肉炒茭白的做法？热锅凉油，待油烧至七成热（可以看到油微微冒烟），放入腌制好的肉丝。用铲子快速划散，让肉丝均匀受热。炒至肉丝变色，大约需要3 - 5分钟，盛出备用。炒茭白 再次烧热锅，锅中再加入少许油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味，大约1 - 2分钟。然后捞出浸泡在水中的茭白丝，沥干水分后放入锅中。那么，肉炒茭白的做法？一起来了解一下吧。
准备五支茭白，将其切片备用。精选200克猪肉，切成细丝。此外，准备适量的葱和姜，用于提味。将猪肉丝用调味料腌制：一汤匙老抽、一汤匙生抽、一汤匙香油、一汤匙料酒以及一茶匙淀粉，拌匀后腌制十分钟，让肉质更加鲜嫩入味。
锅中倒入适量油，加热至五成热时，加入切好的姜丝炒出香味。接着，将腌好的猪肉丝放入锅中，大火快速煸炒，直至肉色变白且熟透。此时，将炒好的肉丝盛出备用。
锅中重新倒入适量油，加热后放入葱段，炒出香味。随后，将切好的茭白片放入锅中，继续煸炒。茭白变软后，将之前炒好的肉丝重新放入锅中，加入一汤匙生抽调味，翻炒均匀。最后，在起锅前淋上一些香油，增添香气，即可出锅享用。
肉炒茭白是一道简单美味的家常菜，主要材料是猪肉和茭白（也称为茭瓜或水竹笋）。这道菜的关键在于肉的嫩滑和茭白的脆嫩，以及调味的平衡。下面是一个基本的肉炒茭白的做法：
材料：
猪里脊肉或者瘦肉 200克
茭白 300克
大蒜 2瓣
姜 一小块
青红椒（可选）适量
食用油 适量
盐 适量
生抽酱油 1大勺
料酒 1小勺
白糖 少许
蚝油 1小勺（可选）
胡椒粉 少许
水淀粉 适量（用于腌肉和勾芡）
步骤：
准备材料：将猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒、水淀粉和胡椒粉腌制15分钟。茭白去皮切片，大蒜和姜切末，青红椒切丝备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒茭白：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，然后加入茭白片，快速翻炒几下，可以加入少许水帮助茭白烹煮。
加调味料：待茭白快熟时，加入生抽、蚝油（如果使用）和少许白糖调味，炒匀。
回锅肉片：将之前炒好的肉片倒回锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀，让肉片和茭白充分吸收调味料的味道。
勾芡：如果喜欢汁多一些，可以用水淀粉对汁稍微勾个薄芡，让菜肴看起来更加光亮诱人。
出锅：最后尝一下味道，根据个人口味调整盐分，确认无误后即可出锅装盘。
以下是一份茭白炒肉丝的详细做法：
一、所需食材和调料
食材
茭白：3 - 4根（根据茭白大小而定）
猪里脊肉：200克左右
红椒（可选）：半个（用于搭配颜色，增加菜品的视觉效果）
青椒（可选）：半个（与红椒同理）
姜：1块
蒜：3 - 4瓣
葱：2 - 3根
调料
料酒：1勺
生抽：2勺
淀粉：1勺
盐：适量
白糖：半勺
鸡精（可选）：少许
食用油：适量
二、准备工作
处理茭白
将茭白洗净，削去外皮。如果茭白比较粗，可以先将茭白切成两半，然后再切成细丝。切好后放入清水中浸泡一会儿，这样可以去除茭白的部分草酸，也能防止茭白氧化变色。
把红椒和青椒洗净，去籽，切成丝备用。
腌制猪肉丝
把猪里脊肉洗净，先切成薄片，再切成细丝，放入碗中。加入1勺料酒、1勺生抽和1勺淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟，这样可以让肉丝更加嫩滑。
准备葱姜蒜
姜去皮切成细丝，蒜切末，葱切成葱花，放在一旁备用。
三、烹饪步骤
炒肉丝
热锅凉油，待油烧至七成热（可以看到油微微冒烟），放入腌制好的肉丝。用铲子快速划散，让肉丝均匀受热。炒至肉丝变色，大约需要3 - 5分钟，盛出备用。
炒茭白
再次烧热锅，锅中再加入少许油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味，大约1 - 2分钟。
1、准备茭白五支切片，猪肉200克切丝，葱姜适量，将猪肉丝用一汤匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙香油，一汤匙料酒，一茶匙淀粉腌制十分钟。
2、锅中烧热油，加入切好的姜丝炒出香味，将腌好的肉放入，大火煸炒，将肉炒熟后盛出。
3、锅中重新放油，放入葱段炒出香味，将切好的茭白放入煸炒，变软后放入已炒好的肉丝，再加上一汤匙生抽，翻炒均匀，起锅前淋些香油即可。
茭白炒肉是一道江南地区非常常见的家常菜，做法如下：
所需材料：茭白、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、味精、食用油。
1. 首先准备食材：将茭白剥去外皮，切成块状；猪肉切成薄片；葱姜蒜切末备用。
2. 将切好的茭白片放入开水中焯水，煮至变软，捞出备用。
3. 锅中加入适量食用油，油热后加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入猪肉，翻炒至变色，然后加入少量料酒炒匀。
5. 接着加入焯水后的茭白，继续翻炒均匀。
6. 加入适量盐、糖和味精，根据个人口味调整。
7. 最后，加入适量生抽提鲜味，翻炒均匀即可。
茭白炒肉做法简单，关键是要炒出茭白的嫩脆口感，猪肉的鲜香和调味料的细腻味道。可以根据个人口味适量调整调料的使用量。
以上就是肉炒茭白的做法的全部内容，炒茭白：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，然后加入茭白片，快速翻炒几下，可以加入少许水帮助茭白烹煮。加调味料：待茭白快熟时，加入生抽、蚝油（如果使用）和少许白糖调味，炒匀。回锅肉片：将之前炒好的肉片倒回锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀，让肉片和茭白充分吸收调味料的味道。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
