要过筛，去杂质。浆粉加入小米稀饭时，要边搅边加
小米上锅蒸熟，捞出沥去水分备用。凉粉用少量冷水调匀，锅中放水烧开，加入凉粉水，边倒边用勺子搅动，水开加入小米搅匀关火，冷却后放入冰箱冷藏几小时凝结成块，取出用刀划成小块。用红糖或者薄荷叶煮水做成汤汁放凉，加入小米凉粉块即可。
米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，平时我们要多吃一些小米，最常见的就是熬小米粥，配上包子，油条是多么完美的早餐，今天小米不熬粥了，老左给大家分享一个小米的新吃法，小米凉粉，做法简单，筷子一搅，鲜香滑嫩，比凉皮还好吃。
做法：
1，准备好200克的小米清洗干净，加入清水浸泡一个晚上，浸泡至用轻轻一捏就碎即可
2，泡好的小米控干水分倒入破壁机中，加入没过小米2厘米的清水，选择果汁键打成细腻的米浆，打好后倒入大碗中，也可以过滤一下口感会更加细腻爽滑
3，在加入100克的豌豆淀粉，搅拌至没有干面粉的流水状即可
4，锅中加入100毫升的清水大火烧开，烧开后转小火倒入米浆随倒随搅拌，煮的过程中要不停的搅拌，搅拌至米浆变成半透明状起大泡泡即可关乎
5，准备好一个玻璃模具刷上一点食用油方便脱膜，倒入熬好的米糊，摊平震动几下自然冷却
6，调一个料汁，蒜末，一勺辣椒粉，一勺熟芝麻，浇上热油爆香，再加入一勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，一勺香醋，搅拌混合均匀
7，放凉的小米糕取出，这样做出来的小米糕非常的滑嫩，还有一丝丝的Q弹，切成小块装入盘中
8，淋上调好的料汁，撒上一点香葱，非常好吃的小米凉糕就做好了，比凉粉还好吃
喜欢小米凉糕这种做法的家人们记得收藏哦！
米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，平时我们要多吃一些小米，最常见的就是熬小米粥，配上包子，油条是多么完美的早餐，今天小米不熬粥了，老左给大家分享一个小米的新吃法，小米凉粉，做法简单，筷子一搅，鲜香滑嫩，比凉皮还好吃。
做法：
1，准备好200克的小米清洗干净，加入清水浸泡一个晚上，浸泡至用轻轻一捏就碎即可
2，泡好的小米控干水分倒入破壁机中，加入没过小米2厘米的清水，选择果汁键打成细腻的米浆，打好后倒入大碗中，也可以过滤一下口感会更加细腻爽滑
3，在加入100克的豌豆淀粉，搅拌至没有干面粉的流水状即可
4，锅中加入100毫升的清水大火烧开，烧开后转小火倒入米浆随倒随搅拌，煮的过程中要不停的搅拌，搅拌至米浆变成半透明状起大泡泡即可关乎
5，准备好一个玻璃模具刷上一点食用油方便脱膜，倒入熬好的米糊，摊平震动几下自然冷却
6，调一个料汁，蒜末，一勺辣椒粉，一勺熟芝麻，浇上热油爆香，再加入一勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，一勺香醋，搅拌混合均匀
7，放凉的小米糕取出，这样做出来的小米糕非常的滑嫩，还有一丝丝的Q弹，切成小块装入盘中
8，淋上调好的料汁，撒上一点香葱，非常好吃的小米凉糕就做好了，比凉粉还好吃
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每到夏季，凉粉便成为了餐桌上的新宠，街边卖凉粉的小摊也开始络绎不绝地出现，口感劲道、爽滑开胃的凉粉让人很难不爱上它，来上一碗真的是消暑解馋还管饱，再加上价格不贵，难怪在夏日会如此受欢迎。
凉粉在全国多地都有，只不过在不同的地方，制作原料上有所区别，有些地方是选用豌豆淀粉来制作凉粉，而有些则用绿豆粉做凉粉，过程大都一样，通过调糊、熬煮、放凉、冷藏，最后再切块调味；要说到凉粉最出名的地方应该要属四川了，川味的麻辣凉粉想必是很多人的心头好，尤其夏天没胃口的时候，来上一碗，真的让人食欲大开。

虽说外面卖的凉粉也不贵，但是自己做的话，不含矾以及各种添加剂，吃着更安心一些，那么今天的美食推荐就教大家做一道家常版的“川香麻辣凉粉”，其实做凉粉的过程并不难，主要在于淀粉和水的比例，水多了，凉粉不成形，水少了凉粉糊太厚，成品口感差，所以掌握好完美比例很重要，我家通常都是一碗淀粉6碗水，按照此比例做好的凉粉，真的是劲道又爽滑，味道完全不输买的，今天除了教做凉粉之外，我还会把调料汁的做法也分享出来，不夸张的说，学会后真的可以拿出去摆地摊了。那话不多说，一起来看看详细做法吧！

【川香麻辣凉粉】
制作凉粉所需材料：豌豆淀粉1碗（约100克）、清水6碗（约800克）
调味料：小米辣8个、香葱2根、大蒜3瓣、椒麻黄豆酱1勺半、豆瓣酱半勺、辣椒油5勺、生抽2勺、椒盐2克、香醋3勺、熟的白芝麻适量
1、先来制作凉粉，把1碗豌豆淀粉和2碗清水倒入大点的容器内，用手动打蛋器搅打均匀。
以上就是小米凉粉的做法与配方的全部内容，将小米凉粉切成条状，备用。锅中加入适量的水，放入葱姜蒜末、香菇、木耳等食材煮开，加入小米凉粉，煮至熟透。然后加入适量的盐、鸡精等调味料，撒上葱花即可。这种汤煮小米凉粉口感滑爽，汤汁鲜美，适合作为一道汤品。红烧小米凉粉 将小米凉粉切成条状，备用。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
