姜撞奶的做法？三、姜撞奶的做法：1、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺(约10毫升)到碗里。2、取180毫升全脂鲜奶，煮热至高于70度，要高于这个温度，不然会影响凝固。加适量的糖搅拌均匀 ，然后迅速将热牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中。倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固。3、判断是否凝固，那么，姜撞奶的做法？一起来了解一下吧。
正确姜汁撞奶的做法如下：
姜汁撞奶步骤：
1、姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备中。
2、纯鲜牛奶煮沸加糖，熄火后不停的搅拦，直至温度下降到70度左右。
3、迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。
注意事项：
1、牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。
2、凉到7、80度才能撞，否则依旧凝不了。
3、姜汁要当时用当时榨，不能煮，否则还是凝不了。
姜撞奶制作有方法，这样子一冲就凝固。专注家庭烘焙制作小教程，将自己成功的烘焙经验同你分享，就算你是新手零基础，也能第一次就做成功。对于吃，我绝对是认真的。
姜撞奶的做法如下：
准备材料：
老姜去皮洗净后切碎，捣成姜泥。
牛奶选择新鲜水牛奶最佳，其他牛奶也可，下锅煮沸或放入微波炉中高火加热一分半钟至温度控制在6070度左右。
准备适量白糖。
制作姜撞奶：
将煮沸的牛奶出锅倒入碗中，加入白糖拌匀。
待牛奶温度降至70度左右时，迅速倒入准备好的姜泥中。
关键步骤：“撞”。在倒牛奶时，将杯子提到一定高度，快速且果断地将牛奶倾入姜汁中，至少要在45秒内倒完，以产生完美的口感。
加盖子静置10分钟左右，待其凝固。
点缀与搭配：
面包切丁，沾上蛋液后下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀。
将煎好的面包丁放入已经凝固的姜撞奶中。
点缀上枸杞和黑芝麻，增加色彩与风味。
口感描述： 姜撞奶口感滑嫩，风味独特，甜与辣在一瞬间完美融合，带来独特的味觉享受。
一、失败原因：
如果做出来不成功，不会凝结，就变成了姜汁牛奶。
1、姜不新鲜不嫩，姜汁太少。
2、牛奶温度掌握不好。
3、撞入时与姜汁不均匀混和。这些都是需要注意的地方。
二、补救小窍门：
不过没成功，还是可以补救的，把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟。或者放入锅里蒸两分钟。这种也能成功，味道差不多是一样的！
三、姜撞奶正确做法和窍门
一、用料
1、主料：姜汁10毫升、牛奶180毫升
2、辅料：白砂糖适量
二、做法
1、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺（约10毫升）到碗里 （图片的姜汁榨多些备用）
2、取180毫升全脂鲜奶，煮热至高于70度，要高于这个温度，不然会影响凝固。加适量的糖搅拌均匀 （牛奶最好是全脂鲜奶，或者水牛奶）
3、迅速将热牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中。倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固
4、判断是否凝固，可用一只小勺子放在上面，能撑起来就成功一大半了。再等个两三分钟让底层凝固多点就可以品尝了。
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃。你知道做姜撞奶需要什么吗?下面是有做姜撞奶的调料，欢迎参阅。
做姜撞奶的调料
1、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里。姜蓉放在一边。ps:姜汁一定要用新鲜的，由于笔者不喜欢姜的辛辣，所以只放一勺，请自行选择。
2、取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀。ps:有前辈表示牛奶最好用水牛奶，没有则用全脂鲜奶，纯牛奶做出来的口感与味道明显打折，不推荐。
3、迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。
4、成型的姜撞奶，如豆腐花般爽滑，天气寒冷时可以趁热食用，亦可放凉后置于冰箱冷藏，作为消暑甜品。ps:喜欢甜的朋友，可以在制作过程中按个人口味添减糖。
5、此前，榨完姜汁剩下的姜蓉可以放好，待拿来做姜蛋炒饭，不浪费。
姜撞奶的常见做法
姜撞奶做法一
食材准备：老姜50克，牛奶250ml，砂糖3茶匙。
1、姜去皮剁成蒜蓉，压出姜汁;
2、牛奶倒入锅中，加入砂糖，中小火煮微开;
3、关火晾凉后待温度降到70度时倒入姜汁中，盖盖;
4、静置10分钟左右即可。
姜撞奶做法二
1、生姜去皮切成块。
以上就是姜撞奶的做法的全部内容，姜撞奶的做法：1、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里（如果没有榨汁机，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出）。2、取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀 3、迅速将牛奶撞入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
