茄子的家常做法？茄子好吃的家常做法有多种，以下是几种推荐的烹饪方法：红烧茄子：准备材料：长茄子1根，蒜末4瓣，葱段适量，红烧酱油1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，水淀粉。制作步骤：茄子去皮，切滚刀块，放入水中浸泡以防变色。热锅倒油，油温适宜后倒入茄子块，炸熟变软后捞出。锅中留少许油，放入蒜末爆香，那么，茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
茄子是一种非常常见并且多变的食材，有多种美味的家常做法。这里我给您介绍三种受欢迎的茄子家常菜：
一、鱼香茄子
所需食材
茄子2根、木耳适量、胡萝卜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量。
豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、淀粉、盐。
制作步骤
茄子洗净切条，用盐腌制10分钟，挤出水分。木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末，辣椒切段。
调碗汁：生抽、老抽、料酒、醋、白糖、淀粉加适量水搅拌均匀。
锅中倒油，油热后放入茄子条炸软捞出。锅中留底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，加入胡萝卜丝、木耳丝翻炒。
放入炸好的茄子条，倒入碗汁，翻炒均匀，汤汁浓稠即可出锅。
特点
鱼香茄子具有浓郁的四川风味，茄子外酥里嫩，味道酸甜咸辣，十分开胃。
二、地三鲜
所需食材
茄子1根、土豆1个、青椒1个。
葱适量、姜适量、蒜适量。
生抽、白糖、盐、淀粉。
制作步骤
茄子洗净切块，土豆去皮切块，青椒洗净切片。葱姜蒜切末。
调碗汁：生抽、白糖、淀粉加适量水搅拌均匀。
锅中倒油，油热后放入茄子块和土豆块炸至表面金黄捞出。锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
放入青椒片翻炒至断生，加入炸好的茄子块和土豆块，倒入碗汁，翻炒均匀即可。
特点
地三鲜是一道经典的东北菜，口感丰富，茄子、土豆软糯，青椒鲜辣，三种食材搭配在一起，营养丰富。
一、泡椒肉末烤茄子
食材：茄子300克、肉末200克、泡椒50克、葱、姜、盐3克、孜然3克、料酒、酱油、鸡精、油
做法：
1. 茄子洗净，从中间切成两半，并在肉面切花刀。
2. 热锅加油，将茄子肉面朝上，撒上盐和孜然，煎至茄子皮面变软，翻面再煎。
3. 煎至两面金黄，茄子变软熟透，盛出放盘子里。
4. 锅中加油，爆香葱姜蒜，加入肉末翻炒，再加入泡椒煸炒。
5. 放入酱油、糖、料酒翻炒均匀，加鸡精调味，盛出浇在茄子上即可。
二、香煎茄盒
食材：茄子2根、肉馅120克、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、耗油、辣椒酱
做法：
1. 肉馅加入姜末、胡椒粉、盐、料酒、耗油，顺一个方向搅打上劲，腌制10分钟。
2. 茄子洗净，切成片，每隔一刀将茄子切断。
3. 切好的两片茄子中间抹上一层淀粉，再将调好的肉馅塞进茄子片中夹住。
4. 面粉和淀粉混合，加鸡蛋、盐、适量水搅成面糊。
5. 热锅加油，将茄夹裹上面糊，放入锅中煎炸，至茄盒金黄即可。
6. 捞出用厨房纸巾吸干油，淋上辣椒酱即可。
三、鱼香茄子
食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油、盐、泡椒碎10克、酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、葱10克、姜10克、蒜2瓣、水淀粉10克
做法：
1. 茄子洗净切片，放盐腌制10分钟，用手挤干水分备用。
茄子好吃的家常做法有多种，以下是几种推荐的烹饪方法：
红烧茄子：
准备材料：长茄子1根，蒜末4瓣，葱段适量，红烧酱油1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，水淀粉。
制作步骤：
茄子去皮，切滚刀块，放入水中浸泡以防变色。
热锅倒油，油温适宜后倒入茄子块，炸熟变软后捞出。
锅中留少许油，放入蒜末爆香，再倒入炸好的茄子。
