伦教糕的做法与配方？1、准备300g温水，放入130g白砂糖，搅拌至完全溶解。2、准备一只新锅，锅中放入200g粘米粉，然后将还带有余温的糖水倒入，快速搅拌至无干粉的状态。3、打开燃气，开至最小火，不停搅拌粘米粉浆，3分钟左右就可以搅拌至不沉底不分层的状态，离火放至温热状态备用。4、在4g酵母中倒入温水，那么，伦教糕的做法与配方？一起来了解一下吧。
顺德伦教糕介绍：
主料：粘米粉
配料：2杯粘米粉，1杯水混合均匀。1/2大匙的酵母粉与2大匙温水调匀。
难度：初中水平
功效：
美食类型：糕点
季节菜系：春季
顺德伦教糕讲解：顺德伦教糕介绍
伦教糕是岭南典型的地方糕点，始创于广东顺德伦教而得名。虽然作法不难，但要掌握米的发酵时间，若发酵过久，便会出现酸味，甚至带些苦味。不可不留意。
顺德伦教糕的配方介绍：
1、2杯粘米粉，1杯水混合均匀。1/2大匙的酵母粉与2大匙温水调匀。
2、2杯水加1杯半的糖煮滚后冲入上项作法的粉糊中，搅拌均匀。待稍微冷却后加入酵母水拌匀，盖上保鲜膜，发酵6-8小时。
3、倒入{油容器，滚水上笼蒸25-30分钟。这是这个配方的成品。
顺德伦教糕的成品美食图：
顺德伦教糕的做法小技巧：
1、粘米粉就是在来米粉。
2、粉发酵最好在室温，我其中一个配方是前一天晚上调好，隔天早上才蒸，发酵约9小时，其它二个是早上做，怕不够时间发酵，放进烤箱，底层放了盆热水，发酵3小时，虽然发得还不错，但味道有些偏苦，那种发过头的苦味，所以我想还是花长一点时间，在室温自然发酵，才不会有苦味，一点U验，提供给各位参考。
大米做伦教糕的做法与配方
伦教糕是一种传统的中国小吃，主要原料是大米。以下是制作伦教糕的步骤：
将大米浸泡在水中至少2小时，然后沥干水分。
将大米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的米浆。
将米浆倒入锅中，用中火加热，不断搅拌，直到米浆变得浓稠。
将米浆倒入模具中，蒸制30-40分钟，直到熟透。
取出伦教糕，切成小块，可以直接食用或者沾上调料食用。
以下是制作伦教糕所需的材料：
大米
水
调料（可选）
伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。
原料配方
精白籼米0.5公斤、白砂糖0.625公斤、水0.875公斤、生油和玫瑰花或桂花少量
伦教糕的做法与配方如下：
首先，需要准备以下材料：粘米粉、白糖、清水、酵母以及可选的椰汁。具体的配方比例可以根据个人口味和需求进行调整，但一个常见的比例是粘米粉200克、白糖100-120克、清水适量、酵母2-3克。如果想增加风味，可以加入50克左右的椰汁。
接下来是具体的做法：
1. 将粘米粉与适量清水混合，搅拌均匀至无颗粒状。如果选用的是晚稻米或大米，则需要先将其浸泡一夜，然后沥干并打成米浆。
2. 在锅中加入适量的水和白糖，加热至糖完全溶解后，将米浆倒入锅中，边倒边搅拌，以防止米浆沉淀。持续搅拌至米浆变得粘稠，有一定的胶性。这个过程也称为“烫浆”。
3. 将烫好的米浆取出，放凉至30度左右。然后将酵母加入少许温水中化开，倒入米浆中，搅拌均匀。
4. 盖上盖子或保鲜膜，将米浆放在温暖处进行发酵。发酵时间根据环境温度而定，一般需要1-2小时，直到米浆表面布满气泡。
5. 发酵好的米浆搅拌均匀后，倒入抹了一层油的模具中。这样做是为了防止蒸好的伦教糕粘在模具上。
6. 将模具放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子，蒸20-30分钟即可。具体时间根据模具大小和蒸锅功率而定。
7. 蒸好的伦教糕取出后自然冷却10分钟左右，然后切块装盘即可食用。
伦教糕，又称伦敦糕，是一种源自中国广东顺德的传统糕点。它以糯米粉、白糖、水为主要原料，口感软糯，甜而不腻。伦教糕的制作工艺讲究，需要经过浸泡、磨浆、蒸煮等多道工序。下面详细介绍伦教糕的做法和配方。
一、材料：
糯米粉：500克
白糖：250克
水：适量
花生油：适量
红枣、葡萄干、核桃仁等干果（可选）：适量
二、做法：
将糯米粉倒入大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使糯米粉充分吸水，浸泡约30分钟。
将浸泡好的糯米粉倒入搅拌机中，加入白糖，搅打成细腻的糯米浆。如果没有搅拌机，可以用手工磨浆器磨浆。
将搅拌好的糯米浆倒入蒸锅中，用中火蒸煮约40分钟。蒸煮过程中要注意观察，防止水分蒸发过多，导致糯米浆变硬。
蒸煮好的糯米浆呈透明状，表面光滑，用筷子插入能轻松穿透。此时可以加入切碎的红枣、葡萄干、核桃仁等干果，搅拌均匀。
准备一个平底容器，涂抹一层花生油，将蒸好的糯米浆倒入容器中，摊平压实。
待糯米浆冷却后，放入冰箱冷藏约2小时，使其更加凝固。
取出冷藏好的伦教糕，切成适当大小的块状，即可食用。
三、注意事项：
糯米粉要选择优质的，以保证糕点口感。
糯米浆的水分要适中，过稀会导致糕点不成形，过稠则会影响口感。
蒸煮过程中要保持中火，火候过大容易导致水分蒸发过快，影响糕点质量。
以上就是伦教糕的做法与配方的全部内容，伦教糕的做法与配方如下：配方：粘米粉：250克木薯粉：25克牛奶或水：750毫升白糖：120克酵母：耐高糖型酵母粉5克玉米油：适量，用于涂抹蒸盘和搅拌米糊做法：准备米糊：将粘米粉和木薯粉混合，加入温热的牛奶或水中，用电动打蛋器搅拌均匀，直到成为细腻的米糊。如果选用晚稻米，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
