烧螃蟹的做法？1、螃蟹去腮，洗刷干净后剪断，撒少许盐和料酒，葱切段腌制一会儿。2、两个鸡蛋、淀粉、面粉加上少量水搅匀，腌好的螃蟹挂上淀粉汁。3、平底锅热油煎一下。中小火慢慢煎，煎熟之后装盘。4、炒锅里热油后把螃蟹放进去，把前面挂的鸡蛋淀粉液调料剩下的倒进去，加上生抽和糖翻炒。5、那么，烧螃蟹的做法？一起来了解一下吧。
红烧螃蟹是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，它以鲜美的螃蟹为主料，通过红烧的烹饪手法使螃蟹肉质鲜嫩，色泽红亮，味道浓郁。以下是红烧螃蟹的一种基本制作方法：
材料准备：
新鲜螃蟹若干只（根据人数而定）
姜片若干
葱段若干
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许（用于上色）
白糖适量
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
花椒、八角等香料（可选）
水淀粉适量（用于勾芡）
食用油适量
制作步骤：
准备螃蟹：将螃蟹清洗干净，去掉腮和脏物，剪去螃蟹的脚尖和钳子上的尖刺，然后将螃蟹切成适口大小的块。如果是雌蟹，可以保留蟹黄和蟹膏。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将螃蟹块放入锅中快速炸至表面微红，捞出沥油。
爆香调料：锅中留少量油，放入姜片和葱段，炒出香味后，可以加入花椒、八角等香料继续炒香。
烹酒调味：将炸好的螃蟹块放回锅中，倒入料酒去腥，然后加入生抽、老抽调色，加入适量的白糖提鲜。
烧制入味：加入适量的热水（没过螃蟹即可），大火烧开后转中小火慢炖，让螃蟹充分吸收调料的味道，烧至汤汁浓稠。
勾芡收汁：待螃蟹烧至入味，汤汁减少后，可以根据个人喜好用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁更加浓稠。
出锅装盘：最后调整盐分，撒上葱花或香菜点缀，出锅前可以加入少许鸡精或味精提鲜（可选），然后将红烧螃蟹装盘即可。
可以做酱烧螃蟹，具体做法如下：
1、材料：螃蟹4只、色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜、八角、花椒、料酒、辣椒酱、海鲜酱、麻椒、花椒粉、十三香、小葱。
2、螃蟹用牙刷洗净备用2、螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块。
3、蟹钳用刀背砸松，方便入味。
4、将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。
5、放入适量面粉和淀粉，拌匀备用。
6、炒锅放油，油热下入腌制好的螃蟹油炸。
7、螃蟹金黄色的时候，沥油捞出备用。
8、姜一块备用，蒜两朵备用，香葱适量，红辣椒2个备用。
9、将葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。
10、炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然后放入葱姜蒜爆香。
11、放入大约30克麻辣酱，两大勺海鲜酱，加入少量的水，勾出浓稠酱汁。
12、下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。
13、稍微焖一会，让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。
红烧螃蟹的家常做法如下：
1. 准备食材： 螃蟹若干只 生姜适量 料酒、生抽、蚝油、老抽各适量 盐、白糖、胡椒粉适量 青红椒各适量 葱适量
2. 处理螃蟹： 将螃蟹清洗干净，然后对半切开，以便更好地入味和烹饪。
3. 煎螃蟹： 锅内放油烧热，放入切好的螃蟹，煎至颜色变红。 加入生姜片爆香，增添香味。
4. 调味翻炒： 加入料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀，使螃蟹充分吸收调料的味道。
5. 炖煮： 加入开水，水量需没过螃蟹。 大火烧开后，改中火炖10分钟，确保螃蟹完全熟透。
6. 装盘： 10分钟后，螃蟹熟了，汁收差不多时，将螃蟹装盘备用。
7. 点缀： 锅内留底油，放入切好的青红椒和葱白炒熟。 将炒熟的青红椒和葱白放在螃蟹上做点缀，增添色彩和口感。
注意事项： 螃蟹要煮熟，不要食用未熟的螃蟹，以防食物中毒。 根据个人口味，可以适量调整烹饪的时间和味道的浓淡。
1、螃蟹去腮，洗刷干净后剪断，撒少许盐和料酒，葱切段腌制一会儿。
2、两个鸡蛋、淀粉、面粉加上少量水搅匀，腌好的螃蟹挂上淀粉汁。
3、平底锅热油煎一下。中小火慢慢煎，煎熟之后装盘。
4、炒锅里热油后把螃蟹放进去，把前面挂的鸡蛋淀粉液调料剩下的倒进去，加上生抽和糖翻炒。
5、然后就好了，咸淡按自己口味调整生抽和糖的量，收汁盛盘，红烧螃蟹就做好啦。
可以做酱烧螃蟹，具体做法如下：
1、材料：螃蟹4只、色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜、八角、花椒、料酒、辣椒酱、海鲜酱、麻椒、花椒粉、十三香、小葱。
2、螃蟹用牙刷洗净备用2、螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块。
3、蟹钳用刀背砸松，方便入味。
4、将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。
5、放入适量面粉和淀粉，拌匀备用。
6、炒锅放油，油热下入腌制好的螃蟹油炸。
7、螃蟹金黄色的时候，沥油捞出备用。
8、姜一块备用，蒜两朵备用，香葱适量，红辣椒2个备用。
9、将葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。
10、炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然后放入葱姜蒜爆香。
11、放入大约30克麻辣酱，两大勺海鲜酱，加入少量的水，勾出浓稠酱汁。
12、下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。
13、稍微焖一会，让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。
以上就是烧螃蟹的做法的全部内容，红烧螃蟹的家常做法如下：1. 准备食材： 螃蟹若干只 生姜适量 料酒、生抽、蚝油、老抽各适量 盐、白糖、胡椒粉适量 青红椒各适量 葱适量 2. 处理螃蟹： 将螃蟹清洗干净，然后对半切开，以便更好地入味和烹饪。3. 煎螃蟹： 锅内放油烧热，放入切好的螃蟹，煎至颜色变红。 加入生姜片爆香，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