加入红烧酱油、蚝油、盐调味，翻炒均匀。
最后加入水淀粉勾芡，撒上葱段即可出锅。
茄子炒鸡腿肉：
准备材料：紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱、生姜等。
制作步骤：
紫茄子洗净切块，放入清水中浸泡5分钟后捞出。
热锅倒油，油温180度左右时倒入茄子块，炸熟变软后捞出。
锅中留少许油，放入切好的生姜、鸡腿肉爆炒。
加入干辣椒、青椒继续翻炒。
最后加入炸好的茄子块，翻炒均匀即可出锅。
法式茄排：
准备材料：茄子400克，鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克，番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
以下是几种常见的茄子家常做法：
一、地三鲜
食材准备
茄子（最好是长茄子，2 - 3根）、土豆（2个）、青椒（2个）。
调料需要生抽（2勺）、白糖（1勺）、盐（适量）、淀粉（2勺）、葱姜蒜（适量）、食用油（较多）。
制作步骤
处理食材：茄子洗净切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。土豆去皮切成滚刀块，青椒洗净切块，葱姜蒜切末备用。
调制面糊：在碗中加入淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成面糊，将沥干水分的茄子块放入面糊中，均匀裹上面糊。
油炸食材：锅中倒入较多的油，油热至六成（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入裹好面糊的茄子块，炸至金黄色捞出。接着把土豆块也放入油锅中炸至表面金黄捞出。
炒制：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒块煸炒至断生。然后放入炸好的茄子和土豆块，加入生抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道，最后淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅。避免氧化酶催化酚类物质氧化，从而防止茄子变黑，同时也能减少茄子的吸油量。
裹面糊油炸：面糊可以在油炸过程中形成一层保护膜，锁住茄子和土豆内部的水分，使其外酥里嫩。
以下是几种简单又好吃的家常茄子做法：
一、肉末茄子
所需食材
茄子（最好是长茄子，2 - 3根）、猪肉末（100克左右）、大蒜（3 - 4瓣）、生姜（1块）、小葱（2 - 3根）、生抽（2勺）、老抽（半勺）、蚝油（1勺）、盐（适量）、白糖（半勺）、食用油（适量）。
步骤
茄子洗净切成长条或者滚刀块。切好后放入盐水中浸泡10分钟左右，这样可以防止茄子氧化变黑，同时减少茄子的吸油量。
大蒜切末、生姜切丝、小葱切成葱花备用。
锅中多放一些油，油热后放入茄子。小火慢慢煎炒茄子，直到茄子变软，盛出备用。这一步是为了让茄子初步熟透，并且外皮微焦，口感更好。
锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝煸炒出香味。加入猪肉末，翻炒至变色。
放入生抽、老抽、蚝油、盐和白糖，搅拌均匀。这些调味料可以根据个人口味适当调整，喜欢颜色深一点的可以多放些老抽。
倒入煎好的茄子，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁的味道。最后撒上葱花即可出锅。接触空气后容易氧化变黑，盐水浸泡可以在一定程度上延缓这种氧化过程。而且盐水浸泡后的茄子在烹饪过程中能保持更好的形状，不容易变得软烂。
猪肉末的选择：最好选择肥瘦相间的猪肉末，这样炒出来的肉末更香，油脂也能让茄子口感更润。
以上就是茄子的家常做法的全部内容，以下是几种简单又好吃的家常茄子做法：一、肉末茄子 所需食材 茄子（最好是长茄子，2 - 3根）、猪肉末（100克左右）、大蒜（3 - 4瓣）、生姜（1块）、小葱（2 - 3根）、生抽（2勺）、老抽（半勺）、蚝油（1勺）、盐（适量）、白糖（半勺）、食用油（适量）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
